Pizza ventaglio

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Ricetta Pizza ventaglio del 17-09-2022

La pizza ventaglio è una ricetta molto semplice ma allo stesso tempo molto particolare del mio amico e bravissimo pizzaiolo Davide Civitiello. Si tratta di una sorta di calzone, che viene però farcito a crudo. Com'è possibile? Be', il nostro caro Davide usa un metodo semplicissimo, ovvero condisce la base pizza con olio, origano e parmigiano, la chiude a calzone e la cuoce. Grazie all'olio in cottura le due metà non si attaccheranno del tutto, sarà quindi possibile separarle, aprirle e condirle. Insomma, un'idea apparentemente banale ma che ci offre un risultato delizioso, ovviamente da farcire a piacere!

  • Dosi per 2 pizze
  • tempi di preparazione Preparazione: 25 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 35 min + 6-8 ore di lievitazione
Pizza ventaglio
Pizza ventaglio
Procedimento

Come fare la pizza ventaglio

Innanzitutto preparate l'impasto: sciogliete lievito e zucchero nell'acqua, mettete la farina in una ciotola, unite l'acqua al centro e iniziate a impastare, poi incorporate anche sale e 1 cucchiaio di olio preso dal totale.

Lasciate crescere in un posto caldo, con la ciotola coperta da pellicola per alimenti, per almeno 6-8 ore o fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato, riprendete l'impasto e dividetelo in 2 panetti uguali.

Uno per volta, stendete i 2 panetti in una sfoglia circolare e cospargeteli con olio (assicuratevi di ungere bene tutta la superficie, bordi compresi), il parmigiano e un po' di origano, quindi chiudete a mezzaluna, senza sigillare i bordi.

Spennellate leggermente di olio e cospargete con altro parmigiano, quindi cuocete per 10-15 minuti a 250°C in forno ventilato già caldo.

Delicatamente e cercando di non scottarvi, riaprite la base della pizza, scostandone delicatamente il lembo superiore, quindi farcite con mozzarella, bresaola, lattughino e pomodorini.

La pizza ventaglio è pronta, non vi resta che servirla.

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  1. Utente
    Commento di Silvia 17 Settembre 2022 data commento 12:26 pm

    Wooow da provare assolutamente 😍

10 di 1 commenti visualizzati

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