Pasta brioche

Ricetta Pasta brioche di  del 10-09-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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 La pasta brioche è un impasto di pane dolce molto amato in tutte le pasticcerie del mondo. Non tutti lo sanno ma questa pasta viene detta anche "pasta lievitata di base", questo perchè con l'aggiunta di ingredienti e lavorazioni differenti permette di poter essere impiegata in tantissime preparazioni differenti. I più sono soliti gustarla a colazione, molto nota è infatti la ricetta cornetti dolci di pasta brioche ma non mancano quelle di torte, panini dolci e saltai o focacce.
Se volete fare delle buonissime brioches sappiate che è fondamentale che gli ingredienti impiegati siano tutti a temperatura ambiente e che le farine da utilizzare abbiano un gran contenuto di glutine, la più utilizzata per questa ricetta è solitamente la farina Manitoba perchè in grado di rendere la consistenza dell'impasto ben malleabile.
Ora che ho trovato la ricetta perfetta per realizzare le mie brioche (era ora direi), sono felice di condividerla con voi questa mattina e darvi un pò di spuntisulle forme da realizzare. Bacini :*

  • Dosi per 8 pezzi :
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 3 ore e 30 min di lievitazione
Pasta brioche
Pasta brioche
Procedimento

Come fare la pasta brioche

Disponete in una ciotola le due farine, fate un buco al centro e mettete lievito, zucchero e latte.
Impastate ed incorporate, successivamente, un uovo alla volta.
1 impastare ingredienti

Ora aggiungete, un po' alla volta, il burro ammorbidito.
2 aggiungere burro

A parte unite l'essenza di vaniglia, rum, miele e buccia grattugiata di limone ed arancia.
Unite anch'essi all'impasto e continuate a lavorarlo fin quando non si stacca dalle pareti della ciotola.
3 impastare

Spostatelo quindi in una ciotola e ricopritelo con della pellicola alimentare.
Lasciate lievitare per almeno 3 ore.
4 far lievitare impasto

pasta brioche

A questo punto utilizzate la pasta brioche per preparare ciò che preferite, io ho fatto treccine, brioche con il tuppo e  cornetti.
Mettete le vostre preparazioni all'interno di una leccarda rivestita di carta forno.
Lasciate lievitare per 30 minuti, poi spennellate la superficie con del tuorlo sbattuto.
5 spennellare

Se volete aggiungete della granella di zucchero e cuocete a 175 °C per 15 minuti.
6 cuocere brioche

Le vostre brioche è pronta per essere gustata.
pasta-brioche
pasta_brioche

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  1. Utente
    Commento di Giordana 28 Maggio 2020 9:01 am

    Brioches veramente buone procedimento facile il risultato è ottimo digeribili e ogni mattina puoi gustarne una ho provato a congelarle sono ottime

  2. Utente
    Commento di Patrizia 14 Maggio 2020 12:33 pm

    Buongiorno,ho appena fatto l’impasto e mi sono accorta di avere erroneamente usato il lievito fresco….ho rovinato tutto?cambia qualcosa nella lievitazione o nella lavorazione?grazie a chi mi risponderà

  3. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:40 am

    @luciana ciao come c’è scritto circa 8 brioche, e si, puoi aumentare le dosi.

  4. Utente
    Commento di Anna 3 Maggio 2020 10:32 am

    Squisite!!!! Anche a me l’impasto non ha formato la palla restando molto appiccicoso, infatti mi ero avvilita ma poi…risultato Comunque ottimo!! Sofficissime e profumatissime

  5. Utente
    Commento di Luciana 1 Maggio 2020 5:54 pm

    Quante brioches vengono con questi ingredienti?…..in ogni modo posso aumentare la dose?

  6. Utente
    Commento di Astrid 27 Aprile 2020 9:25 pm

    Ciao Misya!! Ho fatto l’impasto ieri e un altro oggi… spariscono subito!! Ho però una domanda. Una volta lievitato per 3 ore…è impossibile fare delle palline…mi si appiccica tutto alle dita!! Come si fa??? Grazieee!! Sei mitica!!

  7. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2020 9:40 am

    @mari usa la farina che preferisci

  8. Utente
    Commento di Mari 26 Aprile 2020 1:03 am

    Ciao Misya con che che tipo di farina posso sostituire la ‘0

  9. Utente
    Commento di Anastasia 23 Aprile 2020 8:43 pm

    Venute buonissime! Grazie per la ricetts

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Aprile 2020 9:46 am

    @rosaria secco

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