Lemon bar

Ricetta Lemon bar di  del 07-03-2016 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Le lemon bar sono dei tranci di crostata burrosa e limonosissima. Un tipico dolcetto anglosassone preparato con una base di friabile pasta brisée dolce e farcito con una fresca e agrumata crema di limone. Le lemon bar sono ideali da servire dopo pranzo o come pasticcino d'accompagnamento per il te, un dolce ricco e molto particolare che gli amanti del genere non potranno farsi sfuggire. Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima, poiché va servito freddo e con il passare delle ore il sapore migliora ancora. Se siete quindi alla ricerca di un dolce da preparare domani per la festa della donna, qualcosa di diverso dalla classica torta mimosa, ma che abbia comunque il colore giallo legato alla tradizione di questa festività, questa particolarissima crostata al limone potrebbe fare al caso vostro. Vi lascio quindi alla ricetta delle lemon bar e vi auguro un dolce lunedì, bacini :*

  • Dosi per uno stampo da 35x12 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Lemon bar
Lemon bar
Procedimento

Come fare le lemon bars

Mescolate farina, zucchero e sale in una ciotola.
1 zucchero e farina

Aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un composto bricioloso.
2 aggiungere burro

Versate il composto sul fondo di una teglia per crostate imburrata. Io ne ho usata una dal fondo removibile, ma se non l'avete potete usarne una normale, premurandovi di foderarla di carta alluminio imburrata o di carta forno (lasciandola lunga oltre i bordi), in modo da poter estrarre la crostata agevolmente dopo la cottura.
3 impastare

Compattate il composto con le mani.
4 trasferire nella teglia

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, quindi cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 175°C. Sfornate e lasciate raffreddare.
5 appiattire impasto

Nel frattempo preparate la farcia.
6 bucherellare base

Versate uova, tuorli e zucchero in una ciotola. Sbattetele con le fruste: devono diventare bianche, senza però iniziare a montare.
6 uova e zucchero
Aggiungete buccia e succo di limone e amalgamate.

9 aggiungere limone
10 mescolare bene

Trasferite il composto in un pentolino a iniziate a cuocere a fuoco medio-basso, girando molto spesso con un cucchiaio di legno.

12 portare a ebollizione

Cuocete fino ad ottenere un composto liscio e denso (ci vorranno circa 10 minuti).
13 far addensare

Spegnete il fuoco e aggiungete il burro.
14 crema

Mescolate per far sciogliere e amalgamare il burro, quindi versate la crema sulla base.
16 versare crema
17 versare crema

Cuocete in forno statico preriscaldato sempre a 175°C per 15-20 minuti o finché la crema non si sarà solidificata.
18 cuocere in forno

Lasciate raffreddare, quindi sformate, coprite con pellicola e ripoete in frigo per almeno 2 ore.
19 levare dallo stampo

Riprendete la crostata e tagliatela a quadrotti.
20 tagliare a quadrotti

Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite i vostri Lemon bars.
Lemon bars
Lemon-bars
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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 10:02 am

    @Eri Non ho mai provato ma non credo ci siano problemi.

  2. Utente
    Commento di Eri 8 Agosto 2018 10:46 pm

    Ciao, secondo te posso congelare la torta?grazie mille!
    Eri

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2018 2:56 pm

    @Annalisa Grazie mille e complimenti!

  4. Utente
    Commento di Annalisa 16 Maggio 2018 12:21 pm

    Fatta ieri per una cena da amici…era ottima, e stamattina ancora di più!
    Come sempre una garanzia, cara Misya…mi fido così tanto, che oso preparare sempre cose nuove pur dovendo sottoporre i miei esperimenti ad amici e parenti 😂😘

  5. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2018 12:24 pm

    @Catia Era nuovo lo stampo? A volte basta qualche graffietto a far attaccare i dolci.

  6. Utente
    Commento di Catia 12 Febbraio 2018 8:42 am

    Torta molto buona e limonosa 🙂 peccato a me, nonostante avessi imburrato lo stampo a cerniera è rimasta attaccata il fondo? qualche consiglio su cosa ho sbagliato?
    Grazie!

  7. Misya
    Commento di Misya 8 Marzo 2017 10:21 am

    @Gina Sì, le dosi sono esatte!

  8. Utente
    Commento di Gina 7 Marzo 2017 9:46 pm

    Ciao Misya! Nella ricetta leggo 4 uova (presumo intere giusto?) e 4 bianchi poi? Perchè mi sembrano tanti.. non vorrei sbagliare!

  9. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2017 10:13 am

    @emily Devi fare le proporzioni tra stampo e ingredienti, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  10. Utente
    Commento di emily 20 Febbraio 2017 10:35 pm

    Ciao Misya! Vorrei provare a fare questa Lemon ma la teglia che ho per i dolci è di 26 cm tonda con cerniera apribile. Devo raddoppiare le dosi oppure per 1/2? La devo portare a cena da amici e vorrei esser sicura di non sbagliare le dosi…

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