I cupcake alla rosa sono delle tortine eleganti e particolari, perfette per chi ha voglia di sperimentare qualcosa di diverso dal solito. Il sapore della rosa canina, delicato e leggermente floreale, non è per tutti, lo ammetto, ma proprio per questo rende questi dolcetti originali e perfetti per occasioni speciali o buffet un po' più ricercati. La base ha una nota appena acidula grazie alla rosa canina in polvere, ingrediente naturalmente ricco di vitamina C e antiossidanti, mentre il frosting è cremoso e profumato, per un insieme equilibrato e sorprendente.
Gli ingredienti non sono tra i più comuni: la rosa canina in polvere e l'estratto si trovano facilmente online o nei negozi bio e di prodotti naturali ben forniti. In molti mi chiederanno se si possono sostituire: in realtà sono proprio loro a dare carattere alla ricetta, quindi sostituendoli il risultato cambierebbe completamente. Se però siete curiosi di provare qualcosa di nuovo e un po' insolito, sono sicura che questi cupcake sapranno conquistarvi al primo assaggio.
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 55 min + 1 ora di riposo
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Come fare i cupcake alla rosa
Preparate le tortine: unite burro e zucchero in una ciotola e lavorate fino ad ottenere una consistenza a pomata, poi incorporate prima l'uovo e la vaniglia, poi anche farina e lievito setacciati, zucchero, sale ed estratto di rosa canina e amalgamate.
Dividete il composto negli stampini rivestiti di pirottini di carta e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 175°C, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Quando le basi saranno completamente fredde, preparate il frosting: unite in una ciotola mascarpone, Philadelphia e zucchero e montate con le fruste, poi incorporate anche la panna e l'estratto di rosa canina, continuando a montare.
Infine spostate metà del composto in una seconda ciotola e coloratelo di rosa, mescolando fino ad ottenere un colore uniforme.
Infine unite i 2 frosting in una sac-à-poche con il beccuccio a stella e decorate le tortine.
I cupcake alla rosa sono pronti, non vi resta che servirli.
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