Maritozzi

Ricetta Maritozzi di  del 17-02-2016 [Aggiornata il 21-12-2018]
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I maritozzi con la panna sono un dolce tipico della cucina laziale, si tratta di paninetti dolci arricchiti con miele e uvetta. Vengono venduto nei bar di Roma di solito per colazione tagliandoli longitudinalmente e farcendoli con panna montata o, per i più golosi, marmellata, crema o nutella! Sembra che la ricetta dei maritozzi risalga addirittura ai tempi dell'antica Roma. Pare infatti che il suo nome derivi dall'usanza secondo la quale il futuro sposo offriva questo delizioso dolce in regalo alla fidanzata, inserendo a volte al suo interno, anche l'anello di fidanzamento: la ragazza iniziava quindi a chiamare il futuro marito col vezzeggiativo, appunto, di "maritozzo". Questa è la ricetta che ho seguito io, ho scelto di aggiungere l'uvetta ( c'era chi sosteneva che era fondamentale e chi invece diceva di non metterla, qualcuno aggiungeva anche i pinoli), mi sono attenuta alla farcitura tradizionale con la panna montata e li ho trovati davvero squisiti. Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 55 min
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Maritozzi
Maritozzi
Procedimento

Come fare i maritozzi

Mettete la farina a fontana in una ciotola e versateci al centro il lievito e il miele sciolti in poco latte appena tiepido preso dal totale. Iniziate ad impastare.
1 farina e lievito

Aggiungete olio, uovo, zucchero, sale, il latte restante e la buccia di limone grattugiata e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
3 aggiungere olio
4 impastare

Unite anche l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua calda (potete aggiungere anche un po' di rum, se vi piace) e strizzata delicatamente, e distribuitela uniformemente.
5 aggiungere uvetta

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi formate una palla. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo in forno spento.
6 formare panetto

Fate lievitare per circa 3 ore o fino al raddoppio.
7 far lievitare

Dividete l'impasto in 9 panetti da 70-80 g l'uno e arrotondateli per formare delle palline.
8 dividere impasto
9 fare palline

Sagomateli in forma ovale e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanti l'uno dall'altro. Lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio.
10 sistemare su teglia
11 far lievitare

Battete leggermente un tuorlo con un goccio di latte e spennellate i maritozzi.
12 spennelare con uovo
13 spennelare con uovo

Quindi cuoceteli per circa 15-18 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo.
14 cuocere in forno

Nel frattempo, preparate uno sciroppo facendo cuocere per qualche minuto acqua e zucchero, una volta sfornati i maritozzi, spennellateli ancora caldi con lo sciroppo ottenuto.
15 spennelare con sciroppo

Lasciate intiepidire, poi praticate un taglio profondo (lasciando integra la base) nel senso della lunghezza.
16 tagliare a meta

Riempite il taglio di panna montata e servite i vostri maritozzi con la panna.
17 farcire con panna montata
maritozzi

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 12:47 pm

    @Saverio Ti conviene dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati.

  2. Utente
    Commento di Saverio 23 Febbraio 2018 4:01 pm

    Ciao,stasera credo che mi cimenterò in questa ricetta per domattina…..non vedo l’ora di assaggiarli.

    Vorrei inoltre farne molti per non doverli rifare ogni volta.
    Li metterei già pronti a palline dopo la lievitatura…secondo te ha senso tenerli in freezer? e per quanto tempo?

    Grazie mille per il sito e se risponderai….

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Dicembre 2017 10:34 am

    @Gelsomina Complimenti per la variante e grazie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Gelsomina 15 Dicembre 2017 10:09 am

    Fatti senza uvetta e con ripieno di crema di latte e crema di nocciole, spettacolari!
    Io ho usato solo farina 00 (perché vivo in Olanda e la manitoba non si trova), 3gr di lievito secco e fatto lievitare l’impasto a 20° per 6ore circa.
    Grazie Misya!
    Sofficissimi anche il giorno dopo!

  5. Utente
    Commento di Gelsomina 15 Dicembre 2017 10:05 am

    @ladymamy ciao io ho usato 3gr di lievito secco e ho fatto lievitare 6ore a 20 gradi circa. Sono venuti una meraviglia, pur avendo usato solo farina 00. Sofficissimi!

  6. Utente
    Commento di Memy23 2 Giugno 2017 11:42 pm

    Ciao Misya!! Questa mattina ero in vena creativa.. e ho preparato questi magnifici maritozzi (ho omesso l’uvetta che non piace a nessuno in famiglia 😅) e la #torta pesche e amaretti.. un successone entrambi, e tanti tanti complimenti ricevuti!! Con le tue ricette non si sbaglia mai, sono sempre una garanzia!! 😉

  7. Misya
    Commento di Misya 26 Gennaio 2017 10:16 am

    @Mariagrazia Se li prepari fammi sapere!

  8. Utente
    Commento di Mariagrazia 26 Gennaio 2017 12:22 am

    Li mangio tutte le mattine al bar a Roma da Roscioli, ora proverò a farli a casa. Si chiamano quaresimali! Da svenire!

  9. Utente
    Commento di Sana_sara2003@yahoo.it 9 Novembre 2016 4:19 pm

    Potrei farcire i maritozzi. Con Nutella , cioccolato , marmellata. Ecc
    Potrei farli anche salati e farcire con olive formaggio. Ecc

  10. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2016 11:29 am

    @Pietro Grazie mille!

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