Maki sushi

Ricetta Maki sushi di  del 14-09-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Nella cucina giapponese il sushi è un piatto a base di riso, condito con aceto e zucchero, con un ripieno di pesce, verdure e alghe... ma in occidente di solito la parola sushi viene associata al pesce crudo che in giapponese invece si chiama sashimi.
Il sushi è la ricetta giapponese più famosa al mondo e prende un nome diverso a seconda di come viene preparato; nel modo in cui l'ho preparato io dovrebbe prendere il nome di Maki sushi perchè è arrotolato sulla stuoietta di bambù detta makisu. Magari se c'è qualche appassionato di cucina giapponese che legge il blog può illuminarmi, vi lascio alla ricetta così come l'ho preparata io, poi mi dite se vi piace :)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Maki sushi
Maki sushi
Procedimento

Come fare il Maki sushi

Iniziate a preparare il riso per il sushi.
Mettete il riso in una ciotola e aggiungete l'acqua e sciacquate il riso più volte per eliminare l'amido in eccesso.
1 siacquare riso

Appena l'acqua diventerà bianca buttatela ed aggiungetene altra pulita.
Ripetete l'operazione per 3-4 volte, fino a quando l'acqua non risulterà completamente limpida quindi scolate il riso e fatelo riposare 30 minuti.
2 scolare riso

Trasferite ora il riso in una casseruola dal fondo spesso ed aggiungete la dose d'acqua che dovrà essere di una quantità di una volta e mezzo rispetto al riso.
Lasciate a bagno il riso per una decina di minuti così che inizi ad assorbire l'acqua.
Cuocete quindi a fuoco medio fino al punto di ebollizione, poi coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 12 minuti a fiamma bassa senza scoprire la pentola.
3 cuocere riso

Preparare ora la vinagrette per il riso
Mettete in un pentolino l'aceto di riso ed aggiungete zucchero e sale e mescolare
Scaldate dolcemente sul fuoco per far sciogliere sale e zucchero senza raggiungere l'ebollizione.
Versare più il liquido in una ciotola, aggiungete l'alga e mettete in frigo a raffreddare
4 aceto di riso

Versate il riso ancora caldo in una ciotola e ricopritelo con i 3/4 della vinagrette preparata.
4b pentolino sul fuoco
Mescolate il riso con una spatola (tagliandolo) e avendo attenzione di schiacciare i chicchi. Fate raffreddare a temperatura ambiente coprendo la ciotola con un canovaccio.
5 mescolare riso

Preparate ora il pesce e le verdure. Tagliate il tonno a strisce sottili nel senso della lunghezza.Aprite l'avocado quindi eliminate la buccia e l'osso e tagliatelo a strscioline.

Distendete un foglio di alga nori su una stuoietta di bambù
Inumidite le mani con la vinaigrette , passaggio fondamentale, altrimenti il riso si attaccherà ovunque e disponete un pugno di  riso sulla superficie dell'alga,quindi stendetelo sull'alga.
Non mettetene troppo altrimenti il riso potrebbe fuoriuscire nel momento in cui avvolgete l'alga. Lasciate 1 cm di alga vuota sul bordo infferiore e 3cm sul bordo superiore.
1 preparare alga nori

Disponete il tonno e l'avocado al centro cercando di sovrapporli.

2 stendere riso

Arrotolate ben stretto sfruttando la tovaglietta di bambù, formando un rotolino compatto.

Fate lo stesso con gli altri fogli di alga nori.
Su di un tagliere tagliate il rotolo ottenuto in 6 pezzi, ottenendo dei tronchetti lunghi 3 cm circa.

3 arrotolare
Disponete il sushi su un vassoio e servite.

sushisushi fatto in casa

Sciogliete la pasta wasabi nella salsa di soia e servitela in una ciotolina per accompagnare il sushi.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Yasmine 2 Giugno 2020 3:02 pm

    Misya La tua ricetta è bellissima provero a farla

  2. Utente
    Commento di Vale 18 Aprile 2019 9:40 am

    L’aceto è troppo rispetto alla quantità di riso! il sapore di aceto di riso prevale su tutto il resto…ci sono rimasta male!

  3. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2018 4:40 pm

    Ciao Carla, si le dosi sono esatte. 🙂

  4. Utente
    Commento di Carla 7 Novembre 2018 12:21 pm

    Ciao scusa ma davvero va tutto quell’aceto di riso (150 ml) per 180 di riso?
    grazie Carla

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Ottobre 2015 10:06 am

    @Paulita Che carina, mi fa molto piacere!!

  6. Utente
    Commento di Paulita 18 Ottobre 2015 11:35 am

    Ho seguito il procedimento Che ho trovato chiaro e completo….Non ho lavato il riso e Ho aggiunto l aceto di mele al posto dell aceto di riso… Il risultato non e’ stato ottimo.. Ma sublime… I Miei maki sushi pur essendo lievemente piu grossi di quelli mostrati nella foto, hanno riscosso un successo senza limiti.. Grazie per aver fornito quests ricetta facile nella preparazione ma gustosissima… Per un’amante del sushi come me , e’ stata un’esperienza indimenticabile ..grazieeeeeeee

  7. Utente
    Commento di Elena 1 Giugno 2014 4:13 pm

    il wasabi e la salsa di soia non andrebbero mescolati, è una cosa che facciamo noi occidentali per ignoranza. Ma è “contro il galateo giapponese”. La pasta wasabi va sul piatto.

  8. Utente
    Commento di Spinner 6 Febbraio 2013 8:38 pm

    Ciao Misya! Sono una tua fan e adoro le tue ricette! Volevo dirti che questo tipo di sushi che hai preparato si chiama “Hosomaki”

    quelli tondi con l’alga ricoperta dal riso e il ripieno dentro si chiamano “Futomaki”

    quelli a cono sono i “Temaki” e hanno alga nori fuori che racchiude riso e verdure

    quelli invece che hanno riso sotto e pesce crudo sopra si chiamano “oshizushi”

    comunque x migliori informazioni trovi qui: http://it.wikipedia.org/wiki/Sushi

    🙂 🙂 🙂

  9. Utente
    Commento di Terry 4 Maggio 2011 1:54 pm

    ciao misya. Le tue ricette mi piacciono molto e il sushi è una ricetta molto buona

  10. Utente
    Commento di nella 17 Marzo 2011 10:08 am

    scusa ma dove ha comprato questi ingredienti?

10 di 38 commenti visualizzati

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