Brik tunisini

Ricetta Brik tunisini di  del 04-09-2014 [Aggiornata il 28-08-2018]
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I brik tunisini sono dei fagottini ripieni fatti con sottilissimi fogli simili alla pasta fillo a base di farina bianca e semola detta pasta brick farciti nella versione più comune con patate, tonno e prezzemolo. Ho mangiato per la prima volta i brik quest'estate a Mahdia durante una serata tipica di cucina tunisina, forse l'unico giorno in cui ho mangiato bene nel ristorante dell'hotel, c'era l'agnello preparato in mille modi diversi, delle zuppe di pesce, il pane arabo ed il cous cous ed i brick nella versione sia dolce che salata, mi erano piaciuti ma si sentiva troppo il gusto dell'olio così mi ero ripromessa di prepararli una volta tornata a casa cuocendoli al forno come suggerito da una signora del posto, ottimi ;) L'unico appunto che mi faccio è che il ripieno forse doveva essere un pò più liquido, forse necessitava di qualche uovo in più, la prossima volta aggiusterò meglio il tiro.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Brik tunisini
Brik tunisini
Procedimento

Come fare i brik tunisini

Bollite le patate in una pentola con l'acqua per circa 30 minuti
Brick tunisini 1

Sbucciate le patate, schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola.
Aggiungete prezzemolo, tonno, uova ( mettetene 2 o anche 3), cumino, sale e pepe

Brick tunisini 3

Mischiate tutti gli ingredienti amalgamandoli con la forchetta.
Brick tunisini 4

Tagliate la pasta fillo in rettangoli e posizionate alla base di ognuno una cucchiaiata di composto

Brick tunisini 5

Piegate a metà formando un triangolo
Brick tunisini 6

E poi nuovamente a metà chiudendo a pacchettino fino a formare dei triangoli. spennellate con un pò d'acqua o olio per chiudere l'ultimo lembo
Brick tunisini 7

Quest'immagine vi aiuterà a capire come dovete chiudere i triangolini affinche non fuoriesca il ripieno durante la cottura
schema pasta fillo

Ora potete optare per la classica cottura, ovvero fritti in padella con olio bollente per pochi secondi fino a renderli dorati oppure cuocerli in forno.
Pennellate quindi i fagottini con olio extravergine d'oliva, poneteli su teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 180 per 10 minuti.
Brick tunisini 8

Saranno pronti quando risulteranno belli dorati.
Brick tunisini 9

Servite i vostri brick tunisini bollenti
Brick tunisini

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  1. Utente
    Commento di Concetta 27 Novembre 2021 10:58 am

    Mi mandate le ricette originale della cucina tunisina grazie di cuore
    Cetty

  2. Utente
    Commento di Lorena 5 Settembre 2021 3:47 pm

    Buongiorno a tutti
    Io sono cresciuta fino ai 6 anni in Tunisia con i miei nonni, costretti anche loro al rimpatrio. Mia nonna cucinava un cous cous di cui ricordo ancora il profumo e mio nonno faceva una mishuiah fantastica. Chi ha la ricetta originale? Dei brick non ricordo di averli mai mangiato e comunque proverò a farli.
    Lorena

  3. Utente
    Commento di Lorena 5 Settembre 2021 3:43 pm

    @Sandra

  4. Utente
    Commento di Stefano 29 Aprile 2021 9:10 pm

    La famiglia di mio nonno italiana ha vissuto per decenni a Tunisi (all epoca colonia francese)
    Nel 60 sono tornati in Italia portandosi dietro molte tradizioni tunisine.. tra cui il cibo alla quale fin da bambino sono stato educato.
    Le brick me le ricordo come un piatto completo…la sera ne mangiavo almeno2/3….erano squisite…ora che vedo la ricetta ricordo mio nonno che le preparava davanti la finestra fumando la sua maledetta sigaretta tutto il tempo .

    Grazie di averla condivisa

    Ciao

  5. Utente
    Commento di Sandra 7 Agosto 2020 12:42 pm

    È tutto perfetto, solo che mancano la cipolla, pochissima, i capperi, e un uovo sodo a pezzettini. Sono indispensabili. Io sono nata e vissuta a Tunisi…comunque brava.

  6. Utente
    Commento di Carmela 27 Marzo 2019 8:38 pm

    Ottima

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2017 12:26 pm

    @Ambra Mi fa piacere che ti sia piaciuta questa ricetta grazie mille per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di Ambra 27 Agosto 2017 10:53 pm

    È una ricetta facilissima, e le brik sono buonissime.

  9. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2015 6:58 pm

    @laura Grazie, tanti auguri anche a te!!

  10. Utente
    Commento di laura 21 Dicembre 2015 6:45 pm

    grazie mille, gentilissima!
    tanti auguri per un lieto Natale e sereno anno nuovo

10 di 30 commenti visualizzati

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