Panelle

Ricetta Panelle di  del 27-06-2014 [Aggiornata il 05-06-2017]
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Le panelle sono delle frittelle fatte con farina di ceci, acqua e prezzemolo, una ricetta tipica palerminata,vengono di solito servite in mezzo al pane e sono il cibo da strada per eccellenza nel capoluogo siciliano. Durante il mio soggiorno a Malta di qualche mese fa, ho conosciuto un amico di mio marito, un ragazzo palermitano trasferito a Malta per lavoro, anche lui un appassionato di cucina, così una sera a cena abbiamo parlato delle specialità delle nostre regioni e mentre osannavamo il babà napoletano, la cassata siciliana, la mozarella di bufala e la ricotta al forno, mi ha parlato delle mitiche panelle descrivendomele come una vera libidine. Io fino a quel momento non avevo mai preso in considerazione di prepararle, non so, ma non mi ispiravano, ma grazie ai commenti entusiastici del nostro amico, una volta tornata a casa ho voluto provare la sua ricetta ed eccomi qua con le mie prime panelle, e caspita se sono buone, super direi! Amiche sicule, la ricetta di oggi è tutta per voi, un bacino!

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Panelle
Panelle
Procedimento

Come fare le panelle

Riempite una ciotola con l'acqua e aggiungete la farina di ceci
panelle 1

Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido
panelle 2

Versate in una casseruola e cuocete per circa 20 minuti mescolando di continuopanelle 4aggiungete ora sale, pepe e prezzemolo tritatopanelle 4b

Il composto delle panelle sarà pronto quando risulterà sodo e omogeneo
panelle 5

Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno poi lasciate raffredare per 1 ora
panelle 6

Capovolgete il composto su un tagliere e tagliate a fette spesse 1/2 cm
panelle 8

Friggete le panelle in abbondante olio bollente

panelle 10

Rigirate fino a dorare entrambe i lati, poi sollevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente
panelle 11

Servite le viostre panelle palermitane da sole o in mezzo a due fette di pane :)
panelle

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  1. Utente
    Commento di Cocò 31 Dicembre 2020 11:37 am

    Ciao Mista,
    Ti seguo già da molto tempo e con le tue ricette faccio sempre un figurone. Volevo chiederti se hai provato a preparare questa ricetta con il Bimby e se hai indicazioni in merito.
    Grazie e buon anno!

  2. Utente
    Commento di Lea 18 Marzo 2020 7:27 pm

    Ottima ricetta ,l’ho provata ed è eccezionale ,grazie

  3. Utente
    Commento di Lucia 20 Dicembre 2017 4:52 pm

    @Lucia
    Grazie infinite, le ho fatte e sono venute davvero ottime, sono piaciute a tutti! In effetti tagliate sottili dalla dose per 4 persone sono uscite cieca 10 fettine.
    Grazie ancora

  4. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2017 11:14 am

    @Lucia Dipende da quanto le fai sottili, volendoa anche una decina.

  5. Utente
    Commento di Lucia 10 Dicembre 2017 5:10 pm

    Quante fette vengono fuori dalla ricetta per 4 persone? Grazie 😊

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Novembre 2017 1:29 pm

    @Paolo Sì, meglio a fuoco spento.

  7. Utente
    Commento di Paolo 28 Novembre 2017 12:44 pm

    Sale prezzemolo e pepe,fuori dal fuoco?

  8. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2017 10:03 am

    @matthias No, le dosi sono giuste, non è che il composto è stato troppo sul fuoco?

  9. Utente
    Commento di matthias 20 Novembre 2017 9:13 pm

    ma non è spagliato la relazione acqua/farina? era troppo denso…

  10. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2017 10:11 am

    @Felice Bevere È chiaramente un errore, grazie per avermelo fatto notare, correggo subito!

10 di 53 commenti visualizzati

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