Torta margherita di savoiardi

Innanzitutto preparate la crema: unite mascarpone, panna e formaggio freddi di frigo in una ciotola, aggiungete zucchero e vaniglia e montate tutto con le fruste.

Con un po' di cautela, utilizzando un coltello affilato a lama liscia, tagliate i savoiardi in senso obliquo e uniteli a creare dei petali.
Bagnateli velocemente nello sciroppo diluito con poca acqua, da entrambi i lati.

Quindi disponeteli nello stampo (io ho posizionato il cerchio dello stampo a cerniera direttamente al centro di un piatto da portata), posizionando 1 pezzo di savoiardo anche al centro per chiudere il buco.
Con una sac-à-poche dal beccuccio largo e liscio coprite i savoiardi con la farcia, partendo dai bordi, sfalsando rispetto ai savoiardi, fino a raggiungere il centro, quindi livellate la parte interna con una spatola.

Scolate bene 2 mezze pesche sciroppate e tagliatele a cubettini.

Distribuite i cubettini sulla farcia e ricoprite con un secondo strato di savoiardi, sfalsandoli rispetto al primo strato.
Create un secondo strato la farcia a raggiera, partendo dai bordi per arrivare fino al centro (sfalsando nuovamente rispetto ai savoiardi), poi con il dorso di un cucchiaio appiattite la crema tirandola dall'esterno verso l'interno, livellate la parte centrale e completate con mezza pesca sciroppata posizionata intera esattamente al centro.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2-3 ore (meglio ancora 5-6 ore).

La torta margherita di savoiardi è pronta, non vi resta che servirla.