Riso pilaf

Ricetta Riso pilaf di  del 08-07-2016 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il riso pilaf è una ricetta base della cucina Turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente e significa riso bollito. La ricetta tradizionale prevede una rosolatura del riso in burro e cipolla tritata e la cottura in forno in una casseruola coperta, in alternativa potete cuocere tutto sul fornello utilizzando un coperchio ben pesante che non faccia fuoriuscire i vapori.
Il riso tradizionalmente utilizzato per questa preparazione è il basmati, ma potete preparare del riso pilaf anche con altre varietà e personalizzarlo anche con l'uso degli aromi, se volete.
Sciacquando prima il riso e utilizzando questo tipo di cottura, senza mescolare , otterrete alla fine un piatto di riso dai chicchi ben sgranati. Io ho iniziato ad amare questo riso durante i miei viaggi all'estero e da allora lo preparo spesso per me ed Ivano di solito come contorno vicino a piatti a base di carne o pesce. Se vi collegate tra un po' infatti, troverete una ricetta perfetta per essere accompagnata dal riso pilaf, aspettatemi ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 45 min
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Riso pilaf
Riso pilaf
Procedimento

Come fare il riso pilaf

Innanzitutto sciacquate con cura il riso sotto all'acqua corrente, in modo che perda tutto l'amido.
1 sciacquare il riso

Tritate finemente la cipolla. Fate sciogliere il burro in una casseruola, quindi unite la cipolla e fatela appassire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non diventerà trasparente (attenzione: NON deve dorarsi, deve rimanere ben chiara e trasparente).
2 cipolla nel burro

Unite anche cannella e chiodi di garofano, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.
3 cannella e chiodi garofano

Infine aggiungete il riso, fatelo tostare brevemente nel condimento, quindi unite il brodo caldo (già salato), coprite con un coperchio che tenga bene e lasciate cuocere per circa 15 minuti (o finché il brodo non si sarà asciugato completamente) a fuoco moderato.
5 aggiungere brodo

Una volta pronto, spegnete il fuoco sgranate il riso con una forchetta e servite il vostro profumato riso pilaf in accompagnamento a piatti a base di carne o verdure.
6 sgranare riso pilaf
riso pilaf

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Ottobre 2017 12:42 pm

    @Fede Grazie, mi fa molto piacere, un abbraccio enorme 😉

  2. Utente
    Commento di Fede 10 Ottobre 2017 10:46 am

    Ancora un successone…Grazie Mille! Sei una Garanzia!
    Fatto ieri sera insieme al Satay di pollo (e aggiunto anche manzo…ho fatto degli spiedini alternando un pezzetto di pollo e uno di carne di manzo bengalese,per il Mio Amore)
    Questa ricetta ce l’hanno anche in Bangladesh e si chiama Katcchi Biryani…praticamente cambia il nome ma gli ingredienti sono gli stessi…in più ho aggiunto il loro mix di spezie Garam Masala, un pochino di curcuma e loro invece aggiungono anche qualche pezzetto di agnello;)
    Un bacione

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Luglio 2016 5:42 pm

    @deb Non sono un’amante del parboiled, ma immagino che quello possa essere cotto senza sciacquarlo

  4. Utente
    Commento di deb 12 Luglio 2016 1:49 pm

    Buono Buono!! Se uso il riso parboiled normale (da insalata di riso..) devo sciacquarlo lo stesso prima di tostarlo? ps: se vuoi un bellissimo colore giallo vitaminico, mettici un cucchiaino di curcuma in cottura!!!
    Sempre grazie di tutto… baci..

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2016 8:49 am

    @Ele Sì, esatto!

  6. Utente
    Commento di Ele 8 Luglio 2016 6:50 pm

    Ciao Misya,
    Il brodo da aggiungere deve essere caldo/bollente? Giusto?!
    Grazie per le belle ricette che pubblichi.
    Baci *

  7. Utente
    Commento di Marisa 8 Luglio 2016 3:25 pm

    ciaoooooooooooooooooo MISYA ..amo il riso..tutti i tipi di riso..da provare…ti abbraccio e bacini a ELISA…ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooo

10 di 7 commenti visualizzati

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