Cavolfiore alla puttanesca
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Il cavolfiore alla puttanesca è un modo semplice ma decisamente sfizioso per portare in tavola le verdure con un gusto tutto nuovo. Le cimette di cavolfiore si cuociono in un sugo ricco e saporito, ispirato alla tradizione, con pomodoro, olive, capperi e acciughe, per un risultato intenso e avvolgente. È perfetto sia come contorno sostanzioso che come piatto unico leggero ma appagante, ideale anche per una cena veloce. E se non amate particolarmente il cavolfiore, questa potrebbe davvero essere la ricetta che vi farà cambiare idea: difficile resistere, soprattutto quando viene voglia di fare la scarpetta!
PS: se preferite una versione vegana, eliminate le acciughe e aggiungete un cucchiaino di miso a fine cottura, prima di salare... vedrete che sapore!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 40 min
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Come fare il cavolfiore alla puttanesca
Fate scaldare un po' di olio in un'ampia padella antiaderente con aglio, peperoncino e acciughe, mescolando per far sciogliere queste ultime.
Aggiungete poi le olive, i capperi, lasciate insaporire per qualche minuto e unite anche la passata, lasciando cuocere per far ridurre il sugo.
Nel frattempo mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.
Quando il sugo si sarà ridotto e insaporito, eliminate l'aglio e unite il cavolfiore, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20-30 minuti o fin quando le cimette risulteranno tenere ma non sfatte, aggiungendo poca acqua solo se necessario.
Infine completate con il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.
Il cavolfiore alla puttanesca è pronto, non vi resta che servirlo.
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