Lemon Curd

Ricetta Lemon Curd di  del 17-03-2008 [Aggiornata il 01-05-2020]
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La lemon curd (conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, in realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata, vi assicuro che è buonissima.
La lemon curd è servita generalmente all'ora del tè o a colazione per accompagnare i muffin, gli scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane.
Bene, questo fine settimana mi sentivo molto British e ho deciso di preparare al mio amore una colazione diversa.... mi sono armata del mio libro delle ricette internazionali, ho adocchiato la ricetta della lemon curd e ho preparato questa deliziosa cremina che sebbene si conservi 10 giorni in frigo, è sparita in soli 2 giorni! Mia mamma se l'è mangiata a cucchiaiate °_°

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Lemon Curd
Lemon Curd
Procedimento

Come fare la lemon curd

(opzionale)

Lavare i limoni, grattugiarne la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino dal fondo spesso far sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d'uovo.

Burro e uova

Subito dopo aggiungere il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.

Burro e limone lemon curd

Lemon Curd preparazione

Continuare la cottura a bagnomaria per una decina di minuti, mescolando di continuo, e aggiungere un cucchiaio di fecola di patate setacciata se si preferisce una lemon curd più densa.

Fecola di patate

Proseguire la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrà iniziato a rapprendersi formando uno strato più denso.

Lemon curd cottura

Appena la lemon curd sarà pronta, sterilizzare il vasetto di vetro (mettendolo senza il tappo per 10 minuti in forno a 100°C, o per 2 minuti nel microonde, o in una pentola in acqua bollente per 30 minuti) e versare lentamente la crema al suo interno.

Lemon Curd vasetto

Capovolgere il vasetto e lasciar raffreddare.

vasetto lemon curd

Una volta raffreddata, conservare la lemon curd in frigo: si mantiene per una decina di giorni.

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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:09 am

    @gianna risolto

  2. Utente
    Commento di Alda 28 Aprile 2020 5:39 pm

    Ciao, non capisco, le uova con lo zucchero devono essere sbattute o montante?

  3. Utente
    Commento di Gianna 28 Aprile 2020 5:20 pm

    Sono sparite le immagini

  4. Utente
    Commento di Fabio 11 Aprile 2020 4:01 pm

    Ricetta ottima, lascia anche molto spazio in termini di interpretazione, essendo in quarantena ho parzialmente sostituito la fecola con uno zucchero a velo che conteneva amido di mais e ho aggiunto una bustina da 8g di zucchero alla vaniglia, spettacolo!

  5. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2015 5:00 pm

    @Simona Chiaramente in ritardo anche qui… Comunque sì!

  6. Utente
    Commento di Simona 7 Agosto 2015 5:02 pm

    Ti ringrazio…quindi seguo questa dose?
    3 limoni non trattati
    150 gr di zucchero
    60 gr di burro
    3 uova
    1 cucchiaio di fecola di patate

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Agosto 2015 9:22 am

    @Simona Sì, va benissimo! Con una dose e mezza ci farcisci un pan di spagna da 24 cm: http://www.misya.info/2010/05/04/torta-genoise-con-lemon-curd.htm

  8. Utente
    Commento di Simona 6 Agosto 2015 9:50 pm

    Ciao Misya,
    vorrei farti una domanda…vorrei farcire un pan di spagna con questa crema, è adatta per questo utilizzo? Inoltre vorrei sapere se per farcire il pan di spagna posso utilizzare questa dose o devo aumentarla.
    Ti ringrazio e complimenti per il tuo sito.

  9. Misya
    Commento di Misya 5 Maggio 2015 5:35 pm

    @Simona Secondo me tripla dose…

  10. Utente
    Commento di Simona 5 Maggio 2015 4:25 pm

    Ciao Misya,
    questa ricetta è proprio buona…essendo che io adore i dolci con il limone. Per la festa della mamma vorrei fare una crostata (con la dose di 500 gr. di farina)farcita con il lemon curd, pesche, amaretti e scaglie di mandorle. Con questa crema quanta dose dovrei fare???
    Grazie mille e ancora complimenti per le tue ricette.

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