Pan Brioche
preparazione: 20 min
cottura: 30 min
totale: 50 min
Vai alla versione BimbyIl Pan Brioche è un pane morbidissimo e molto versatile adatto sia per la colazione ,dove potrete accompagnarlo con nutella, miele o marmellata, che per portarlo in tavola,in sostituzione del pane, accompagnandolo con formaggi e salumi. L'impasto che ho ottenuto con questa ricetta di pan brioche ( che è una mia variazione della ricetta che si trova sul ricettario bimby) è una favola, un pane soffice e che si scioglie in bocca. Questa volta sono stata impeccabile, impasto, lievitazione e cottura, tutto perfetto... che soddisfazione quando l'ho portato in tavola sotto gli occhi increduli di tutti che pensavo fosse un pane acquistato hihihihi Il panbrioche si conserva morbido anche un paio di giorni se chiuso in un sacchetto per alimenti, ma a casa mia è durato un paio d'ore ;)
Provate questa ricetta e ve ne innamorerete, ve lo garantisco!
Come fare il Pan Brioche
Fare la fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte appena intiepidito e le uova
Amalgamare gli ingredienti al centro della fontana quindi aggiungere il sale e il burro a tocchetti
Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico
Far lievitare per 1 ora circa, fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Formare con l'impasto un filoncino che andrete a mettere in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Coprire e lasciare lievitare per 1 ora o fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo.
Spennellare il pan brioche con 1 uovo sbattuto ed infornare in forno già caldo a 180°
Cuocere in forno a 180 °C per 25/30 minuti circa.
Lasciar raffreddare il pan brioche prima di sollevarlo dallo stampo e poggiarlo su un piatto da portata
Tagliare a fette spesse e servire per accompagnare formaggi e affettati o marmellata e nutella
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@Luigina Complimenti, devo provare anche io!
Io ho usato la farina di kamut, perché non uso farine raffinate e devo dire che il risultato è ottimo: soffice è buonissimo!! Grazie Misya!
@Paolo Sì, puoi usare trtanquillamente anche l’olio, tieni presente che a 100g di burro corrispondono 80g di olio.
Ciao, volevo sapere se potevo sostituire il burro con l olio, cambia qualcosa? Grazie
@paola
Buongiorno,la dicitura “00” non determina la forza della farina,ma il grado di raffinazione, quindi utilizzare farina “1” “0” o “00” non influisce sul glutine ma sul sapore. Il parametro per la forza della farina( che consente di ottenere una buona maglia glutinica , e quindi una miglior levitazione in alcuni prodotti come pan brioches o panettoni, è indicato con la sigla “W” che pero’ si trova difficilmente sulle confezioni di farina normalmente venduta nei supermercati. La manitoba appunto è una farina con un indice “W” molto elevato e quindi adatta per grandi livitati come appunto panettoni ecc.
Saluti
Piero
Ciao, se uso il lievito disidratato quanto ne devo mettere?
@paola La ricetta che ho seguito prevedeva la farina 00, il risultato devo dire che è stato eccellente! Comunque se vuoi, ho parecchie ricette con la farina 0, puoi dare uno sguardo qui: http://www.misya.info/ricette-farina-0.htm
secondo me deve essere usata la farina forte..tipo manitoba !
Buongiorno,
mi chiedo coma mai nella ricetta viene utilizzata la farina 00 e non la manitoba che in genere si sa essere l ideale per dolci lievitati come il panbioche. La farina 00 non “lega” e credo che il risultato sia sostanzialmente diverso. Grazie per i chiarimenti.
paola
@Roberta Grazie mille! Fammi sapere se lo provi!