Stollen

Ricetta Stollen di  del 17-12-2014 [Aggiornata il 30-05-2016]
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Lo stollen è un dolce tipico tedesco che si prepara a Natale, si tratta di una brioche arricchita da frutta secca, uvetta e aromi, una preparazione simile al nostro panettone.Esistono diverse ricette per preparare lo stollen, una delle quali prevede anche un cilindro di marzapane posizionato all'interno della brioche prima di dar la forma, ma io ho fatto la versione senza perché non sono riuscita a trovarlo. L'ho adorato con il tè il pomeriggio e accompagnato al cappuccino la mattina, sicuramente una ricetta da rifare, aggiungendo il marzapane stavolta ;) Io vi lascio alla ricetta e vado a dare un occhio al panettone che è in forno a lievitare, incrociate le dita per me ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Stollen
Stollen
Procedimento

Come fare lo Stollen

Mettete l'uvetta a bagno nel rum.
Stollen 2

Mettete in una ciotola le mandorle, la buccia di limone grattugiata, lo zenzero grattato, l'arancia candita tagliata a cubetti.
Stollen 4

Disponete 2/3 della farina in una ciotola con al centro lo zucchero ed il lievito, mescolate con un cucchiaio poi aggiungete il latte, il miele e la vaniglia...
Stollen 1

...ed iniziate ad impastare.
Stollen 3

Unite quindi l'uovo e poi il burro fuso un po' per volta ed iniziate ad impastare.
Stollen 6

Poi la frutta secca e l'uvetta ben strizzata dal rum.
Stollen 8
Stollen 9

Asciugate con la restante farina fate una palla e fate lievitare coperto con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento.
Stollen 11

Stendere la pasta formando un cerchio.
Stollen 12

Ripiegate a 3 mettendo a questo punto il marzapane se volete.
Stollen 13

Fate lievitare lo stollen ancora 1 ora.
Stollen 14

Cuocete lo stollen in forno già caldo a 170°C per 45 minuti.
Stollen 15

Una volta estratto dal forno, spennellato immediatamente con il burro fuso e cospargetelo con abbondante zucchero a velo, quindi lasciatelo raffreddare su di una gratella.
Brioche-Stollen
Stollen

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Luli:) 16 Dicembre 2017 6:53 pm

    Misya ciao! Scusa la domanda ma… si cuoce a farno ventilato o statico? So che hai scritto una guida in proposito ma ho sempre paura di sbagliare e fare pasticci 😅

  2. Misya
    Commento di Misya 31 Gennaio 2017 10:13 am

    @Silvia Se preferisci perchè no!? 😉

  3. Utente
    Commento di Silvia 31 Gennaio 2017 12:40 am

    Ciao Misya!al posto dell’arancia candita si possono mettere i pinoli?graZie per le tue fantastiche ricette 🙂

  4. Utente
    Commento di J&P 19 Novembre 2016 5:53 pm

    Preparato con il lievito madre … wow … BUONISSIMO!!!!

  5. Misya
    Commento di Misya 3 Dicembre 2015 6:31 pm

    @Giorgia In realtà una 20na di minuti è con l’impastatrice, a mano mi sa di più, direi almeno una mezz’ora…

  6. Utente
    Commento di Giorgia 3 Dicembre 2015 3:22 pm

    Ciao, ho una domanda. Vorrei fare questo dolce ma non ho la planetaria. Quanto tempo devo impastare il panetto? finchè non diventa morbido ed elastico (quindi circa 20 minuti)?
    Poi ho visto che dice di farlo lievitare 1 ora + 1 ora, ma in alto dopo gli ingredienti c’è scritto “3 h di lievitazione”.

    Grazie dell’aiuto!

  7. Utente
    Commento di terrydoc69 6 Gennaio 2015 6:44 pm

    Grazie per l’ informazione tranquilla una piccola dimenticanza.

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Gennaio 2015 11:33 am

    @Terrydoc69: Hai ragione! Ho messo entrambi insieme al latte 😉

  9. Utente
    Commento di Terrydoc69 4 Gennaio 2015 7:29 pm

    Ciao misya, svolgendo la ricetta mi sono resa conto che non dici quando c’ e’ dainserire la vaniglia ed il miele grazie. Comunque buonissima e’ la terza volta che la faccio va sempre a ruba. Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Dicembre 2014 6:27 pm
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