Ventaglio di brioche

Ricetta Ventaglio di brioche di  del 18-10-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Il ventaglio di brioche è una preparazione delle sorelle Simili, si tratta di un impasto di pasta brioche che viene farcito e poi arrotolato per dargli la forma di un ventaglio. Per la farcitura si presta a mille varianti e la forma particolare lo rende ancora più appetitoso, insomma se volete preparare un nuovo rustico di pasta brioche che abbia anche una resa estetica carina, vi consiglio questo ventaglio, io l'ho farcito con gorgonzola e pancetta e l'ho trovato ottimo. Ragazze mi aspetta un altro weekend di lavori in casa tra bustoni e scatoloni, che noia! Quindi vi lascio al ventaglio di brioche e vado a "zappare" ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Ventaglio di brioche
Ventaglio di brioche
Procedimento

Come fare il ventaglio di brioche

Preparate un lievitino mescolando la farina l' acqua e il lievito
1 Ventaglio di briocheFormate una pallina poi fatelo lievitare per 1 ora
2 Ventaglio di brioche
3 Ventaglio di briocheAggiungete nella ciotola con il lievitino il burro ammorbidito, la farina, il sale, lo zucchero e l'uovo
4 Ventaglio di briocheImpastate fino ad ottenere un impasto omogeneo
4b Ventaglio di briocheFormate una palla e fate lievitare in forno spento per 1 ora e mezzo.
5 Ventaglio di briocheOra prendete l'impasto lievitato e stendetelo con un mattarello,dandogli una forma rettangolare,con uno spessore di 3 mm
6 Ventaglio di briocheRicoprite con pancetta, gorgonzola e parmigiano8 Ventaglio di briocheChiudete in 3 parti
9 Ventaglio di brioche

Chiudete le parti laterali, mettetelo su una teglia da forno ricoperto di carta forno e dategli la forma di una mezzaluna
10 Ventaglio di brioche

Con l'aiuto delle forbici ritagliate strisce non arrivando però fino in fomdo in modo da lasciare unito tutto l'impasto
11 Ventaglio di brioche
12 Ventaglio di brioche

Attorcigliate le strisce ottenute,in modo da avere il ripieno verso l'alto
13 Ventaglio di brioche

Fate lievitare il Ventaglio di brioche per 45 minuti circa poi spennellate con un pò di latte e cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti
14 Ventaglio di brioche

Lasciate intiepidire e
15 Ventaglio di brioche

Servite il ventaglio di brioche
Ventaglio di brioche

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  1. Misya
    Commento di Misya 3 Settembre 2015 5:38 pm

    @marina Puoi farlo, ma se si tratta di molte ore devi diminuire il lievito, per rallentare ancora un po’ la lievitazione

  2. Utente
    Commento di marina 3 Settembre 2015 12:30 pm

    Ciao mista, secondo te dopo aver fatto l’impasto posso metterlo in frigo x poi riprenderlo al mattino e preparare il ventaglio?

  3. Misya
    Commento di Misya 29 Ottobre 2014 10:14 am

    @Valentina: fallo prima lievitare e poi lo congeli 🙂

    @GINA: hai ragione, mi sa che ho dimenticato di fare la foto… Praticamente pieghi un lato e poi ci sovrapponi l’altro 😉

  4. Utente
    Commento di GINA 28 Ottobre 2014 8:10 pm

    Ciao Misya, non mi è chiaro un passaggio. Come chiudere l’ inpasto in 3 parti?

  5. Utente
    Commento di Valentina 26 Ottobre 2014 6:02 pm

    Ciao Flavia avevo intezione di farlo ma in particolare volevo farmi l’impasto e poi congelarlo così da averlo pronto quando mi pare.A tal proposito volevo chiederti un consiglio, conviene farlo prima lievitare o lo faccio lievitare dopo quando lo scongelo??? Grazie mille Valentina

  6. Utente
    Commento di Maria75 21 Ottobre 2014 2:31 pm

    Ciao Mista questo ventaglio è bellissimo e sicuramente buonissimo lo proverò molto presto.In bocca al lupo per gli scatoloni la cosa buona è che sicuramente ti libererai di tante cose accumulate negli anni. Quando quasi due anni fa ho comprato la camera da letto nuova non hai idea di quello che ho buttato cose che neanche ricordavo di avere.

  7. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2014 10:49 am

    Come ho detto, il ripieno si può sostituire come si vuole a seconda dei gusti: il gorgonzola con qualsiasi formaggio e la pancetta con qualsiasi salume, oppure si possono creare accostamenti diversi, anche con verdure 🙂

  8. Utente
    Commento di Marisa 18 Ottobre 2014 9:58 pm

    ciaoooooooooooooo MISYA…deve essere buona…anzi buonisssssssssima questo ventaglio di brioche….visto che lo speck , funghi…magari lo faccio domani…come sempre belle ricette,,buonissssssime…buona domenica, ti abbraccio e bacini per ELISA,…ciaoooooooooooooooo UN GROSSO ABBRACCIO PER TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSIME AMICHE CUOCHINE VECCHIE E NUOVE..BACETTI AI CUCCIOLOTTI…BUONA DOMENICA A TUTTE..ciaooooooooooo X SIBEL…bravissssssima continua cosi’ ..ciaoooooooooooooooo ciaooooooo qui oggi sole 18°..la sera scende la temperatura…UN SALUTO SPECIALE ALLE AMICHE CHE HANNO AVUTO GROSSI PRPBLEMI CON LE PIOGGE..VI SONO VICINA….ciaooooooooooooooooooooooooooo

  9. Utente
    Commento di iole 83 18 Ottobre 2014 1:21 pm

    Grazie mille ragazze per le idee Mapya hai fatto dei gran bei accostamenti grazie!! iole 83

  10. Utente
    Commento di Mapya 18 Ottobre 2014 1:05 pm

    @iole83 puoi sostituire con asiago o scamorza, ma puoi fare anche spinaci e ricotta, speck e funghi, cotto e asiago…insomma come ha detto Misya si presta a ogni tipo di farcitura😋….ciao ragazze!! 👋👋👋

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