Frutti di bosco

I frutti di bosco: cosa sono

I frutti di bosco li potremmo definire i dolcetti naturali di madre natura. Essì, perché questi sono deliziosi e saporitissimi frutti dai colori brillanti e forme accattivanti, che tutti gli chef del mondo amano servire come fine pasto nelle macedonie o come guarnizione per torte e gelati. Ma quali sono i frutti di bosco? I protagonisti di questo golosissimo gruppo di frutta sono:

Amarena (Prunus cerasus)
Ciliegio selvaggio (Prunus avium)
Fragola di bosco (Fragaria vesca)
Lampone (Rubus idaeus )
Ribes (Ribes sativum)
Gelso (Morus)
Mirtillo (Vaccinium)
Mora (Rubus ulmifolius )
Mirtillo rosso (Vaccinium vitis-idaea)
Ossicocco, Mirto e Mortella (Vaccinium oxycoccos)
Ossicocco americano (Vaccinium macrocarpon)
Ribes nero (Ribes nigrum)
Uva spina (Ribes uva-crispa)
Sambuco nero (Sambucus nigra)

I frutti di bosco, per la loro dolcezza e aroma a tratti speziato, formano il gusto dello yogurt più venduto, ovvero lo yogurt ai frutti di bosco.

I frutti di bosco: diffusione

Sul finire del 1500 si pensava che avessero enormi potenzialità mediche. In Italia non vi sono tantissime coltivazioni. I paesi che ne producono in ampia quantità sono, invece, Olanda, Polonia e Germania.

I frutti di bosco valori nutrizionali

I frutti di bosco sono ricchi di vitamine (soprattutto vitamina C) e Sali minerali (soprattutto potassio). Anche il contenuto di antiossidanti è degno di nota, questi infatti ci proteggono dalle malattie ed a prevenire le infezioni. Numerosi studi hanno dimostrato che i frutti di bosco fanno bene al cuore e per trarne vantaggio per la salute dovremmo mangiarli almeno tre volte alla settimana. I frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti, in particolare di polifenoli, che contrastano l’ azione dannosa dei radicali liberi. Pare che il consumo di questi frutti aiuti a dimagrire. Essi prevengono anche le infezioni urinarie e l’ aumento del colesterolo, inoltre aiutano ad abbassare la pressione e combattono le vampate di calore delle donne in menopausa, oltretutto offrono un’ azione depurativa, diuretica e rinfrescante ed aiutano a rinforzare la memoria Il merito è ancora una volta degli antiossidanti presenti in questi frutti. Infine, essendo i frutti di bosco ricchi di acido folico, sono perfetti per le donne in stato di gravidanza.

I frutti di bosco in cucina

In cucina i frutti di bosco sono largamente usati e amati soprattutto dai bambini, in quanto, risultano essere una valida alternativa sia nelle torte, sia nei gelati, al gusto del cioccolato; un avversario di cui avere rispetto, insomma! Tra le ricette con frutti di bosco più mangiate, spiccano le crostate, i tiramisù ai frutti di bosco o le torte con crema di limone dove i piccoli chicchi rendono l’impatto estetico ancora più piacevole. I nostri boccioli sono molto adoperati anche nella creazione di marmellate, succhi di frutti e come aromatizzanti per liquori.

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