Vinaigrette

Ricetta Vinaigrette di  del 21-07-2020 [Aggiornata il 21-07-2020]
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La vinaigrette è uno dei condimenti da insalata più classici che ci siano. Onestamente, l'ho usata talmente tante volte, anche in ricette varie pubblicate qui sul blog che non ci posso proprio credere di non aver mai pubblicato la ricetta per farla. Ma, insomma, eccomi qui, pronta a rimediare. Di origine francese, la vinaigrette è un'emulsione a base di olio e aceto, tipicamente usata per condire le insalate, ma perfetta come condimento anche per la carne o, se vi piace, per il pesce. Il procedimento è molto semplice e gli ingredienti sono davvero pochi: potete provare a modularli a piacere, in modo da adattare il sapore in base ai vostri gusti o potete variare aggiungendo, a fine procedimento, erbe aromatiche o spezie. Unica nota: la vinaigrette va preparata sul momento, perché col tempo gli ingredienti tenderanno a separarsi nuovamente (altrimenti, conservatela in frigo ed emulsionatela nuovamente prima dell'utilizzo). Ad ogni modo, per chi è alle prime armi, questa è la mia versione, che trovo saporita ed equilibrata così com'è.

  • Dosi per circa 150 gr di vinaigrette:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
Vinaigrette
Vinaigrette
Procedimento

Come fare la vinaigrette

Mettete l'aceto in una ciotolina e aggiungete sale e pepe, quindi mescolate in modo da far sciogliere il sale.
Versate quindi l'olio a filo, mescolando nel frattempo con una frusta a mano, continuando a mescolare fino ad ottenere un condimento omogeneo (olio e aceto non dovranno più essere separati, ma completamente emulsionati).

La vinaigrette è pronta: aggiungete spezie o aromi a piacere, se volete, e usatela subito.

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