Pasta con gorgonzola pere e guanciale

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Ricetta Pasta con gorgonzola pere e guanciale Flavia Imperatore del 06-02-2022 [Aggiornata il 09-05-2023]

La pasta con gorgonzola, pere e guanciale è un piatto a mio avviso elegante e a dir poco prelibato, ma non adatto a tutti. Intanto non a tutti piace il gorgonzola, e soprattutto non tutti amano l'accostamento del formaggio con le pere. Se siete però tra coloro che amano questo tipo di accostamenti, non potete farvelo scappare, perché l'incontro tra il gusto e la cremosità del gorgonzola con la dolce freschezza delle pere e la sapidità del guanciale dà vita a uno dei migliori piatti di pasta che abbia mangiato di recente. Insomma, se non si è capito io adoro questo tipo di accostamenti e li trovo anche piuttosto raffinati, per cui se volete stupire i vostri ospiti questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi ;)

Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Totale: 30 min

Procedimento

Come fare la pasta con gorgonzola, pere e guanciale

Lavate bene le pere e tagliatele a fettine molto sottili (eliminando il torsolo centrale): io non le ho sbucciate perché mi piaceva aggiungere quel tocco di rustico in più, e anche per evitare che si rompessero troppo; tagliate il gorgonzola a tocchetti.

Fate dorare per bene il guanciale in una padella antiaderente, quindi unite le pere e lasciatele insaporire, quindi metteteli da parte.

Nella stessa padella, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete latte e gorgonzola e aspettate che quest'ultimo si sciolga.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi aggiungetela alla crema di formaggio e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche pere e guanciale.