Brioche salata agli albumi

Ricetta Brioche salata agli albumi di  del 04-04-2015
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La ricetta di questa brioche salata fatta con soli albumi, la ricetta mi è venuta in soccorso la settimana scorsa, avevo un bel pò di albumi da smaltire e non mi andava di preparare un dolce, così ho trovato questa ricetta su tavolartegusto e li ho subito impiegati per preparare qualcosa di salato. Se in questo sabato santo avete poco tempo per preparare il casatiello o volete un rustico un po' più leggero e senza strutto, o se avete molti albumi avanzati da altre preparazioni e volete aggiungere qualcosa di nuovo sulla vostra tavola, questa brioche salata agli albumi è il rustico che fa per voi, a casa mia è piaciuta molto. Ragazze io ieri sera sono riuscita ad impastare i miei rustici per Pasqua, ora sono alla seconda lievitazione e poi in pomeriggio inforno, non vedo l'ora di gustarli ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro una buona giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 4 ore di lievitazione 
Brioche salata agli albumi
Brioche salata agli albumi
Procedimento

Come fare brioche salata agli albumi

Mettete in una ciotola le due farine, fate un buco al centro e mettete il latte con all'interno disciolto il lievito di birra
Brioche salata di soli albumi 1

Iniziate ad impastare poi uniter gli albumi

Brioche salata di soli albumi 3

Quando saranno stati assorbiti dall'impasto aggiungete l'olio ed il sale

Brioche salata di soli albumi 5

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Brioche salata di soli albumi 6

Poi coprite la ciotola con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore
Brioche salata di soli albumi 7

Brioche salata di soli albumi 8

Stendete ora l'impasto su una spianatoia infarinata e formate un rettangolo
Brioche salata di soli albumi 9

Ricoprite la sfoglia con salumi e formaggi

Brioche salata di soli albumi 11

Arrotolate come a formare un salsicciotto
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Poi mettete la brioche di albumi in uno stampo a ciambella ben oleato e fate lievitare per 2 ore
Brioche salata di soli albumi 13

Brioche salata di soli albumi 14

Ricoprite la superficie del rustico con un pò d'olio e cuocete a 180° per 30 minuti
Brioche salata di soli albumi 15

Lasciate appena intiepidire poi servite la vostra brioche salata
Brioche salata di soli albumi

Brioche salata soli albumi

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  1. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2018 3:27 pm

    @Cristina Se vuoi andare sul sicuro, preparala il giorno prima e poi la scaldi qualche minuto in forno prima di servirla. sarà come appena fatta!

  2. Utente
    Commento di Cristina 30 Marzo 2018 3:24 pm

    Grazie Mysia ma…….una cosa …..la lascio lievitare in frigo cosa significa? Tu parli di una prima lievitazione e poi di una seconda lievitazione dopo averla farcita…………..
    Se la faccio il giorno prima e cioè domani, mettendola nel sacchetto poi la devo riscaldare prima di servirla? Non vorrei diventasse secca…..scusa tutte queste richieste ma non sono brava a fare queste “torte” salate Grazie
    Cristina

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2018 3:18 pm

    @Cristina Ti conviene prepararla il giorno prima e lasciarla lievitare tutta la notte in frigorifero. Se vuoi prepararla e cuocerla il giorno prima, puoi conservarla in un sacchetto chiuso, i un luogo fresco e asciutto.

  4. Utente
    Commento di Cristina 30 Marzo 2018 3:01 pm

    Vorrei sapere due cose:
    1- se metto l’impasto a lievitare nel forno con la luce accesa si piò diminuire il tempo di
    lievitazione? (lo vorrei fare domenica ma a che ora mi devo alzare per essere pronto per pranzo?
    2- Si può fare il giorni prima? Se sì come lo posso conservare?
    Grazie se posso avere una risposta
    Cristina

  5. Misya
    Commento di Misya 17 Gennaio 2018 10:30 am

    @anna Complimenti per la sfiziosa variante!

  6. Utente
    Commento di anna 17 Gennaio 2018 9:02 am

    Ottima, ho provato ad aggiungere della maionese all’interno: ancora più buona

  7. Utente
    Commento di Angy 23 Novembre 2017 2:41 pm

    Ciao Misya. .complime ti per le tue ricette…ogni volta sono sempre super e i miei ospiti gradiscono molto…e vogliono sempre il bis! Per questa ricetta una domanda: ma gli albumi quando devo aggiungerli all’impasto devono essere montati a neve? Grazie mille. Buona giornata

  8. Utente
    Commento di Simona 14 Aprile 2017 1:49 pm

    Buon pomeriggio Misya è possibile preparare la brioche il giorno prima?

  9. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2017 10:05 am

    @maria Grazie a te!

  10. Utente
    Commento di maria 22 Marzo 2017 8:25 pm

    L’ho fatto oggi ed è venuto buonissimo! Grazieeee

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