La Torta genoise con lemon curd è la torta che ho preparato domenica per festeggiare il compleanno di mia mamma. Come base ho scelto di preparare la pasta genoise anzichè il classico pan di spagna e come farcitura ho usato la crema preferita di mia mamma… la lemon curd! Per le decorazioni ho scelto i classici ciuffetti di panna montata alternati da dei cordoncini gialli di lemon curd.Sono davvero soddisfatta, la torta genoise con lemon curd è stata apprezata da tutti e ho avuto tanti di quei complimenti che quasi quasi arrossivo, non vi dico la faccia che ha fatto quando le ho fatto vedere la sua torta di compleanno eheheh
Questa torta è fresca, delicata, allegra proprio come la mia mamma e poi è limonosissima!!!Provatela e poi mi dite 
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
4 uova
120 gr di zucchero
70 gr di farina
50 gr di fecola di patate
90 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
3 limoni non trattati
150 gr di zucchero
60 gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di fecola di patate
300 ml di panna da montare
Ingredienti per bagna:
200 ml di acqua
1 buccia di limone
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di limoncello
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Sbattere fino a che le uova non montino tanto da triplicare il loro volume
A questo punto, togliere la ciotola dalla pentola con l’acqua bollente, riporla su un piano e continuare a montare il composto fino a che non si sarà raffreddato.
Aggiungere la farina e la fecola setacciate e la vanillina e un pizzico di sale e mescolare con un cucchiaio di legno delicatamente, con un movimento che vada dal basso verso l’alto per non far smontare ilo composto.
Infine aggiungere il burro fuso (freddo) lungo i bordi del’impasto continuando sempre a mescolare con il cucchiaio di legno
Versare quindi il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato a 180°
Cuocere la pasta genoise a 180° per circa 30 minuti
Nel frattempo preparare la lemon curd
Lavate i limoni, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo.
Non appena le uova e il burro si saranno amalgamati, aggiungere il succo di limone insieme alla scorza e farlo incorporare alla crema mescolando con un cucchiaio di legno.
Continuate la cottura a bagnomaria della lemon curd per una decina di minuti mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata e far addensare.
Lasciar raffreddare la lemon curd e nel frattempo prepariamo la bnagna per la pasta genovese facendo bollire l’acqua insieme ad un cucchiaio di zucchero e ad una scorza di limone e a 2 cucchiai di limoncello.
Andiamo ora ad assemblare la torta genoise alla lemon curd….
Tagliare la pasta genoise in due dischi e bagnarli con la bagna al limone
Su uno dei due dischi versare la lemon curd e spalmarla fino ad ottenere uno strato di farcia omogeneo.
Sovrapporre l’altro disco di pasta genoise e premere sulla sua superficie per distribuire il tutto uniformemente.
Montare la panna per dolci fredda di frigo e rivestire con essa tutta la torta
Ed ora decorare la torta genoise con lemon curd… io per le decorazioni della torta di compleanno ho realizzato delle palline gialle di marshmallow con delle stelline di zucchero, dei ciuffetti di panna montata e un cordoncino di lemon curd
Al centro della torta di compleanno ho messo una farfalla di zucchero… et voilà, la torta per la mia mamma!
Ed ecco a voi una fetta.
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mamma mia che bella! meravigliosa!
Commento by Alessandra — 4 maggio 2010 @ 10:00 am
S T U P E N D A!!! come decorazione questa è la numero uno!
la mamma è sempre la mamma!!
si vede che l’hai fatta con il cuore
Commento by Marzia — 4 maggio 2010 @ 10:07 am
Mamma che bella torta, uno spettacolo praticamente!!
Proverò a farla per il compleanno di mamma ovvero lunedì prossimo!!
Commento by Erika — 4 maggio 2010 @ 10:20 am
Con questa torta hai superato te stessa, non avevi mai fatto una decorazione così bella… complimenti Misya!
Commento by Cinzia — 4 maggio 2010 @ 10:22 am
Misya, sono senza parole, è bellissima!!! Vorrei tanto preparala la prossima settimana x il compleanno di mio figlio, che adora i dolci al limone, e le torte “pannose”, anche se con la panna io ho sempre qualche problema, nel senso che o non mi si monta bene o si smonta dopo poche ore, anche lasciando il dolce in frigo: tu hai qualche segreto x farla restare compatta? So che esistono degli addensanti specifici ma non li ho mai provati, qualcuno usa anche la colla di pesce, ma non vorrei fare danni! Una volta ho provato con la Dolceneve, che in effetti rimane compatta, ma il sapore non mi piace, niente a che vedere con la panna vera! Mi sa che dovro’ fare qualche prova…Comunque la tua torta è stupenda, la farfalla è un MUST a casa mia (ne ho di tutti i materiali e colori), complimenti davvero, stavolta hai proprio superato te stessa!!!!
Commento by rosita — 4 maggio 2010 @ 10:28 am
SPETTACOLARE!!!!! meravigliosa a vedersi e sarà sicuramente meravigliosa anche al palato!!! come sempre i miei complimenti*kiss
Commento by flo — 4 maggio 2010 @ 10:37 am
xAlessandra: grazie
xMarzia: si, questa volta mi sono messa d’impegno
xErika: se ama il limone.. farai di sicuro felice tua mamma
xRosita: quando devo fare qualche decorazione per torte,utilizzo sempre la panna hoplà, è la più resistente! La metto tutta la notte in frigo, poi raffreddo il contenitore in cui la monto e voilà il gioco è fatto
Grazie mille per i complimenti,questa volta ho voluto fare una torta super e sono felice di esserci riuscita!
xflo:grazie mille, sono davvero soddisfatta di me
Commento by Misya — 4 maggio 2010 @ 10:57 am
Scusa Misya.. per la torta yogurt fredda e la fetta al latte devo usare la panna Hoplà (in caso provo con il tuo trucchetto) o quella fresca???
scusa e grazie mille!!!
ho un black out sulla panna
Commento by Marzia — 4 maggio 2010 @ 12:26 pm
Bellissimaaa!!!Chissà come deve essere buona! La decorazione ti è venuta molto precisa, da vera pasticcera! La potrei fare per il compleanno del 2 giugno, ma mi hanno richiesto un cheesecake..
Commento by Alessandra78 — 4 maggio 2010 @ 1:38 pm
che bella torta e bellissima .Auguri per la tua mamma
Commento by majda — 4 maggio 2010 @ 2:42 pm
ciao, mi chiamo Debora e ho scoperto da poco il tuo sito, volevo farti i complimenti per questa torta! non vedo l’ora di provare a farla!
Commento by Debora — 4 maggio 2010 @ 6:30 pm
bellissima!!!!!!!!!!!ma quanto hai impiegato per la farcitura?
Commento by antonella — 4 maggio 2010 @ 6:34 pm
Ma è bellissima!!! Te la copio (tento) quanto prima, complimenti anche da parte mia!:) Per il mio compleanno ho preparato la tua torta di fragole (la mia prima in assoluto), sostituendo però al pan di spagna la torta sette vasetti di un’altra tua ricetta. Buonissima! Solo, ho sbagliato nel bagnare troppo poco la base e devo migliorare le decorazioni. Stupende, le tue! ciao ciao
Commento by Alixia — 4 maggio 2010 @ 7:57 pm
accidenti… è spettacolare… chissà se riuscirò a farla…
Commento by denilla — 4 maggio 2010 @ 8:19 pm
Davvero stupenda, mi piacerebbe tanto provarla ma non so se mi riuscirà così bene, proprio una meraviglia, complimenti vivissimi Misya.
Commento by romao — 4 maggio 2010 @ 8:56 pm
Bravissima, comlimenti è veramente stupenda!!!!!! ho sentito dire che il marshmallow non si può mettere in frigo è vero? una mia amica fa delle decorazioni di marshmallow veramente eccezionali ma le farcisce sempre sue con nutella o creme che non necessitino di frigo perche dice che il marshmallow non ci può andare, e nemmeno a contatto con la panna, ne sai qualcosa?
Commento by Stefy76 — 4 maggio 2010 @ 9:29 pm
è la torta che hai fatto per il compleanno di tua mamma!è fantastica sei bravissima non ho parole!!!!! cate
Commento by caterina — 4 maggio 2010 @ 9:47 pm
stupenda la faro domani troppo bella fa invidia bravissima……oggi ho preparato le delizie a linone se le sono divorate buonissime grazie sei propio preziosa
Commento by asia — 5 maggio 2010 @ 12:00 am
MA è UNA MERAVIGLIA!!!!!!SEI BRAVISSIMA!!!!Tua mamma ne sarà rimasta molto molto contenta e si sarà anche emozionata tantissimo immagino!!!Ciaociao!!!!
Commento by simona — 5 maggio 2010 @ 8:08 am
E’ semplicemente meravigliosa!!!
Ma quando apri un ristorante?
Saluti e complimenti per il nuovo sito.
Lorella
Commento by lorella — 5 maggio 2010 @ 8:33 am
Io, più che di aprire un ristorante, ti consiglierei di scrivere un libro (anzi più di uno) con le tue ricette, sarei la prima a comprarlo!! Grazie x le dritte sulla panna, ci provero’, speriamo bene!
Commento by rosita — 5 maggio 2010 @ 9:31 am
Sottoscrivo in pieno per il libro, sarei la seconda a comprarlo ma sicuramente a regalarlo.
Commento by lorella — 5 maggio 2010 @ 9:36 am
Fantastica e’ stupenda…penso di farla per la festa della mamma(anche la mia festa),poi ti faro’ sapere come è andata…ti chiedo un consiglio,non hai qualche ricetta con le mele?aspetto tue notizie un abbraccio Sammy
Commento by sammy — 5 maggio 2010 @ 9:43 am
Complimenti Misya non ti smentisci mai .Sei un mito. tanti auguri per la tua mamma. Un bacio
Commento by missy — 5 maggio 2010 @ 1:47 pm
bella torta! il lemon curd è un pò difficile da fare,perchè può capitare che il limone fa raggrumire tutto.una torta simile la faccio con arance e mandorle, se vuoi ti posso spedire la ricetta che è di eredità familiare. visto che sei in fase dolce non puoi non farla! scusa se a volte ti do consigli, ma lo faccio in buona fede perchè sono una pasticciera.saluti;P
Commento by stefania — 5 maggio 2010 @ 5:22 pm
xMarzia: io opterei per la ho0plà che è più soda
xalessandra: ti ringrazio, ho fatto del mio meglio
xmajda: grazie mille per gli auguriii
xdebora: se la provi fammi sapere, io ne sono molto orgogliosa
xantonella: visto che non sono molto pratica in decorazioni ci ho messo un’oretta sigh
ma ne è valsa la pena 
xAlixia: io ho iniziato da oco a cimentarmi con le decorazioni… bisogna solo prendere la mano,poi diviene tutto più semplice
xdenilla e romao: se ci son riuscita io.. di sicuro ci riuscirete anche voi :*
xstefy: quando sta a riposo deve stare in credenza ma una volota fatte le forme possono andare tranquillamente uin frigo e poi.. sulla panna è l’ideale che io sappi
xcaterina: grazie mille :°)
xasia: felice che le delizie ti siano piaciute! hai provato già questa torta?
xsimona: si.. ha fatto una faccia bellissima quando ha visto la torta hiihihhi
xrosita e lorella: mio masrito mi sta spingendo a farlo sul serio, un libro autoprodotto con la raccolta delle mie ricette.. chissà che per settembre non decida di farlo davvero
xsammy: come ricette con le mele ci sono le varie torte e strudel… al momento nient’altro
xmissy: eheh grazie :*
xstefania: i consigli sono sempre ben accetti e se mi passi la ricetta della tua torta arance e mandorle sarà ancora più ben accetta
Commento by Misya — 5 maggio 2010 @ 5:46 pm
Grazie Misya e quanto tempo deve stare a riposo in credenza?
Commento by Stefy76 — 5 maggio 2010 @ 9:39 pm
che bello! ogni volta che prepari qualcosa al limone sono felice! adoro i dolci limonosi, più sono limonosi e meglio è! mi piace molto sbirciare le tue ricette, posso limitarmi solo a questo, visto che sono a dieta, ma tra qualche settimana……. ancora complimenti e alla prossima!
Commento by adry — 6 maggio 2010 @ 8:21 am
Ciao Flavia!
che meraviglia questa torta!!
Tra un mesetto sarà il compleanno di mia figlia… mi sa che ho trovato la torta da preparare!!
Poi ti farò sapere!
Commento by Gloria — 6 maggio 2010 @ 10:26 am
Bella la torta e sembra anche molto buona! Da provare al più presto. Da quando ho scoperto le tue ricette, tutta la mia ferrea volontà in fatto di diete sta vacillando. Baci Loredana
Commento by Loredana — 6 maggio 2010 @ 12:24 pm
Ciao Misya volevo farti i miei complimenti per il tuo blog, l’ho scoperto da poco ma me ne sono subito innamorata! Visto che mi sono sposata da pochi mesi e non sono molto ferrata in cucina ho bisogno dell’aiuto delle tue ricette per preparare sempre qualcosa di nuovo e sfizioso al mio maritino!!!
Le tue ricette sono davvero il top!
A presto e ancora complimenti!
Simona
Commento by Simo85 — 6 maggio 2010 @ 2:10 pm
sei un genio, e’ stupenda nn ho parole!
Commento by CONNY — 6 maggio 2010 @ 2:41 pm
Salve Misya!Allora,ti volevo fare i miei complimenti per il tuo blog,è fantastico!Poi,ti viglio dire che è da tempo,saranno 3-4 mesi,che m’ispiro alle tue ricette.Grazie a te sono diventata molto paziente nel stare in cucina.Grazie davvero.Un bacioi
Commento by marinela — 6 maggio 2010 @ 8:30 pm
Ciao Misya! stamattina ho preparato la tua torta, ho preferito farla a forma di cuore per la festa della mia mamma, lei e’ stata felicissima,ho avuto tanti complimenti grazie a te, l’unica cosa e’ che tutti hanno notato un gusto molto aspro della crema, gli inglesi sono abituati a dei gusti davvero forti! Comunque Misya ti ringrazio sempre… continua sempre cosi’perche’ sei davvero straordinaria!!!! P.s. ho la foto della torta, fammi sapere se posso metterla su tuo blog. ciao! a presto! Carmen
Commento by carmen — 9 maggio 2010 @ 6:58 pm
Ho inserito adesso la foto della torta, nn sapevo del forum, scusami Misya!
kiss!
Commento by carmen — 9 maggio 2010 @ 8:07 pm
Brava ciccia questa torta è bellissima ed era veramente troppo buona
Commento by Ivano — 10 maggio 2010 @ 10:40 pm
Grazie Lu :*
Commento by Misya — 10 maggio 2010 @ 10:46 pm
stupenda..molto d’effetto ed elegante!sono sicura che tua madre si sia emozionata nel vederla!
Commento by luana — 11 maggio 2010 @ 1:49 am
è bellissima Mysia!!!! come sempre fai cose belle e spiegate benissimo!!!!
Mi piace anche la nuova faccia del blog.
Splendida giornata!!!! e complimenti ancora.
Commento by OcaCuoCa (yogurtella) — 11 maggio 2010 @ 9:39 am
La genoise è nel forno, speriamo venga bene. Domani ti faccio sapere come è venuta la torta di compleanno par mio figlio di 3 anni. Non userò il limoncello per ovvi motivi, spero che non comprometta la riuscita. E la decorazione sarà con le fragole. Grazie mille mysia per la semplicità nell’incoraggiarmi a provare. Anna
Commento by annarosa — 11 maggio 2010 @ 3:16 pm
Ciaooo Misya su msn sei sempre inattivo,ti scrivo qui ,ma è normale che questa ricetta non abbia il lievito per dolci? io ho fatto questo dolce alla festa della mamma ma presa dal dubbio misi anche il lievito ,avevo paura che non crescesse…comunque è venuta buonissima mamma era contentissima
un’altra cosa ,ma dove le prendi le cose per decorare? io non sono capace di trovarle e l’ho decorata al miglior modo possibile .. ti lascio anche la mia foto anche se avrei voluto farla uguale alla tua http://i40.tinypic.com/2lm6xch.jpg
Commento by Carmela — 11 maggio 2010 @ 6:48 pm
che bella torta e che brava cordon bleu, a me è seempre piaciuto il lemon curd e mi sono detta da tempo di provare a farcire la torta,complimenti e grazie.La mia prossima torta sarà il tuo capolavoro.Grazie ancora
Commento by nguyenngocphuong — 12 maggio 2010 @ 6:43 pm
Ciao Flavia!!!! Ho fatto questa torta per la festa della mamma, mi ha incuriosita tantissimo il modo in cui vengono montate le uova e lo zucchero e quanto cresce l’impasto, volevo vederlo con i miei occhi, woowwww!! Anche io l’ho farcita con la crema al limone e poi l’ho guarnita tutta di fettine di fragola…..buonissimo il contrasto limone-fragola…..devo ancora provare le kanelbullar, devo, devo e devo…a me piacciono tantissimo. Un bacione e a presto
Commento by Silvia (TO) — 12 maggio 2010 @ 9:11 pm
La torta di compleanno di mio figlio, era buona, ma non mi è venuta soffice come avrei voluto.Sicuramente ho sbagliato qualcosa.Però mi sono rifatta con i biscotti col cuore di marmellata che invece mi riescono sempre perfetti.La torta l’ho decorata come se fosse una coccinella: l’Ho ricoperta di la panna, ho messo i pavesini per decorare il bordo, le fragole per la parte rossa, e caramella per gli occhi la bocca e 2 mikado per le antenne. Non era perfetta ma sicuramente simpatica. Ciao e grazie.
Commento by annarosa — 14 maggio 2010 @ 4:50 pm
Complimenti sei davvero bravissima!!!!!!
Commento by Alice — 14 maggio 2010 @ 10:36 pm
Che meraviglia…so già quale torta farò per il prossimo compleanno di una persona cara….QUESTA! BELLISSIMAAAAAAAAA!
Commento by Silvia — 18 maggio 2010 @ 11:35 am
sembra una torta appena uscita dalla pasticceria!!!! Sei bravissima …complimenti!!!! le tue decorazioni sono fantastiche
Commento by alice — 25 maggio 2010 @ 10:04 am
meravigliosa.Grazie
Commento by Paola — 23 giugno 2010 @ 3:57 pm
E’ fantastica come tutte le tue ricette. Complimenti sei bravissima. Grazie
Commento by mirella — 26 giugno 2010 @ 10:45 pm
Ciao Misya,ho fatto questa deliziosa torta alla mia mamma per il suo 75° compleanno.Ottima riuscita,solo una curiosità:ho usato 3 limoni(medi) come da te indicato,il risultato è stato una crema dal gusto intenso di
limone,forse era troppo o deve essere proprio così(a gusto mio andava bene,ma mio figlio l’ha trovato eccessivo).Ti prego rispondi GRAZIE !!!!!!!PUOI indicarmi,più o meno,la quantità del succo di limone per essere più precisa la prossima volta??? BACI ELVIS
Commento by elvis — 29 giugno 2010 @ 3:05 pm
Grazie mille per i complimenti, ho fatto del mio meglio con le decorazioni questa volta
xelvis: in effetti il gusto del limone è molto forte, ma la lemon curd è proprio così, ma mi rendo conto che è una questione di gusti…la quantità del succo è di 3 limoni. La prossima volta se vuoi rifarla, magari scendi il numero di limoni a 2
Commento by Misya — 29 giugno 2010 @ 3:13 pm
cm hai fatto ha fare le stelline t prg risp grazie
Commento by valentina — 6 luglio 2010 @ 8:50 pm
Buonissima l’ho fatta per il mio compleanno…tutti hanno gradito….strano perchè di solito la torta non la mangia quasi nessuno e invece è andata a ruba!!!=)
Commento by Daniela — 13 luglio 2010 @ 2:55 pm
Stupenda!!! ci provo x il compleanno della mia ragazza!! Il sito è magnifico! Comunque non ci credo che non sai cucinare ahahah posso chiedere più nello specifico come hai fatto le decorazioni di panna??? grazie milleee
Commento by Simone di Torino — 15 agosto 2010 @ 12:58 pm
superata la prova!! L’ho fatta per il primo compleanno della mia piccolina Valentina. Invece delle decorazioni che hai fatto, ho messo una cialda di cartoni animati sopra. Bellissima e buonissima!! L’unico che per casa mia è stata piccola. Devo raddoppiare le quantità quando la faccio di nuovo..Grazie mille per condividere la ricetta!!
Commento by Tania — 6 novembre 2010 @ 9:12 am
Ciao Mysia,
ho provato a fare la tua torta domenica e devo dire che è molto buona.
Ti chiedo però questo: sapresti dirmi come mai qaundo ho tagliato in due dischi la pasta genoise al c’entro ho trvato una parte più scura? A prima vista sembrava non essere cotta, ma con la “prova stuzzicadente” sembrava al punto giusto quanto a cottura…
Commento by Marty* — 10 novembre 2010 @ 3:28 pm
Vorrei chiedere un consiglio a tutti quelli che hanno fatto questa torta, ho letto che la crema è molto forte e risulta un pò aspra, visto che vorrei farla per il compleanno di mia mamma … e non vorrei sbagliare proprio quel giorno … ho pensato di fare la pasta genoise e farcirla con la crema pasticciera al limone oppure mi consigliate di optare direttamente per la torta al limone classica ??? Decorandola con ciuffetti di panna.
Commento by *Elly* — 18 dicembre 2010 @ 5:35 pm
ciao Elly, come ha scritto Misya nel commento 51, è questione di gusti e quindi puoi provare ad utilizzare il succo di due limoni invece dei 3 della ricetta. Ciò non toglie che la Genoise con la crema pasticcera, magari al limone (ehehe!!!) faccia il suo gran spettacolo!!! Ti assicuro che come torta merita….io l’ho fatta ed è piaciuta a tutti, ovviamente la rifarò.
Un grande in bocca al lupo e facci sapere….ciaociao
Commento by Silvia (To) — 18 dicembre 2010 @ 6:18 pm
Ciao Misya, vorrei fare questa torta per il mio ragazzo… Vorrei sapere che diametro era la tortiera che hai usato, io vorrei usare una di misura 20.
Commento by Laura — 7 febbraio 2011 @ 1:30 pm
Mi correggo ho un diametro 23! XD
Commento by Laura — 7 febbraio 2011 @ 7:12 pm
Ciao Misya, fantastica questa torta ma volevo chiederti una cosa: il cordoncino di lemon curd come l’hai fatto?
Commento by Vale — 14 febbraio 2011 @ 3:19 pm
uuhhh!!!! come sono contenta!! oggi e’ il mio compleanno e mi sto preparando questa tortina!!! sta venendo proprio bene! e’ il primo compleanno che mi preparo la torta da sola! faro’ di sicuro un figurone!!
Commento by Roberta — 19 marzo 2011 @ 9:47 am
tanti auguri roberta, buon compleanno e buona torta
Commento by Misya — 19 marzo 2011 @ 10:07 am
l’ho fatta domenica era squisitissima!!!! complimenti!!!
Commento by cristina — 17 maggio 2011 @ 7:05 pm