Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.
- Ingredienti per 2 bottiglie di nocino
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare il nocino
Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.
Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).
Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.
Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).
Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.
Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.
Travasate il nocino nelle bottiglie
Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.
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ti consiglio di cercare la ricetta della Fam. Zaccheri … è simile alla tua, ma un passaggio migliora notevolmente il sapore
una bottiglia va poi dimenticata in un angolo buio e ritrovata dopo 3/4 anni …
un virtuale castissimo bacio
@Tiziana Potrebbe dipendere dal mix di spezie, se sono sbilanciate. Tuttavia per il sapore finale bisogna lasciarlo riposare. Ti consiglio di aspettare e assaggiarlo al momento giusto. Fammi sapere 😉
Ciao ho preparato il nocino, l’ho assaggiato appena imbottigliato ma ha un retrogusto “piccante “ in gola. È normale? Si toglierà questo retrogusto dopo aver fatto riposare il nocino per qualche mese? Grazie
@giovanni mai fatto ma se vuoi provare perche no, poi fammi sapere.
Volevo sapere se le noci passate le giornate se le posso passare nel schiaccia patate x tirare il succo? Grazie
Ciao, credo che ci sia un errore… 150 ml di acqua su un litro di alcool è troppo poco
@vicenza si potresti adattare le dosi volendo
Spiegazioni semplici e chiare
Ciao misya vorrei fare.la ricetta del nocino, in casa ho mezzo litro di alcool come posso fare? Se dimezzo le dosi dici che va bn? Grazie x la rsp
@zaza noci classiche