Crema di limoncello Bimby
Ricetta Crema di limoncello Bimby di Flavia Imperatore del 20-07-2016 [Aggiornata il 27-08-2018]La crema di limoncello è una ricetta che ho 'rubato' a mia suocera per trasformarla poi con il Bimby. In molti preferiscono la versione classica di questo liquore mentre io ho trovato questa crema ancor più buona. Provare per credere, però andateci piano... è bello alcolico!
preparazione: 2 min
cottura: 18 min
totale: 20 min + 10 giorni di infusione
Come fare la crema di limoncello con il Bimby
Lavate i limoni, asciugateli e tagliate le bucce di limone in maniera da non ritagliare anche la parte bianca.
Mettete in infusione le bucce nell'alcol e mettete a macerare, coprendo la ciotola con un coperchio, per 10 giorni.
Trascorso quel tempo inserite nel boccale lo zucchero, il latte e l'essenza di vaniglia facendo cuocere per 14 min. a 100°C vel. 1.
Successivamente aggiungete nel boccale la panna fresca e fate cuocere per 4 min. almeno a 100°C a vel. 1. Con la panna fresca presa dal frigo la temperatura potrebbe abbassarsi per cui i 4 min. sono stimati per riportare la temperatura a 100°C e per cuocere la panna per almeno 30 sec.
Fate raffreddare dopo la cottura e dopo, filtrando con il colino, aggiungete l'alcol aromatizzato con le bucce di limone.
Mescolate 1 min. a vel. 1.
Versare la crema di limoncello nelle bottiglie e mettetela in frigo.
Servite la crema di limoncello dopo una settimana ben fredda di frigo.
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@lucia si puoi usare anche la vanillina. 🙂
Ma un sostituto all essenza di vaniglia?io sto mettendo un quattro bustine di vanillina…vanno bene?
Mmm strano, sicura di aver seguito alla lettera la ricetta? O hai apportato qualche modifica?
ho fatto la ricetta però adesso mi accorgo che si forma come dei grumi …che faccio non é buona la devo buttare?
@Teresa Sì, raffreddandosi si addensa.
Ciao come mai mi è venuta troppo liquida dopo il primo passaggio.. forse perché si deve raffreddare? Per adensarsi?
@gigliola Nessuna delle due, la panna fresca la trovi al banco frigo, la puoi usare sia come panna da cucina che da montare!
ma quando dite panna fresca, intendete panna da cucina o la panna montata?
@Irene Pica In realtà il composto dovrebbe essere liscio e senza grumi, prova ad eliminarli con una frusta.
Ma è normale che la panna ha fatto dei grumi nel latte? Posso procedere a mettere l.alcol?