Gnocchi alla parigina

Ricetta Gnocchi alla parigina di  del 29-11-2018
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Gli gnocchi alla parigina, chiamati anche gnocchi soffiati, sono un piatto francese in cui gli gnocchi vengono conditi con la salsa mornay, una sorta di besciamella arricchita con formaggi e tuorlo d'uovo, e successivamente gratinati in forno. L’impasto degli gnocchi è realizzato con una sorta di pasta choux, che va poi inserita in un sac à poche e spinta direttamente nell’acqua bollente ritagliando dei pezzetti di impasto dalla forma di uno gnocchetto.
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto ricco e saporito, perfetti da servire in questi giorni freddi, perchè scaldano e saziano ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Gnocchi alla parigina
Gnocchi alla parigina
Procedimento

Come fare gli gnocchi alla parigina

Iniziate a preparare la salsa mornay.
Preparate una besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro, poi aggiungedte la farina e mescolate.
Unite a filo il latte mescolando continuamente. Aggiungete sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete quindi il groviera, la panna e il tuorlo e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.Passate ora alla preparazione degli gnocchi; versate il latte in una casseruola, aggiungete il burro, sale e noce moscata.
Quando il burro sarà sciolto, versate poco alla volta la farina.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Qiondi lasciate raffreddare.
Una volta raffreddato il composto, unite il formaggio grattugiato e le uova una alla volta e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto elastico.

Mettete ora il composto ottenuto in un sac à poche con una bocchetta tonda ampia e liscia. Premere l’impasto direttamente in una pentola con acqua bollente salata, realizzando gli gnocchi tagliando i pezzi di impasto di circa 3-4 cm, con la lama bagnata di un coltello.
Fate cuocere gli gnocchi fino a quando saliranno a galla, quindi scolateli con una schiumaiola.


Versate qualche cucchiaio di salsa mornay, in una pirofila da forno, aggiungete gli gnocchi. Completate aggiungendo la restante salsa e spolverizzate con il parmigiano.

Cuocete gli gnocchi alla parigina in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Lasciate appena intiepidire quindi servite i vostri gnocchi alla parigina

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  1. Utente
    Commento di Valeria Rizzi 29 Novembre 2018 10:50 am

    Ciao!!mi piace molto questa ricetta no non vorrei usare il burro .Posso sostituirlo con olio d’oliva? Grazie

10 di 1 commenti visualizzati

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