I maritozzi con la panna sono un dolce tipico della cucina laziale, si tratta di paninetti dolci arricchiti con miele e uvetta. Vengono venduto nei bar di Roma di solito per colazione tagliandoli longitudinalmente e farcendoli con panna montata o, per i più golosi, marmellata, crema o nutella! Sembra che la ricetta dei maritozzi risalga addirittura ai tempi dell'antica Roma. Pare infatti che il suo nome derivi dall'usanza secondo la quale il futuro sposo offriva questo delizioso dolce in regalo alla fidanzata, inserendo a volte al suo interno, anche l'anello di fidanzamento: la ragazza iniziava quindi a chiamare il futuro marito col vezzeggiativo, appunto, di "maritozzo". Questa è la ricetta che ho seguito io, ho scelto di aggiungere l'uvetta ( c'era chi sosteneva che era fondamentale e chi invece diceva di non metterla, qualcuno aggiungeva anche i pinoli), mi sono attenuta alla farcitura tradizionale con la panna montata e li ho trovati davvero squisiti. Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*
- Ingredienti per 9 maritozzi
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 55 min
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Come fare i maritozzi
Mettete la farina a fontana in una ciotola e versateci al centro il lievito e il miele sciolti in poco latte appena tiepido preso dal totale. Iniziate ad impastare.
Aggiungete olio, uovo, zucchero, sale, il latte restante e la buccia di limone grattugiata e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Unite anche l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua calda (potete aggiungere anche un po' di rum, se vi piace) e strizzata delicatamente, e distribuitela uniformemente.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi formate una palla. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo in forno spento.
Fate lievitare per circa 3 ore o fino al raddoppio.
Dividete l'impasto in 9 panetti da 70-80 g l'uno e arrotondateli per formare delle palline.
Sagomateli in forma ovale e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanti l'uno dall'altro. Lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio.
Battete leggermente un tuorlo con un goccio di latte e spennellate i maritozzi.
Quindi cuoceteli per circa 15-18 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo.
Nel frattempo, preparate uno sciroppo facendo cuocere per qualche minuto acqua e zucchero, una volta sfornati i maritozzi, spennellateli ancora caldi con lo sciroppo ottenuto.
Lasciate intiepidire, poi praticate un taglio profondo (lasciando integra la base) nel senso della lunghezza.
Riempite il taglio di panna montata e servite i vostri maritozzi con la panna.
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@Elena ciao hai provato a usare una farina forte con contenuto proteine 13/14 …vedi sacchetto farina
@carmen ma no saranno deliziosi lo stesso
Ciao volevo chiederti se ometto di mettere l’uvetta, cambia qualcosa? Grazie ☺️
Ciao ho provato a farli 2 volte ma non lievitano bene e non sono morbidi 🤔 dove sbaglio
Dono buonissimi non li faccio mai mancare,io metto un po’più di uvetta mi piace molto.
@alba potresti provare modificando qualcosa nella ricetta ma non so, io ho sempre rispettato la ricetta, nel caso provi poi fammi sapere.
ciao vorrei provare a fare i maritozzo ma vorrei inpastarli la sera e cuocerli la mattina, come posso fare?
Amo i maritozzi, ma non l’ho mai visi con l’uvetta, amo di più la ricetta tradizionale comunque buoni.
Dimenticavo… Li ho anche visti sempre solo con la panna 🙂
Sono di Roma. Ho 41 anni e amo i maritozzi. Giuro non ho mai visto ne mangiato maritozzi con l uvetta. Comunque proverò la ricetta… 🙂 senza uvetta e ti farò sapere… Saranno sicuramente ottimi