Risoni stracchino limone e basilico

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Ricetta Risoni stracchino limone e basilico Flavia Imperatore del 15-07-2026

I risoni stracchino, limone e basilico sono un primo piatto cremoso, fresco e perfetto per la bella stagione. Si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti di qualità, ma il risultato è sorprendentemente ricco di sapore: la cremosità dello stracchino incontra la freschezza del limone e il profumo del basilico, creando un equilibrio delicato e irresistibile. La cottura dei risoni direttamente in padella, proprio come un risotto, permette inoltre di ottenere una consistenza ancora più avvolgente. È la ricetta ideale per un pranzo estivo o una cena veloce, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, diverso dal solito e pronto in pochissimo tempo, ma fare comunque bella figura con gli ospiti.

Dosi per 3 persone

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Preparazione: 5 min
Cottura: 15 min
Totale: 20 min

Procedimento

Come fare i risoni stracchino limone e basilico

Innanzitutto lavate bene il limone e grattugiatene tutta la buccia.
Fate scaldare poco olio in un'ampia padella antiaderente con lo spicchio d'aglio, mondato e leggermente schiacciato, e metà delle bucce grattugiate.
Aggiungete i risoni e lasciate insaporire per un minuto, mescolando, quindi iniziate ad aggiungere acqua calda leggermente salata poca per volta, aggiungendone altra man mano che la precedente viene assorbita, proprio come se fosse un risotto.

A fine cottura aggiungete lo stracchino e mescolate bene per farlo sciogliere, quindi completate con le restanti bucce grattugiate, il succo di limone e il basilico, e aggiustate a piacere di sale, pepe e olio.