Pasta con asparagi e pancetta

Ricetta Pasta con asparagi e pancetta di  del 20-03-2014 [Aggiornata il 20-03-2014]
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La primavera è alle porte e la pasta con asparagi e pancetta apre le danze alle ricette con le verdure e gli ortaggi che preferisco. Io adoro gli asparagi anche se, per anni non li ho cucinati perchè a Ivano dava fastidio anche solo l'odore che avevano, ma poi a furia di proporglieli sotto forme nuove e più sfiziose, si è convertito ed ora se preparo qualche ricetta con gli asparagi, non storce più il naso, anzi ;) Chissà se riuscirò mai a convincerlo che anche i carciofi sono buoni se ben cucinati, la vedo dura ma non demordo, chissà che prima o poi non trovi la ricetta che lo sblocchi così da non dover sempre aspettare la compagnia dei miei per poterli preparare :) Vi lascio alla ricetta e mi metto sotto, bacini a chi passa di qui :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Pasta con asparagi e pancetta
Pasta con asparagi e pancetta
Procedimento

Come fare la pasta con asparagi e pancetta

Pulite gli asparagi (vai alla guida per pulire gli asparagi) poi fateli bollire per 5 minuti in acqua salata
Pasta con asparagi e pancetta 1

Poi scolateli e tagliateli a pezzetti
Pasta con asparagi e pancetta 3

In un'ampia padella fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio
Aggiungete gli asparagi e fate cuocere per 5 minuti circa
Pasta con asparagi e pancetta 4

Sollevate la metà degli asparagi, i gambi più grossi, metteteli in un mixer, aggiungete la grana grattugiata, un filo di olio extravergine di oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema
Pasta con asparagi e pancetta 7
Pasta con asparagi e pancetta 8

Unite in padella la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere per 5 minuti circa poi aggiustate di sale e pepe

Pasta con asparagi e pancetta 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatela nella padella con il condimento
Pasta con asparagi e pancetta 9

Aggiungete la crema di asparagi e fate saltare la pasta in padella un minuto
Pasta con asparagi e pancetta 10

Poi servite la Pasta con asparagi e pancetta
Pasta con asparagi e pancetta

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  1. Utente
    Commento di Pier 17 Aprile 2021 4:17 pm

    Di sicuro non amo gli asparagi…anzi già l’odore🙁, ma cucinati così…buonissimi.

  2. Utente
    Commento di Felicetta 31 Marzo 2021 5:57 pm

    Buonissima…ho solo aggiunto un po’ di vino bianco verso la fine della cottura di asparagi e pancetta 😋

  3. Utente
    Commento di Juliette 10 Maggio 2020 2:29 pm
  4. Utente
    Commento di Luca 3 Maggio 2020 8:49 am

    Ottima, anche se secondo me un filo di vino bianco quando rosola la pancetta ci vuole.

  5. Utente
    Commento di Maria Teresa 28 Marzo 2020 1:48 pm

    Ottima

  6. Utente
    Commento di Sandra 18 Giugno 2019 3:16 pm

    fatta ieri sera l’unica variante è stato il prosciutto cotto al posto della pancetta e devo dire che è stata divorata in un attimo con i complimenti 🙂 e devo dire che oltre che buona anche molto delicata, brava misya (come sempre)

  7. Misya
    Commento di Misya 31 Maggio 2019 2:10 pm

    @carmen perchè no? 🙂

  8. Utente
    Commento di Pomponio carmen 30 Maggio 2019 1:48 pm

    Buongiorno. Magari la pasta fatta cuocere nel’acqua degli asparagi! Buona

  9. Utente
    Commento di Lulu 19 Maggio 2019 6:45 am

    Fatta ieri divorata in un attimo. Ottima davvero. Le tue ricette mi riescono sempre

  10. Utente
    Commento di Maria 29 Aprile 2019 3:14 pm

    @Assunta mi fai sapere come è venuta con il prosciutto crudo? Sono nella tua stessa situazione 😀

10 di 51 commenti visualizzati

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