Gnocchi di rucola

Lavate bene le patate, mettetele in una pentola, coprite con abbondante acqua fredda e cuocete su fiamma alta per circa 40 minuti o finché non risulteranno ben cotte, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele.

Lavate bene la rucola, mettetela in una pentola con 1 bicchiere di acqua, cuocete per circa 5 minuti su fiamma medio-alta (giusto il tempo che appassisca), quindi scolatela, lasciatela raffreddare, strizzatela bene e tritatela.

Preparate l'impasto: mettete in una ciotola patate, farina e rucola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Prendete un pezzo di impasto per volta, formate un cordoncino spesso circa 2-3 cm e tagliatelo a tocchetti.

Ecco qua, i vostri gnocchi di rucola sono pronti, non vi resta che cuocerli e condirli a piacere.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e già in ebollizione, scolandoli quando risalgono a galla.

Mentre gli gnocchi cuociono lasciate sciogliere del burro in una padella antiaderente.
Quando gli gnocchi saranno cotti scolateli con una schiumarola direttamente nella padella e lasciateli insaporire con il burro, del sale e del basilico spezzettato.

Gli gnocchi di rucola sono pronti, non vi resta che servirli.