Tagliolini

Tagliolini
Tagliolini

I tagliolini sono una tipologia di pasta all’uovo legata alla tradizione gastronomica italiana. La tipicità di questa pasta è stata, addirittura, tutelata dalla regione Molise che l’ha inserita tra i prodotti agroalimentari italiani d’eccellenza. I tagliolini hanno una forma che va dai 2 ai 3 centimetri. Sono lunghi come gli spaghetti ma a differenza di questi che hanno forma cilindrica, i tagliolini presentano una lieve schiacciatura; solitamente lo spessore di un pezzo non arriva a meno di un millimetro. In genere, questa pasta cuoce velocemente, soprattutto se fatta al momento. Diventa davvero gustosa se accompagnata a condimenti leggeri come pesce, brodo o aromi delicati.

In cucina, i tagliolini possono essere preparati anche a casa, basta procurarsi come ingredienti le uova, la semola di grano duro o farina 00 e sale. Ricette con tagliolini molto gustose possono essere gli involtini di tagliolini e i tagliolini alle verdure.

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