Nocino

Ricetta Nocino di  del 11-09-2009 [Aggiornata il 03-09-2021]
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Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Nocino
Nocino
Procedimento

Come fare il nocino

Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

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Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

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Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

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Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).

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Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

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Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

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Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

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Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Agosto 2021 9:08 am

    @Tiziana Potrebbe dipendere dal mix di spezie, se sono sbilanciate. Tuttavia per il sapore finale bisogna lasciarlo riposare. Ti consiglio di aspettare e assaggiarlo al momento giusto. Fammi sapere 😉

  2. Utente
    Commento di Tiziana 10 Agosto 2021 6:48 pm

    Ciao ho preparato il nocino, l’ho assaggiato appena imbottigliato ma ha un retrogusto “piccante “ in gola. È normale? Si toglierà questo retrogusto dopo aver fatto riposare il nocino per qualche mese? Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Luglio 2020 9:24 am

    @giovanni mai fatto ma se vuoi provare perche no, poi fammi sapere.

  4. Utente
    Commento di Giovanni 4 Luglio 2020 5:20 pm

    Volevo sapere se le noci passate le giornate se le posso passare nel schiaccia patate x tirare il succo? Grazie

  5. Utente
    Commento di Cinzia 2 Luglio 2020 7:15 pm

    Ciao, credo che ci sia un errore… 150 ml di acqua su un litro di alcool è troppo poco

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2020 10:23 am

    @vicenza si potresti adattare le dosi volendo

  7. Utente
    Commento di Fabrizio 23 Giugno 2020 8:56 pm

    Spiegazioni semplici e chiare

  8. Utente
    Commento di Vincenza 23 Giugno 2020 2:42 pm

    Ciao misya vorrei fare.la ricetta del nocino, in casa ho mezzo litro di alcool come posso fare? Se dimezzo le dosi dici che va bn? Grazie x la rsp

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Giugno 2020 9:33 am

    @zaza noci classiche

  10. Utente
    Commento di Zaza 18 Giugno 2020 9:54 pm

    Non capisco la tipologia di noci ..scusate

10 di 67 commenti visualizzati

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