Lemon meringue pie

Ricetta Lemon meringue pie di  del 07-05-2012 [Aggiornata il 27-08-2018]
4 /5 VOTA

La lemon meringue pie e' la torta meringata al limone americana, una torta fatta con una base di pasta brisee dolce o pasta frolla, ripiena di una freschissima ed agrumata crema al limone che poi viene ricoperta di meringa. Conoscevo la lemon meringue pie dai tempi del topolino e la prima ricetta che mi e' passata per le mani e' stata proprio quella annotata sul ricettario di nonna papera, poi ho ritrovato questo dolce nel telefilm desperate housewife, la mitica torta al limone meringata di bree van de kamp, stupenda! Erano anni che mi proponevo di realizzarla ma senza una ricetta collaudata ero sempre un po' frenata, l'altro giorno per il compleanno di mia mamma, visto che lei adora i dolci al limone, ho deciso di prepararle questa pie come torta di compleanno partendo proprio dalla ricetta della torta al limone di nonna papera ;) la lemon meringue pie e' stata apprezzatissima e se vi va di provarla, questa e' la mia ricetta, buon inizio settimana e auguri a me per il mio onomastico :D

P.s. Cecilia te l'avevo detto che prima o poi l' avrei realizzata, e oggi la ricetta e' dedicata a te :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 Min
  • Tempo totale totale: 1 ora 15 min
Lemon meringue pie
Lemon meringue pie
Procedimento

Come fare la lemon meringue pie

Iniziate a preparare la pasta frolla
Disporre in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone grattugiata ed il lievito per dolci.

Amalgamare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina

Lavorare la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi riporre la pasta frolla in frigo a riposare per 30 minuti

Riprendere la frolla e stenderla con l'aiuto di un mattarello su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia di uno spessore di 3 mm

Foderare con lo strato di frolla uno stampo per crostate imburrato
Bucherellare la frolla e cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando la frolla sarà appena dorata.

Nel frattempo preparate la crema al limone
versate in una ciotola il succo di limone (200 ml circa) con la maizena e lavorate con la frusta fino ad amalgamare bene i due ingredienti.


Aggiungere l’acqua,mescolare e versate tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a portate il composto a bollore.

;

A questo punto aggiungete la scorza grattugiata di un limone, i tuorli leggermente battuti ( tenete da parte gli albumi, vi serviranno dopo per preparare la meringa) e lo zucchero e poi mescolate nuovamente.


Spegnete la fiamma, incorporate al composto anche il burro, mescolando fino a farlo amalgamare al resto della crema.


Versate immediatamente la crema al limone sul guscio di pasta frolla e livellare e la parte superiore.

Abbassate la tmperatura del forno a 160° e cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.


Nel frattempo preparate la meringa,
In un'ampia ciotola montate gli albumi a neve.
Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungere il succo di limone filtrato, il cremor tartaro e lo zucchero un cucchiaio per volta e


Continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.

Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare dei ciuffetti
su tutta la superficie ancora calda della crema al limone partendo dal bordo esterno della crostata. (Assicurarsi che la meringa arrivi fino al bordo della torta e che non ci sono spazi vuoti tra un ciuffetto e l'altro


Rimettere la torta al limone meringata in forno e cuocere per circa 10 minuti o fino a che la meringa risulterà ben dorata.


Togliere la lemon meringue pie dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla oppure conservarla in frigo e servirla fredda.

Ricette correlate

Ricette simili a Lemon meringue pie

Raccolte di ricette

Ricettari con Lemon meringue pie

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Lemon meringue pie

  1. Utente
    Commento di Daniela 3 Giugno 2020 9:24 am

    Ciao, ho fatto diverse tolte dal tuo sito, ieri ho scelto questa perché mi piace la crema al limone. In genere quando faccio le tue ricette mi escono sempre perfette. 💪🏻 Mi piacciono perché sono semplici da seguire.
    Questa volta purtroppo no.
    anche a me è uscita molto aspra. Anche io ho messo la quantità di limoni in ml erano circa 160 forse troppi i miei limoni erano piccoli quindi ne ho dovuti usati molti di più di tre.
    Poi la meringa è rimasta morbida. Non si è indurita 😩l’ho lasciata cuocere anche più tempo. Nella ricetta non c’è scritto a quanto deve essere il forno per la meringa per cui ho lasciato la temperatura della indicata con la temperatura della crema. Poi la meringa l’ho messa quando la crema era ancora calda come c’è scritto nella ricetta, ma nei commenti tu dici che l’hai messa quando la crema era a temperatura ambiente. Il forno è ventilato forse andava statico? Ho il microonde con la funzione di forno ventilato, ho usato quello perché raggiunge più velocemente la temperatura.
    la frolla anche se morbida è sempre buona, a me piace così.
    Le dosi per la frolla sono fantastiche.
    Vorrei qualche ulteriore consiglio perché mi piace tanto la crema al limone e la meringa l’adoro 🤤. Grazie

  2. Utente
    Commento di Marta 5 Maggio 2020 1:59 pm

    Ciao Misya! Vorrei aggiungere delle fragoline tra la crema e la meringa. Se le metto dopo aver fatto rassodare la crema in forno rimangono separate dal testo della torta, se invece le metto prima il forno le cuocerebbe. Secondo te come potrei fare?

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2020 9:45 am

    @chiara forse non era ben cotta?

  4. Utente
    Commento di Chiara 26 Aprile 2020 4:28 pm

    Ciao
    Fatta. Buonissima, unico problema dopo la cottura la meringa si è ritirata lasciando metà torta con la crema visibile. Perché?

  5. Utente
    Commento di Marco 5 Aprile 2020 9:01 pm

    Ciao,
    Tra la foto 7 e la foto 8 mancaa descrizione. Credo dicesse di far addensare… Io purtroppo non avendola letta ho ottenuto una crema un po’ troppo liquida. Per il resto ottima ricetta, forse solo la frolla un po’ troppo morbida.

  6. Utente
    Commento di Elena 3 Dicembre 2019 10:51 am

    Ciao, ho fatto questa torta domenica. È venuta molto bella, ma la crema era veramente aspra, deve essere così?

  7. Utente
    Commento di Ilaria 12 Novembre 2019 4:21 pm

    @Misya grazie 😉

  8. Misya
    Commento di Misya 12 Novembre 2019 3:44 pm

    @ilaria è uno stampo da 28 cm

  9. Utente
    Commento di ilaria 12 Novembre 2019 1:31 pm

    ciao Flavia, l’ho fatto una volta e venne buonissima. Ora la devo preparare per fare un regalo. puoi indicarmi la misura della teglia per queste dosi? Non ricordo più l’altra volta cosa ho usato. Grazie

  10. Utente
    Commento di Nicoletta 12 Maggio 2018 5:38 pm

    Ciao. Se provarsi a fare questo dolce oggi e lo lascia sei in frigo tutta la notte, domani il risultato (sia estetico che di gusto) sarebbe lo stesso?

10 di 237 commenti visualizzati

Altre ricette di Crostate

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.