Risotto alla crema di fagioli

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Ricetta Risotto alla crema di fagioli del 13-11-2019 [Aggiornata il 28-04-2022]

Il risotto alla crema di fagioli è un primo piatto cremoso e saporito, una coccola nelle giornate di brutto tempo, ma che potete preparare anche con la bella stagione consumandolo tiepido o addirittura freddo. Un piatto molto semplice, ma decisamente buono, un ottimo modo per elevare la classica pasta e fagioli rendendola più raffinata ;) Io ho usato dei fagioli rossi, dei borlotti che avevo già bollito in precedenza, ma voi potete optare anche per dei cannellini, a voi la scelta :P

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 25 min
  • Totale: 30 min
Risotto alla crema di fagioli
Risotto alla crema di fagioli
Procedimento

Come fare il risotto alla crema di fagioli

 

Soffriggete metà della cipolla tritata, quindi aggiungete i fagioli, il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocete per almeno 10 minuti, in modo da far insaporire i fagioli ed evaporare il brodo, quindi frullate fino ad ottenere una crema densa ma liscia e omogenea.

In una casseruola a parte, fate soffriggere l'altra metà della cipolla, quindi fate tostare anche il riso e sfumate con il vino.
Iniziate poi la cottura aggiungendo poco brodo per volta man mano che viene assorbito e mescolandolo spesso.

Verso fine cottura, unite la crema di fagioli e infine aggiustate di sale e mantecate con il pecorino.

Il risotto alla crema di fagioli è pronto, guarnite con cipollotto o erba cipollina e servite.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 3 Dicembre 2019 3:50 pm

    @roberta direi un litro. 🙂

  2. Utente
    Commento di roberta 28 Novembre 2019 11:10 pm

    Quanto brodo va usato per la crema di fagioli e quanto per la cottura del riso?
    Grazie!

  3. Utente
    Commento di Rodolfo Orsini 13 Novembre 2019 2:23 pm

    Ricette tutte ottime

  4. Utente
    Commento di TizianaT 13 Novembre 2019 12:16 pm

    Veramente una bella idea questo risotto!
    Sempre gradite le tue ricette Misya grazie🍴

10 di 4 commenti visualizzati

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