Lemon Curd

Ricetta Lemon Curd di  del 17-03-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La lemon curd (conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, in realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata, vi assicuro che è buonissima.
La lemon curd è servita generalmente all'ora del tè o a colazione per accompagnare i muffin, gli scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane.
Bene, questo fine settimana mi sentivo molto British e ho deciso di preparare al mio amore una colazione diversa.... mi sono armata del mio libro delle ricette internazionali, ho adocchiato la ricetta della lemon curd e ho preparato questa deliziosa cremina che sebbene si conservi 10 giorni in frigo, è sparita in soli 2 giorni! Mia mamma se l'è mangiata a cucchiaiate °_°

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Lemon Curd
Lemon Curd
Procedimento

Come fare la lemon curd

(opzionale)

Lavare i limoni, grattugiarne la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino dal fondo spesso far sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d'uovo.

burrouova.JPG

Subito dopo aggiungere il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.

burro0limone.JPG

lemoncurd1.JPG

Continuare la cottura a bagnomaria per una decina di minuti, mescolando di continuo, e aggiungere un cucchiaio di fecola di patate setacciata se si preferisce una lemon curd più densa.

fecoladipatate4.JPG

Proseguire la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrà iniziato a rapprendersi formando uno strato più denso.

lemoncurd2.JPG

Appena la lemon curd sarà pronta, sterilizzare il vasetto di vetro (mettendolo senza il tappo per 10 minuti in forno a 100°C, o per 2 minuti nel microonde, o in una pentola in acqua bollente per 30 minuti) e versare lentamente la crema al suo interno.

lemoncurd4.JPG

Capovolgere il vasetto e lasciar raffreddare.

lemoncurd5.JPG

Una volta raffreddata, conservare la lemon curd in frigo: si mantiene per una decina di giorni.

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2015 5:00 pm

    @Simona Chiaramente in ritardo anche qui… Comunque sì!

  2. Utente
    Commento di Simona 7 Agosto 2015 5:02 pm

    Ti ringrazio…quindi seguo questa dose?
    3 limoni non trattati
    150 gr di zucchero
    60 gr di burro
    3 uova
    1 cucchiaio di fecola di patate

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Agosto 2015 9:22 am

    @Simona Sì, va benissimo! Con una dose e mezza ci farcisci un pan di spagna da 24 cm: http://www.misya.info/2010/05/04/torta-genoise-con-lemon-curd.htm

  4. Utente
    Commento di Simona 6 Agosto 2015 9:50 pm

    Ciao Misya,
    vorrei farti una domanda…vorrei farcire un pan di spagna con questa crema, è adatta per questo utilizzo? Inoltre vorrei sapere se per farcire il pan di spagna posso utilizzare questa dose o devo aumentarla.
    Ti ringrazio e complimenti per il tuo sito.

  5. Misya
    Commento di Misya 5 Maggio 2015 5:35 pm

    @Simona Secondo me tripla dose…

  6. Utente
    Commento di Simona 5 Maggio 2015 4:25 pm

    Ciao Misya,
    questa ricetta è proprio buona…essendo che io adore i dolci con il limone. Per la festa della mamma vorrei fare una crostata (con la dose di 500 gr. di farina)farcita con il lemon curd, pesche, amaretti e scaglie di mandorle. Con questa crema quanta dose dovrei fare???
    Grazie mille e ancora complimenti per le tue ricette.

  7. Utente
    Commento di Alessandra 7 Dicembre 2013 3:01 pm

    Ciao Flavia, complimenti per il tuo blog, ricchissimo di ricette da seguire passo-passo, e’ molto utile se si e’ insicuri:)
    Volevo chiederti questo: ho pensato di regalare a Natale dei vasettini di lemon curd, usero’ 6 di quelli piccoli con la capsula da 56 di diametro e 6 con la capsula da 65 di diametro. Sono della Bormioli Rocco linea “quattro stagioni”, per le dosi come mi devo comportare, i vasetti penso siano da 150/200 ml, mi suggeriresti le dosi per fare tutto un’unica volta? Grazie mille

  8. Utente
    Commento di carmela 31 Ottobre 2013 8:20 am

    Per cosa si usa?

  9. Utente
    Commento di Bellaisa 23 Maggio 2013 11:21 pm

    Ciao,l’ho fatta ieri e non è male però secondo me 2 limoni sono troppi perché il gusto del limone è troppo forte(sicuramente è una questione di gusti) così l’ho mischiata a un po’ di panna montata e poi ho farcito la torta al limone (che ho trovato sempre sul tuo ricchissimo blog) e il risultato era perfetto, delicatissima : P

  10. Utente
    Commento di marghy 25 Marzo 2013 9:11 pm

    ciao cara compimenti volevo chiederti se i barattoli sterilizzati nel microonde devono essere riempiti con acqua grazie ciao

10 di 74 commenti visualizzati

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