Nocino

Ricetta Nocino di  del 11-09-2009 [Aggiornata il 01-07-2019]
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Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Nocino
Nocino
Procedimento

Come fare il nocino

Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

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Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

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Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

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Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).

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Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

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Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

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Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

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Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Luglio 2018 12:08 pm

    @giovanni grazie per il messaggio e per il consiglio!

  2. Utente
    Commento di giovanni 10 Luglio 2018 12:34 am

    ricetta chiara e precisa complimenti, come personalizzare il liquore non starebbe male

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Giugno 2018 9:11 am

    @SIGNOR BRUNO Grazie mille!

  4. Utente
    Commento di SIGNOR BRUNO 6 Giugno 2018 8:12 pm

    LA RICETTA MI PIACE MOLTO. BRAVI.

  5. Utente
    Commento di Dario 6 Agosto 2017 9:45 pm

    Il 24 giugno per la raccolta delle noci per il nocino poteva andare bene una volta. Da oltre quindici anni io li raccolgo la seconda settimana di giugno per il semplice fatto che con l’aumento delle temperature se si raccolgono il 24 giugno il guscio interno della noce è già duro e per tagliarlo ci vuole, oltre al coltello, anche il martello.

  6. Misya
    Commento di Misya 4 Agosto 2017 8:45 am

    @umberto Devi considerare anche l’acqua che le noci rilasciano durante 40 giorni di infusione…

  7. Utente
    Commento di umberto 4 Agosto 2017 7:36 am

    Sarà anche buono,non discuto,ma con 65° alcolici é un tantino troppo ” forte”.

  8. Utente
    Commento di Raffaele 27 Luglio 2017 7:33 pm

    @Mario Cicatiello Grazie 🙂

  9. Misya
    Commento di Misya 26 Giugno 2017 10:38 am

    Ragazzi le dosi sono giuste! 150ml di acqua bastano per un litro di alcol, c’è da considerare anche la dose di acqua che le noci rilasciano in 40 giorni di infusione. Comunque essendo il nocino un digestivo è consigliabile che abbia un’alta gradazione alcolica, c’è anche chi non aggiunge proprio l’acqua.

  10. Utente
    Commento di Antonio Bruschi 24 Giugno 2017 1:05 pm

    In questa ricetta le dosi sono sbagliate mettere di mettere solo 150 ml di acqua in 1 l. di alcoll a 95° la gradazione alcolica del nocino sarebbe di 88,25°+- quindi imbevibile

10 di 52 commenti visualizzati

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