Pasta con asparagi al limone

Ricetta Pasta con asparagi al limone di  del 09-05-2021
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La pasta con asparagi al limone è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per la primavera e l'estate. La crema di mascarpone, alleggerita dalla freschezza agrumata del limone, andrà a sposarsi perfettamente con il sapore forte degli asparagi, completando il piatto e rendendolo cremoso e irresistibile! Volendo potete sostituire il mascarpone con della ricotta o della robiola, o anche con del Philadelphia, se preferite un gusto ancora più leggero. Se invece vi piacciono i sapori forti potreste pensare di completare il piatto con della pancetta dorata e croccante. Io lo trovo perfetto così com'è, ma voi fatemi sapere quale versione preferite ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Pasta con asparagi al limone
Pasta con asparagi al limone
Procedimento

Come fare la pasta con asparagi al limone

Pulite gli asparagi (qui la guida per farlo correttamente), lessateli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e scolateli.

Tagliateli a pezzi, preparate un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi fateci insaporire gli asparagi.

Preparate una crema mescolando il mascarpone con la panna, il parmigiano e la buccia di limone.

Cuocete la pasta e scolatela al dente (conservate un po' dell'acqua di cottura), fatela insaporire velocemente con gli asparagi, quindi mantecate con la crema al mascarpone ed eventualmente un pochino di acqua di cottura e aggiustate di sale e pepe.

La pasta asparagi al limone è pronta, servitela calda, tiepida o anche fredda.

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