Pasta con asparagi e pancetta
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La primavera è alle porte e la pasta con asparagi e pancetta apre le danze alle ricette con le verdure e gli ortaggi che preferisco. Io adoro gli asparagi anche se, per anni non li ho cucinati perchè a Ivano dava fastidio anche solo l'odore che avevano, ma poi a furia di proporglieli sotto forme nuove e più sfiziose, si è convertito ed ora se preparo qualche ricetta con gli asparagi, non storce più il naso, anzi ;) Chissà se riuscirò mai a convincerlo che anche i carciofi sono buoni se ben cucinati, la vedo dura ma non demordo, chissà che prima o poi non trovi la ricetta che lo sblocchi così da non dover sempre aspettare la compagnia dei miei per poterli preparare :) Vi lascio alla ricetta e mi metto sotto, bacini a chi passa di qui :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 40 min
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Come fare la pasta con asparagi e pancetta
Pulite gli asparagi (vai alla guida per pulire gli asparagi) poi fateli bollire per 5 minuti in acqua salata
Poi scolateli e tagliateli a pezzetti
In un'ampia padella fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio
Aggiungete gli asparagi e fate cuocere per 5 minuti circa
Sollevate la metà degli asparagi, i gambi più grossi, metteteli in un mixer, aggiungete la grana grattugiata, un filo di olio extravergine di oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema
Unite in padella la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere per 5 minuti circa poi aggiustate di sale e pepe
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatela nella padella con il condimento
Aggiungete la crema di asparagi e fate saltare la pasta in padella un minuto
Poi servite la Pasta con asparagi e pancetta
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Buonissimi asparagi
Mysia… se non esistessi dovrebbero inventarti… sei la mia prima fonte di ricette semplici ma strepitose, da innumerevoli anni… grazie ancora una volta 🙂
Ottima davvero ottima!!
grazie del bel commento @cristina :*
Stupenda semplice da preparare e molto gustosa!
“La” grana grattuggiata????
Di sicuro non amo gli asparagi…anzi già l’odore🙁, ma cucinati così…buonissimi.
Buonissima…ho solo aggiunto un po’ di vino bianco verso la fine della cottura di asparagi e pancetta 😋
Top !
Ottima, anche se secondo me un filo di vino bianco quando rosola la pancetta ci vuole.