Risoni fiori di zucca e stracciatella
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Se amate i fiori di zucca ripieni, dovete assolutamente provare questa versione di risoni fiori di zucca e stracciatella! Un primo piatto cremoso e delicato, che unisce il sapore intenso delle alici alla dolcezza dei fiori di zucca, il tutto avvolto dalla cremosità della stracciatella. Perfetti per un pranzo veloce o una cena leggera ma gustosa, si preparano in pochi minuti con una cottura simile a quella del risotto, ricordandolo molto nell'aspetto. Se volete renderli ancora più saporiti, potete aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata o qualche pinolo tostato per una nota croccante!
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min
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Come fare i risoni fiori di zucca e stracciatella
Mondate i fiori di zucca eliminando gambi, base e pistillo, quindi apriteli e tagliateli a striscette.
Preparate un soffritto con aglio, olio e alici salate: mescolate bene e, quando le alici si saranno sciolte, eliminate l'aglio, unite i risoni e fateli tostare.
Iniziate la cottura unendo 1 mestolo di acqua (leggermente salata) bollente per volta.
A fine cottura spegnete il fuoco, mantecate unendo stracciatella e fiori di zucca e aggiustate di sale.
I risoni fiori di zucca e stracciatella sono pronti, non vi resta che gustarveli, magari con una spolverata di pepe fresco, come ho fatto io.
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