Name: Cartucce napoletane bimby
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 25 cartucce
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 gr di farina di mandorle; 2 uova; 100 gr di zucchero; 80 gr di burro; 10 ml di olio di semi; 50 gr di farina 00; 25 gr di fecola di patate; 1 pizzico di sale; 1 buccia di limone grattugiata; 1 cucchiaio di essenza di vaniglia; 1 pizzico di bicarbonato

Mettete nel boccale la buccia di limone e tritate per 30 sec., vel. Turbo. Levatela e tenetela da parte.
Mettete le uova nel boccale (non c'è bisogno di lavarlo) e lavorate per 30 sec., vel 4.
Aggiungete farina di mandorle, vaniglia e buccia di limone, e amalgamate per 30 sec., sempre vel. 4. Mettete da parte il composto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Nel boccale pulito, lavorate burro e zucchero per 1 min., vel. 5.
Quindi azionate nuovamente, vel. 4, e iniziate ad aggiungere il composto alle mandorle, un cucchiaio per volta, facendo amalgamare bene il precedente prima di aggiungerne altro. Ci vorrà circa 1 min.
Sempre a vel. 4, aggiungete l'olio, poi farina, fecola, sale e bicarbonato. Ci vorrà ancora circa 1 min.
Lasciate riposare nuovamente l'impasto per 1 ore, sempre a temperatura ambiente.

Foderate gli stampini tubolari con le cartine.
Mettete l’impasto in una sac-à-poche con la bocchetta liscia, e riempite fino all'orlo un tubolare per volta, dopo averli poggiati su una teglia ricoperta di carta forno.
Preriscaldate il forno a 170°C, infornate e cuocete per 10 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 160°C e cuocete ancora per 8-10 minuti.
Lasciate intiepidire prima di estrarre le cartucce napoletane dagli stampini tubolari (lasciando le cartine intorno ai dolcetti) e servire.