Avete mai provato a preparare gli gnocchi senza patate? Normalmente si fanno con acqua e farina e si chiamano cavatelli. Questi gnocchi di pomodoro, invece, si fanno sempre con solo due ingredienti, ma si tratta di farina e passata di pomodoro. Niente uova, niente patate, niente attese infinite. Solo un panetto da impastare, tagliare direttamente in acqua bollente... e il gioco è fatto!
Una ricetta semplice e veloce, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un primo piatto fatto in casa.
Conditi con un sughetto leggero di pomodorini freschi e basilico, e mantecati con un po' di parmigiano, questi gnocchi sono anche un ottimo modo per portare a tavola un piatto vegetariano e colorato, diverso dal solito.
Unica accortezza: attenzione alla consistenza dell'impasto! Dovrà essere morbido ma lavorabile, non troppo appiccicoso. Il trucco è lasciarlo riposare qualche minuto prima di tagliarlo ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min + 10 min di riposo
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Come fare gli gnocchi di pomodoro
Unite in una ciotola farina, passata e un pizzico di sale e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, che lascerete riposare, coperto con un panno pulito, per almeno 10-15 minuti.
Intanto mondate i pomodorini, tagliateli a metà (o in più parti, se sono grandini), e preparate un sughetto fresco, cuocendoli in un'ampia padella con aglio, olio e sale per 5-10 minuti.
Nel frattempo che il sughetto cuoce mettete a bollire un'ampia pentola piena di acqua leggermente salata.
Quando bolle, tagliate l'impasto con le forbici facendo cadere i pezzi direttamente nell'acqua.
Date una mescolata agli gnocchi e, man mano che salgono a galla, recuperateli con una schiumarola e aggiungeteli direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungete anche un pochino di acqua di cottura e lasciate mantecare anche con il formaggio per qualche minuto, a fiamma medio-bassa.
Gli gnocchi di pomodoro sono pronti, non vi resta che servirli.
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