Insalata di patate e gamberi

Name: Insalata di patate e gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di patate; 500 gr di gamberi già sgusciati; 6 cucchiai di maionese; 1 fascetto di rucola; 1 spicchio di aglio; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Insalata di patate e gamberi Flavia Imperatore del 08-07-2021 [Aggiornata il 27-06-2023]

L'insalata di patate e gamberi è un piatto estivo colorato e saporito, perfetto per portare un po' di mare e buon umore in tavola. In questo caso io ho deciso di condirla con la maionese, in alternativa potete optare per una vinaigrette o per del semplice olio extravergine. La cottura delle patate vi toglierà un po' di tempo, ma il lato positivo è che potete preparare il piatto in anticipo (anche il giorno prima), in modo da trovarlo pronto tornando a casa dal lavoro (o dal mare) ;)

Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Totale: 45 min + 1 ora in frigo

Procedimento

Come fare l'insalata di patate e gamberi

Innanzitutto lavate le patate, lessatele per circa 30-35 minuti (dipende dalle dimensioni), scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi.

Nel frattempo saltate velocemente i gamberi (se non li avete già puliti, qui trovate la guida per farlo correttamente) in padella antiaderente con aglio, olio e un pizzico di sale, a fiamma vivace, per pochi minuti.

Lasciate intiepidire sia patate che gamberi, quindi uniteli in una ciotola, aggiungete anche rucola e maionese, mescolate delicatamente e aggiustate di sale.