Alberelli di pasta ripieni

Ricetta Alberelli di pasta ripieni di  del 11-12-2021
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Gli alberelli di pasta ripieni sono un primo di pasta fresca fatta in casa a tema decisamente natalizio. Per renderli ancora più conviincenti come alberi di Natale io li ho serviti nel piatto decorandoli con bacche di pepe rosa come se fossero palline e dell'anice stellato per stimulare il puntale a forma di stella. Si tratta di un normalissimo impasto di pasta fresca, che viene colorato con degli spinaci cotti e frullati (come la classica pasta fresca agli spinaci) e poi farcita come i ravioli. Io ho scelto di usare per la farcia un misto di ricotta e speck e condirli semplicemente con burro, salvia e parmigiano, ma voi potete variare a piacere: cercate solo di non usare condimenti che mascherino il colore dell'impasto ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 55 min + 30 min di riposo
Alberelli di pasta ripieni
Alberelli di pasta ripieni
Procedimento

Come fare gli alberelli di pasta ripieni

 

Innanzitutto stufate gli spinaci: metteteli, dopo averli ben lavati, in una padella antiaderente con coperchio e lasciateli appassire, quindi togliete il coperchio e fateli asciugare un pochino, infine frullateli.

Preparate la pasta: mettete la farina a fontana in una ciotola, mettete al centro le uova e iniziate a sbatterle con una forchetta, poi aggiungete gli spinaci e iniziate a incorporare man mano la farina.
Infine trasferite l'imapsto sul piano di lavoro per lavorarlo bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, non appiccicoso: copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preparate il ripieno: ripassate in una padella antiaderente lo speck, a fiamma media, in modo da far sciogliere il grasso e farlo rosolare.
Mettete in una ciotola la ricotta e amalgamatela con il parmigiano, la noc moscata e un pizzico di sale: a questo punto potete incorporare anche lo speck (dopo averlo fatto intiepidire) o tenerlo da parte e aggiungerlo separatamente al ripieno, appoggiandolo sopra la ricotta, come ho fatto io.

Riprendete la pasta, dividetela in 4 parti e stendetene 1 per volta, prima appiattendola per bene con un matterello, poi passandola nella macchinetta tira-sfoglia: dovrete ottenere uno spessore di 2-3 mm.

Ricavate gli alberelli dalle strisce di pasta stesa, aggiungete al centro, in verticale, un po' di farcitura (io ho messo separataente crema di ricotta e poi sopra qualche cubetto di speck), quindi coprite con altri alberelli, bagnando i bordi con poca acqua prima di sovrapporli, in modo che si sigillino per bene.

Man mano che sono pronti, impilate i vostri alberelli su di un vassoio, quindi lessateli per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata, infine scolateli e ripassateli in padella con burro e salvia.

Gli alberelli di pasta ripieni sono pronti, non vi resta che impiattarli decorando con pepe rosa, anice stellato e parmigiano (a simulare la neve).

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  1. Misya
    Commento di Misya 17 Dicembre 2021 12:47 pm

    ciao @romina prima di tutto grazie! Per gli alberelli la dose è per 4 porzioni 🙂

  2. Utente
    Commento di Romina 17 Dicembre 2021 11:25 am

    Sono bellissimi!!Adoro le tue ricette…una domanda, quanti ne escono?

  3. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2021 11:50 am

    @nicole :*

  4. Utente
    Commento di Nicole 14 Dicembre 2021 11:15 am

    @Misya siiii buonissimiiii complimenti ti adoroooo

  5. Misya
    Commento di Misya 13 Dicembre 2021 10:44 am

    @elisa sii 🙂

  6. Misya
    Commento di Misya 13 Dicembre 2021 10:33 am

    ciao @nicole ti sono piaciuti? 😀

  7. Utente
    Commento di Elisa Vivenzio 11 Dicembre 2021 6:56 pm

    Carinissimi,un’idea fantastica per il pranzo di Natale

  8. Utente
    Commento di Sandra 11 Dicembre 2021 6:22 pm

    Bellissimi 🤩🤩😍😍

  9. Utente
    Commento di Nicole 11 Dicembre 2021 1:43 pm

    Flavia sono bellissimi e sicuramente buonissimiiii li preparo per questa sera💪❤

10 di 9 commenti visualizzati

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