Panfocaccia

Ricetta Panfocaccia di  del 15-03-2014 [Aggiornata il 05-12-2015]
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Il pan focaccia è una via di mezzo tra un pane e una focaccia,un impasto soffice e saporito, la ricetta proviene da un bellissimo blog che ho scoperto da poco mentre ero alla ricerca di impasti da fare con il lievito madre e mi ha colpito per la sofficezza che trasmetteva la fotografia correlata a ricetta. Per fare il pan focaccia dovete iniziare subito se volete gustarlo stasera perché ha bisogno di circa 13 ore di lievitazione ma ne vale decisamente la pena, e al primo assaggio mi darete una voce ;) questa mattina qui splende il sole, abbiamo tutto pronto per partire e portare elisa sulla neve per la prima volta e non vedo l'ora di vedere la sua espressione quando toccherà la neve fredda, essere genitori ti da la possibilità di rivivere tante prime volte e assaporare ogni cosa con un gusto nuovo ed entusiasmante, che grande cosa sono i bambini e che fortuna è essere mamma. Beh amiche io vi lascio alla ricetta e scappo, a più tardi ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Panfocaccia
Panfocaccia
Procedimento

Come fare il panfocaccia

La Sera prima mettete in una ciotola la farina 0, 250 ml di acqua e 1 grammo di lievito.
panfocaccia 1

Mescolate bene, coprite e fare lievitare per 12 ore.
panfocaccia 2
panfocaccia 3

Al mattino sciogliete il restante lievito nell’acqua rimanente, aggiungete un cucchiaino di miele e mescolate poi, versate il tutto nella ciotola insieme all'impasto fatto la sera prima.
Aggiungete la semola e iniziare ad impastare
panfocaccia 4

Unite il burro ed il sale e continuate ad impastare
panfocaccia 5

Coprite la ciotola e fate lievitare l'impasto per 40 minuti

panfocaccia 6

Capovolgete l'impasto su un piano infarinato e fare le pieghe come in foto
panfocaccia 7
Poggiate l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e aggiunga telo dando la forma di un salsicciotto evitando di manipolare troppo l'impasto per non sgonfiarlo.
panfocaccia 8
Appiattite il rotolo sempre delicatamente poi Picchiettate l'impasto con i polpastrelli formando delle fossette,
panfocaccia 9
spennellate il pan focaccia con l'olio ed infornate in forno già caldo a 250 gradi
panfocaccia 10

Dopo 10 minuti abbassate la temperatura del forno 180° e cuocete per altri 20 minuti.

panfocaccia

Lasciate raffreddare poi tagliate a fette e servire il panfocaccia
pan-focaccia

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  1. Utente
    Commento di Filomena 29 Aprile 2019 6:33 pm

    Fantastico

  2. Utente
    Commento di anna 18 Novembre 2016 12:53 pm

    Ciao ormai il panfocaccia e’ un must settimanale a casa mia! Io utilizzo la farina 00 260W ed 1 grammo di ldb (allergia al nichel) allungo i tempi di lievitazione e l’impasto viene perfetto croccante e morbido allo stesso tempo. L’ultima volta una l’ho farcita per meta’ con patate e rosmarino e l’altra meta’ con pomodorini, olive e origano, spazzolate in un baleno. Ormai sono una lettrice/utilizzatrice del blog affezionata. Complimenti!

  3. Misya
    Commento di Misya 3 Marzo 2016 6:03 pm

    @claudia Non è un errore, questa è una ricetta pensata per il ldb (nella descrizione dicevo solo che sono incappata nel blog da cui ho preso la ricetta mentre cercavo ricette da fare con il lievito madre, ma questa ricetta specifica usa il ldb), ma puoi sostituirlo con il lievito madre, se vuoi, aumentando i tempi di lievitazione: http://www.misya.info/guide/lieviti-e-lievitazione

  4. Utente
    Commento di claudia 3 Marzo 2016 2:06 pm

    Ciao, scusa ma leggevo nella descrizione che parlavi di lievito madre e poi tra gli ingredienti c’è il lievito di birra. è un errore oppure questa ricetta è pensata per farlo con ldb. cercavo proprio il panfocaccia ma con lievito madre però

  5. Misya
    Commento di Misya 17 Marzo 2014 3:46 pm

    Ahah hai ragione c’è un errore di battitura e’ allungatelo 😉 correggo subito 😉

  6. Utente
    Commento di alyludo 17 Marzo 2014 2:37 pm

    Scusa la mia ignoranza, ma cosa significa “aggiunga telo dando la forma di un salsicciotto”?

  7. Utente
    Commento di Sammy 17 Marzo 2014 12:03 pm

    Buono il panfocaccia, quando vado dal panettiere e lo trovo appena sfornato ne prendo un paio e riesco a mangiarlo tutto. 🙁
    Proverò a farlo home made……
    Com’è andata la prima volta sulla neve di Elisa?
    Baci a tutte Sammy…..

  8. Utente
    Commento di Marisa 15 Marzo 2014 3:16 pm

    ciaoooooooo ciaooooooooo MISYA…mi piace questa panfocaccia (spesso faccio la focaccia pugliese…quindiprovero’ anche questa9…appena un po’ di tempo la faccio….Divertiti…chi sa’ come sara’ contenta ELISA con la neve…buon fine settimana ciaoooooooo TI ABBRACCIO E BACINO PER ELISA CIAOOOOOO UN MEGALATTICO ABBRACCIO PER TUTTE TUTTE LE MIE DOLCE AMICHE CUOCHINE…ciaooooooooo BUON FINE SETTIMANA…ciaoooooo qui oggi brutto tempo nuvoloso…ogni tanto piove….11°…….ciaoooooooooooooooooooooo

  9. Utente
    Commento di Ale 15 Marzo 2014 2:57 pm

    Che buona!!!!!!!!!!1

  10. Utente
    Commento di megn98 15 Marzo 2014 2:22 pm

    Ehyyy Misya! Puoi farci la schiacciata di pasqua livornese?? Grazieeee 🙂

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