Il tamagoyaki (letteralmente "uovo cotto") è una frittata giapponese, o meglio un'omelette giapponese. Si prepara in padella arrotolando su se stessi dei sottili strati di uovo insaporiti con salsa di soia, brodo dashi e zucchero di canna. Quando sono stata a Tokyo ho trovato il tamagoyaki a colazione, nella bento box o come accompagnamento per il sushi.
Preparare questo piatto non è affatto complicato, basta soltanto sapere come si fa la frittata ed utilizzare un tappetino di bambù per fare il maki, in pochissimo tempo la ricetta sarà pronta!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min
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Come fare il Tamagoyaki
Mescolate il dashi, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
Versate il tutto in una ciotola in cui avrete aperto le uova.
Sbattete quindi le uova amalgamando gli ingredienti.
versate 1/5 della preparazione in una padella con un po' di olio caldo.
Quando la crespella è cotta arrotolatela verso un bordo della padella.
Versate nel lato opposto ancora 1/5 della preparazione e stendetela sotto il primo rotolo.
Appena sarà cotta anche questa crespella, arrotolatela intorno a quella già pronta.
Ripetete nuovamente l'operazione fino a terminare le uova sbattute.
Con un tappetino di bambù compattate il tutto e lasciate raffreddare.
Tagliate quindi in 6 fette.
Il vostro tamagoyaki è pronto per essere portato in tavola.
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Ma questa è una ricetta che si fa anche in Campania, nel beneventano per la precisione…viene preparata questa grande omelette e poi viene fatta insaporire le sugo di pomodoro con tantissimo basilico… WOW!!!