Brioche cheesecake

Ricetta Brioche cheesecake di  del 19-10-2020
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La brioche cheesecake è un dolce decisamente particolare che ho visto su uno di quei video che girano online (mi pare fosse De Gustibus). Mi ha colpito e incuriosito subito e ho deciso immediatamente di provarlo, così mi sono segnata subito ingredienti e procedimento ed eccomi qui! La ricetta non è difficile, ma è un po' elaborata, inoltre ci sono i tempi di lievitazione e di riposo in frigo da rispettare... Però vi posso assicurare che ne vale la pena, perché il risultato (che ricorda un po' la pasca rumena, ma in realtà è quasi una sorta di bavarese lievitata in versione dolce) merita tantissimo!

  • Dosi per 1 stampo da 30 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 3 ore di riposo
Brioche cheesecake
Brioche cheesecake
Procedimento

Come fare la brioche cheesecake

 

Innanzitutto preparate l'impasto: sciogliete il lievito nel latte, quindi unite l'uovo, il burro fuso intiepidito, lo zucchero e infine la farina.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Mentre aspettate che l'impasto finisca di lievitare potete portarvi avanti e preparare la crema al formaggio per il ripieno: molto semplicemente, unite tutti gli ingredienti (Philadelphia, uovo, zucchero, panna acida, maizena e vaniglia) in una ciotola e amalgamate bene con le fruste. (Se la preparate in anticipo, conservatela in frigo, ben coperta.)

Quando l'impasto sarà lievitato, riprendetelo, sgonfiatelo delicatamente con le mani e stendetelo in una sfoglia rotonda sul piano di lavoro infarinato (per rendervi le cose più semplici, potete stenderlo direttamente sul foglio di carta forno che userete poi per la cottura, in modo che sia poi più facile spostarlo nello stampo).
Posizionate lo stampo al centro ed effettuate dei tagli sulla pasta che fuoriesce dallo stampo.

A questo punto togliete lo stampo e intrecciate la pasta tagliata come vedete in foto, creando un intreccio alternato.

Spostate l'impasto così intrecciato nello stampo rivestito di carta forno, bucherellate la base e spennellatela con l'uovo leggermente sbattuto (in alternativa potete usare un po' di latte), versate la crema al centro e livellatene la superficie, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160°C.

La brioche cheesecake è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Maria Rosaria 5 Settembre 2021 6:21 pm

    Ciao cara,al posto della Philadelphia posso usare il mascarpone,e al posto della panna acida che non trovo cosa posso usare?

  2. Utente
    Commento di Elisabetta 1 Febbraio 2021 10:17 am

    Ciao Misya, con bilanciare i liquidi cosa intendi? dovrei metterne di piu’ o di meno rispetto alla ricetta originale?grazie mille

  3. Misya
    Commento di Misya 20 Gennaio 2021 3:14 pm

    @elisabetta se vuoi si, occhio sempre poi a bilanciare i liquidi

  4. Utente
    Commento di Elisabetta 19 Gennaio 2021 12:39 pm

    Ciao Misya, posso sostituire la farina 00, con la Manitoba? grazie e complimenti

  5. Utente
    Commento di Silvana 24 Ottobre 2020 12:50 pm

    Chissà se riuscirò a farla con la farina senza glutine .proverò è poi te lo farò sapere
    Ciao buona giornata

  6. Misya
    Commento di Misya 21 Ottobre 2020 9:27 am

    @filomena certo!

  7. Utente
    Commento di FILOMENA 20 Ottobre 2020 2:23 pm

    Potrei usare il lievito madre? Perché sono intollerante ai lieviti

  8. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2020 9:49 am

    @laura dovresti provare, io non l’ho mai fatto non ti assicuro un buon risultato, anzi nel caso fammi sapere.

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2020 9:49 am

    @loredanacirillo ciao, non credo sia sostituibile. 🙁

  10. Utente
    Commento di laura 19 Ottobre 2020 2:54 pm

    si potrebbe usare la posta sfoglia al posto della brioche e fare lo stesso procedimento per intrecciare e ripieno?

10 di 13 commenti visualizzati

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