Nocino

Ricetta Nocino di  del 11-09-2009 [Aggiornata il 01-07-2019]
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Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Nocino
Nocino
Procedimento

Come fare il nocino

Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

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Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

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Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

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Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).

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Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

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Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

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Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

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Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Settembre 2019 10:15 am

    @mario ciao grazie per la tua versione!

  2. Misya
    Commento di Misya 9 Settembre 2019 10:15 am

    @alessia ciao stai serena è ottimo con queste dosi

  3. Utente
    Commento di Mario 6 Settembre 2019 10:54 am

    Tolto l’alcool dalle noci sostituirlo con del vino bianco secco possibilmente a 12 gradi e qualche cucchiaio di zucchero. Lasciare il tutto in infusione per 40gg. Filtrare il tutto ed imbottigliare. Otterrete dell’ottimo vermouth di nocino a media gradazione ottimo come aperitivo e digestivo adatto a chi non sopporta l’alta gradazione. Il vino? 1 litro zucchero a piacere. Ricorda che le noci hanno trattenuto parecchio alcol e lo rilasceranno nel vino. La gradazione finale sarà circa 25 gradi.

  4. Utente
    Commento di Alessia 6 Settembre 2019 10:39 am

    A questo punto leggendo i commenti non so cosa fare. Ma allora 150 ml di zucchero va bene o no? È veramente imbevibile? Mysia aspetto una tua risposta.

  5. Misya
    Commento di Misya 10 Luglio 2018 12:08 pm

    @giovanni grazie per il messaggio e per il consiglio!

  6. Utente
    Commento di giovanni 10 Luglio 2018 12:34 am

    ricetta chiara e precisa complimenti, come personalizzare il liquore non starebbe male

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Giugno 2018 9:11 am

    @SIGNOR BRUNO Grazie mille!

  8. Utente
    Commento di SIGNOR BRUNO 6 Giugno 2018 8:12 pm

    LA RICETTA MI PIACE MOLTO. BRAVI.

  9. Utente
    Commento di Dario 6 Agosto 2017 9:45 pm

    Il 24 giugno per la raccolta delle noci per il nocino poteva andare bene una volta. Da oltre quindici anni io li raccolgo la seconda settimana di giugno per il semplice fatto che con l’aumento delle temperature se si raccolgono il 24 giugno il guscio interno della noce è già duro e per tagliarlo ci vuole, oltre al coltello, anche il martello.

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Agosto 2017 8:45 am

    @umberto Devi considerare anche l’acqua che le noci rilasciano durante 40 giorni di infusione…

10 di 56 commenti visualizzati

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