Mousse di ricotta al basilico

Ricetta Mousse di ricotta al basilico di  del 02-09-2017 [Aggiornata il 12-02-2018]
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La mousse di ricotta al basilico è stata una scoperta travolgente che ho fatto sulla mia adorata isola d'Ischia. La ricetta non è affatto di quelle tradizionali ma è una "chicca" dello Chef del ristorante "Divina", al quale ho dovuto per forza chiedere qualche indizio sulla ricetta. In realtà non mi ha voluto svelare tutti i trucchi della sua mousse di ricotta ma devo dire che è stato molto simpatico e soprattutto disponibile perchè, con quello che mi ha detto, mi ha dato la possibilità di riporvi qui il dolce che ha inebriato il mio palato! Questa e' una ricetta che ha ancora il sapore dell'estate, quell'estate che vorrei potesse non finire mai ma che oggi, con questa pioggia, mi sta ricordando che ormai e' andata ;) Ragazze a noi questo dolce l'hanno servito così, nel piatto, e l'abbiamo mangiato a coppia, ma potete optare anche per assemblare il tutto dentro dei vasetti di vetro ( i boccaccielli che tanto si portano al momento). Vi lascio perché oggi è' giornata di commissioni, buon sabato a chi passa di qui :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min + 1 notte in frigo
Mousse di ricotta al basilico
Mousse di ricotta al basilico
Procedimento

Come fare la mousse di ricotta al basilico

Per prima cosa mettete le foglie di basilico in una ciotola con la panna.
Ricoprite con della pellicola per alimenti e lasciate in infusione per 1 notte in frigo.
1 lasciare in infusione

Trascorso questo tempo filtrate la panna e montatela.
3 filtrare basilico

Dopo aver preparata la pasta frolla (cliccando qui troverete la mia ricetta) cuocetene le "briciole".
2 cuocere frolla

Intanto lavorate la ricotta e lo zucchero.
Aggiungete poi la panna e riprendete a lavorare, delicatamente.
4 crema di ricotta

Riscaldate ora il limoncello in un pentolino.
6 bollire limoncello

Impiattate ora la mousse ed aggiungete la pasta frolla, i frutti rossi e le foglioline di menta fresca.
5 impiattare

Mettete il limoncello in ultimo e servite la vostra mousse di ricotta al basilico.
Mousse di ricotta al basilico
Mousse ricotta al basilico

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  1. Utente
    Commento di Raffa 20 Settembre 2018 12:38 pm

    Scusami, la panna va montata.. solo le due domande allora 😉

  2. Utente
    Commento di Raffa 20 Settembre 2018 12:37 pm

    Mi ricollego a Lorena.. il limoncello perché viene scaldato, va versato caldo? E poi, posso impiattare in anticipo O tutto va fatto al momento? Ultima domanda, la panna non va montata? Grazie mille

  3. Utente
    Commento di Marisa 12 Settembre 2017 1:27 am

    Ciao Misya Buona da fare. .ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte

  4. Utente
    Commento di Lorena 2 Settembre 2017 1:47 pm

    Ma il limoncello deve essere caldo?

  5. Utente
    Commento di Mara 2 Settembre 2017 11:38 am

    Urca, complimenti!!! Sembra proprio un piatto uscito da un ristorante gourmet! Bravissima!

10 di 5 commenti visualizzati

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