Il carpaccio di zucchine è un piatto fresco e gustoso, perfetto per l'estate. In più è l'ideale da preparare in anticipo, in modo da trovare un bel contorno fresco al ritorno dal lavoro... o dal mare ;) Ah, è pure un'ottima idea schiscetta, secondo me! Potete poi usare il vostro carpaccio di zucchine per farcire una piadina o come contorno da mangiare col pane, sta benissimo con carni, pesci e uova, ma anche formaggi e salumi... Insomma, un piatto molto buono, facile da preparare e che sta bene con tutto... che dite, lo provate?
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Preparazione: 15 min
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Totale: 15 min + 1 ora in frigo
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Come fare il carpaccio di zucchine
Lavate bene le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e quindi, con un pelaverdure, tagliatele per il lungo in fettine sottilissime.
Disponete le fettine in una pirofila (che userete anche come piatto da portata) a stati, con sale, pepe e basilico tra uno strato e l'altro.
Preparate una citronette emulsionando olio e succo di limone.
Condite con citronette, basilico e pinoli, chiudete il contenitore (con il suo coperchio o, come nel mio caso, con pellicola per alimenti) e lasciate riposare in frigo almeno per 1 ora.
Il carpaccio di zucchine è pronto, completate con il grana in scaglie e poi... come lo mangerete?
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