Dita della strega salate

Name: Dita della strega salate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 dita
Cuisine: Italiana
Ingredients: 140 gr di farina 00; 100 gr di grana grattugiato; 80 gr di burro; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe (opzionale); 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 12 mandorle; colorante alimentare verde

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Ricetta Dita della strega salate Flavia Imperatore del 31-10-2025

Dita della strega salate? Ebbene sì! Questa è una di quelle ricette che si preparano più per il divertimento che per la necessità — ma il risultato è così carino (e buono) che vale la pena provarla almeno una volta!
Anni fa avevo preparato le dita della strega in versione dolce, e il concetto è il medesimo: bastoncini di frolla sagomati a forma di dita mozzate, con le classiche pieghette delle nocche e una mandorla a simulare l'unghia.
Questa volta ho voluto provare la versione salata, con una base di pasta friabile al parmigiano, colorata di verde per un effetto ancora più spettrale. Perfette per un buffet di Halloween, eventualmente da servire con un po' di ketchup per aumentare il finto orrore ;)

Dosi per 12 dita

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Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare le dita della strega salate

Mettete in un mixer farina, lievito e burro e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi incorporate sale, pepe, grana, uovo e colorante alimentare e frullate ancora.

Lasciate riposare l'impasto in frigo, coperto da pellicola per alimenti, per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mettete le mandorle in ammollo in acqua bollente e lasciatele così per 10 minuti.
Passati i 10 minuti passate sotto acqua fredda corrente e spellatele.

Riprendete il panetto e dividetelo in 12 pezzi uguali.

Sagomateli per creare dei cilindri, mettete la mandorla su una delle estremità e create delle piccole linee trasversali al centro del cilindro, per sagomare le nocche.