Parigina

Ricetta Parigina di  del 31-08-2009 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La parigina è una ricetta napoletana: è un mix tra una pizza e un rustico, perché ha una base morbida di pasta per pizza, una farcitura filante di provola, prosciutto cotto e pomodori, e il tutto è ricoperto da uno strato friabile di pasta sfoglia. Di solito la parigina viene venduta nei bar e nelle rosticcerie napoletane a tutte le ore, insieme alle pizzette montanare e agli altri rustici tipici della mia città... io la adoro! Questa ricetta la dedico alla piccola rosticceria che stava a Via Mezzo Cannone di fronte all'ingresso dell'Università Federico II di Napoli, che mi ha allietato i pranzi dei miei anni all'università con le sue buonissime parigine :)
Bene, amiche, dopo una lunga pausa vacanza in Grecia, e precisamente a Corfù, spero apprezziate il mio primo esperimento per la realizzazione della Parigina, buon inizio settimana a tutti quelli che passano di qui e un bacio forte a tutti quelli che ogni giorno leggono il mio blog e mi lasciano i messaggini anche solo per un saluto, grazie ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Parigina
Parigina
Procedimento

Come fare la parigina

per spennellare

Preparate la pasta per la pizza mettendo la farina a fontana con al centro il lievito e l'acqua.

parigina 1

Iniziate ad impastare fino a far assorbire tutta l'acqua.

parigina 2

Poi aggiungete all'impasto il sale e l'olio.

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Impastate fino a formare un panetto morbido e omogeneo, poi fate lievitare la pasta per pizza al coperto per 2 ore.

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Trascorso il tempo della lievitazione, stendete la pizza su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alto circa 3 mm.

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Cospargete d'olio una teglia, quindi rivestitela con la pasta per pizze.

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Coprite con il prosciutto cotto.

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Poi aggiungete li pomodori conditi con sale e olio.

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parigina 12

Infine aggiungete la provola tagliata a fette sottili.

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Coprite con uno strato di pasta sfoglia.

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Sigillate bene i bordi della parigina, spennellate con un po' di latte e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta.

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Infornate la parigina in forno già caldo a 190°C e cuocete per 30 minuti circa.

parigina

Lasciate intiepidire la parigina prima di tagliarla a tranci e servirla.

pizza-parigina

E qui trovate la video ricetta

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Dicembre 2018 4:04 pm

    Qui trovi la guida per farlo alla perfezione. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito

  2. Utente
    Commento di Gioy 5 Dicembre 2018 8:33 pm

    Ciao! Ma secondo te, può andare bene il lievito istantaneo?

  3. Utente
    Commento di Maria 6 Ottobre 2018 1:58 am

    Misietta in qualche video mi potresti mostrare come impastare con le manii? ;););)i lievitati proprio non mi vengono…forse xke sbaglio ad impastare

  4. Misya
    Commento di Misya 12 Giugno 2018 9:04 am

    @giusy che bello, sono troppo contenta che vi sia piaciuta, ma il merito è tutto tuo!

  5. Utente
    Commento di giusy 11 Giugno 2018 7:08 pm

    Appena sfornata e mio figlio la sta divorando. Mi ha detto (GRAZIE MISYA.)
    Non grazie mamma
    Passo il ringraziamento :-))
    Giusy

  6. Utente
    Commento di Marilena 30 Aprile 2018 5:36 pm

    Buonasera misya volevo sapere sotto la taglia se metto la carta da forno senza olio va bene lo stesso o viene meglio con l’olio?

  7. Utente
    Commento di Marilena 30 Aprile 2018 5:33 pm

    Scusa misya volevo sapere se sotto la teglia metto la carta da forno senza olio va bene?

  8. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2018 9:15 am

    @Domenica Se usi solo pasta èper pizza non è più una parigina, il risultto sarà comunque buono, ma sarà tutta un’altra cosa. Ovviamete devi raddoppiare le dosi.

  9. Utente
    Commento di Domenica 17 Aprile 2018 8:52 pm

    Ciao Mysia innanzitutto volevo farti i complimenti sono una tua fan e qualsiasi tua ricetta faccio è un successo,volevo kiederti se questa ricetta si puo fare solo con la pasta x la pizza,e se si devo raddoppiare le dosi?Grazie mille

  10. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:09 pm

    @luisa Sì, non dovrebbero esserci problemi.

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