Cassoni romagnoli

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Ricetta Cassoni romagnoli del 06-09-2013 [Aggiornata il 11-05-2016]

I cassoni romagnoli sono delle piadine molto sottili, sono già farcite, ripiegate su sé stesse e chiuse. Il ripieno classico è fatto con delle erbette, tipo bietole saltate in padella oppure ripieni di pomodoro e mozzarella, io ne ho fatta una versione con un ripieno più napulegno, rucola, pancetta arrotolata e scamorza e sono certa che le amiche emiliane mi perdoneranno per questo :) La ricetta di oggi amiche mie è dedicata ai miei genitori che oggi festeggiano il loro anniversario di matrimonio e soprattutto è dedicata al mio papà che nello stesso giorno compie 60 anni, i soli auguri non basterebbero, nè torte di compleanno o regali per dire loro quanto li ami e quanto gli sia grata per tutto quello che fanno per noi, ma posso provarci ed il minimo che posso fare è dedicargli la ricetta di oggi e chiaramente preparare una torta :) Buona giornata a chi psssa di qui

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Cassoni romagnoli
Cassoni romagnoli
Procedimento

Come fare i cassoni rucola e pancetta

Preparate l'impasto mettendo la farina in una ciotola, fate un buco al centro e mettete lo strutto, il bicarbonato ed il sale
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Iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'acqua e il latte tiepidi
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Lavorate l'impasto una decina di minuti, formate una palla e avvolgete il panetto in una pellicola e fatelo riposare per 1 ora.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in 8 parti uguali
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Stendete ogni pezzo d'impasto formando una sfoglia circolare molto sottile
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Farcite la metà della superficie della piadina con rucola, pancetta e scamorza
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Richiudete la sfoglia a mezzaluna e sigillate bene i bordi esercitando una pressione con i polpastreli lungo tutto il bordo del cassone. Procedere in questo modo per le restanti palline d'impasto.
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Scaldate una piastra e quando sarà rovente, fate cuocere i cassoni un paio di minuti per lato abbassando la fiamma e coprendo con un coperchio.
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Sollevate e fateli cuocere anche sul bordo un minuto
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Servite i cassoni romagnoli caldi
Cassoni romagnoli

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  1. Utente
    Commento di Adele 8 Maggio 2020 data commento 9:54 am

    Misya ho fatto i tuoi cassoni e li ho riempiti con le erbette.Sembrano quelli tipici romagnoli.Ma quanto sei brava??Con te risulta tutto così semplice.Grazie Misya

  2. Misya
    Risposta di Misya 2 Febbraio 2018 data commento 12:13 pm

    @Cristina Fratarcangeli Mi dispiace, ma non ho maip rovato a farli così, non ti so dire i tempi precisi.

  3. Utente
    Commento di Cristina 31 Gennaio 2018 data commento 8:13 pm

    Volendo cuocere i crescioni al forno quanto tempo e quale temperatura mi consiglieresti? Considerando che uso un cubetto di lievito di birra da 25 gr e mozzarella?
    Grazie mille!

  4. Utente
    Commento di Cristina Fratarcangeli 31 Gennaio 2018 data commento 8:10 pm

    Volendoli fare al forno? Tempo di cottura e temperatura? Considerando che uso lievito di birra e mozzarella?
    Grazie mille!

  5. Misya
    Risposta di Misya 28 Dicembre 2017 data commento 11:05 am

    @Jonny Dovevano cuocere di più?

  6. Utente
    Commento di Jonny 27 Dicembre 2017 data commento 8:11 pm

    Praticamente crude…

  7. Misya
    Risposta di Misya 11 Marzo 2017 data commento 4:57 pm

    @rossella Grazie per avermi scritto!

  8. Utente
    Commento di rossella 11 Marzo 2017 data commento 2:37 pm

    lo provata perfetti e buonissimi

  9. Misya
    Risposta di Misya 23 Gennaio 2017 data commento 11:52 am

    @Isabella Puoi usare la farina integrale, ma attenta alla consistenza dell’impasto, le farine hanno capacità di assorbimento diverse. L’olio puoi usarlo tranquillamente!

  10. Utente
    Commento di Isabella 23 Gennaio 2017 data commento 10:04 am

    Ciao misya, siccome sono a dieta potrei usare la farina integrale e anziché lo strutto l’olio di semi? Mi piacerebbe farla oggi a pranzo! Grazie mille

10 di 56 commenti visualizzati

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