Pasta con asparagi e pancetta

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Ricetta Pasta con asparagi e pancetta del 20-03-2014 [Aggiornata il 20-03-2014]

La primavera è alle porte e la pasta con asparagi e pancetta apre le danze alle ricette con le verdure e gli ortaggi che preferisco. Io adoro gli asparagi anche se, per anni non li ho cucinati perchè a Ivano dava fastidio anche solo l'odore che avevano, ma poi a furia di proporglieli sotto forme nuove e più sfiziose, si è convertito ed ora se preparo qualche ricetta con gli asparagi, non storce più il naso, anzi ;) Chissà se riuscirò mai a convincerlo che anche i carciofi sono buoni se ben cucinati, la vedo dura ma non demordo, chissà che prima o poi non trovi la ricetta che lo sblocchi così da non dover sempre aspettare la compagnia dei miei per poterli preparare :) Vi lascio alla ricetta e mi metto sotto, bacini a chi passa di qui :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 25 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Pasta con asparagi e pancetta
Pasta con asparagi e pancetta
Procedimento

Come fare la pasta con asparagi e pancetta

Pulite gli asparagi (vai alla guida per pulire gli asparagi) poi fateli bollire per 5 minuti in acqua salata
Pasta con asparagi e pancetta 1

Poi scolateli e tagliateli a pezzetti
Pasta con asparagi e pancetta 3

In un'ampia padella fate appassire la cipolla tritata con un filo d'olio
Aggiungete gli asparagi e fate cuocere per 5 minuti circa
Pasta con asparagi e pancetta 4

Sollevate la metà degli asparagi, i gambi più grossi, metteteli in un mixer, aggiungete la grana grattugiata, un filo di olio extravergine di oliva e frullate il tutto fino ad ottenere una crema
Pasta con asparagi e pancetta 7
Pasta con asparagi e pancetta 8

Unite in padella la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere per 5 minuti circa poi aggiustate di sale e pepe

Pasta con asparagi e pancetta 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatela nella padella con il condimento
Pasta con asparagi e pancetta 9

Aggiungete la crema di asparagi e fate saltare la pasta in padella un minuto
Pasta con asparagi e pancetta 10

Poi servite la Pasta con asparagi e pancetta
Pasta con asparagi e pancetta

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Rumyana 19 Luglio 2022 data commento 11:32 am

    Buonissimi asparagi

  2. Utente
    Commento di Fede 10 Giugno 2022 data commento 6:52 pm

    Mysia… se non esistessi dovrebbero inventarti… sei la mia prima fonte di ricette semplici ma strepitose, da innumerevoli anni… grazie ancora una volta 🙂

  3. Utente
    Commento di Marco 21 Marzo 2022 data commento 9:39 pm

    Ottima davvero ottima!!

  4. Misya
    Risposta di Misya 9 Dicembre 2021 data commento 10:40 am

    grazie del bel commento @cristina :*

  5. Utente
    Commento di cristiana 7 Dicembre 2021 data commento 5:06 pm

    Stupenda semplice da preparare e molto gustosa!

  6. Utente
    Commento di mimmus 29 Aprile 2021 data commento 9:00 pm

    “La” grana grattuggiata????

  7. Utente
    Commento di Pier 17 Aprile 2021 data commento 4:17 pm

    Di sicuro non amo gli asparagi…anzi già l’odore🙁, ma cucinati così…buonissimi.

  8. Utente
    Commento di Felicetta 31 Marzo 2021 data commento 5:57 pm

    Buonissima…ho solo aggiunto un po’ di vino bianco verso la fine della cottura di asparagi e pancetta 😋

  9. Utente
    Commento di Juliette 10 Maggio 2020 data commento 2:29 pm
  10. Utente
    Commento di Luca 3 Maggio 2020 data commento 8:49 am

    Ottima, anche se secondo me un filo di vino bianco quando rosola la pancetta ci vuole.

10 di 57 commenti visualizzati

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