Pavlova

Ricetta Pavlova di  del 23-04-2013 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La pavlova e' un dolce con una base di meringa e il ripieno di panna montata e frutta fresca, e' una torta di origine australiana che si dice essere nato negli anni venti in onore della ballerina russa Anna Pavlova. E' un dolce soffice e leggero che ha una crosta croccante leggera e delicata ed un centro morbido tipo marshmallow dolce che io ho farcito con panna montata e fragole ed è la ricetta perfetta per festeggiare i 6 anni del blog. Se avete voglia di preparare una torta primaverile, fresca e leggera, oppure avete bisogno di una nuova per utilizzare gli albumi avanzati, la pavlova è il dolce che fa per voi, è stata la prima volta che l'ho assaggiata e sono rimasta davvero soddisfatta :D Bene amiche, grazie come sempre per il vostro affetto ed i vostri auguri, io come al solito sono di corsa, quindi vi lascio la ricettina e scappo, baci :*
p.s. Piaciuti i palloncini?

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 25 min
Pavlova
Pavlova
Procedimento

Come fare la pavlova

Mettete gli albumi a temperatura ambiente in un'ampia ciotola, e iniziate a montarli con la frusta elettrica.

Quando gli albumi saranno ben montati, iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta.

Aggiungere l'aceto, la fecola ed il cremor tartaro e continuare a montare finché la meringa non sarà liscia e soda.
1 preparare meringa
Foderare una teglia con carta da forno e disegnare un cerchio sulla carta, girare la carta da forno con la parte disegnata sul retro.
Imburrate la carta forno e versate la meringa ottenuta al centro.

Spalmare la meringa su tutta la superficie del cerchio formando tutt'intorno dei bordi rialzati.

Infornate e cuocere a 110°C per 1 ora.
Spegnere il forno, lasciare la porta socchiusa, e lasciate raffreddare completamente la meringa in forno. (La parte esterna della meringa si sentirà soda al tatto e se premuta risulterà croccante.)

Poco prima di servire posizionare con cura la meringa su un piatto di portata.
Montare la panna e posizionarla al centro della meringa.
2 cuocere meringa

Decorate la pavlova con le fragole o altra frutta fresca, tagliare a fette e servire.
Pavlova

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  1. Utente
    Commento di Gina Pezzella 27 Marzo 2019 7:01 pm

    Posso usare gli albumi che si vendono in scatola? Se si sei albumi a quanti grammi corrispondono?

  2. Misya
    Commento di Misya 27 Marzo 2018 9:28 am

    @Ninzia Credo dipenda molto anche dai gusti, a me troppo dorata non piace 😉

  3. Utente
    Commento di Nunzia 26 Marzo 2018 8:08 pm

    Ciao! L’ho appena sfornata, domani la farcirò Solo un dubbio: è venuta bella dorata Ho cercato un po’ in rete C’è chi dice che deve essere colorata chi dice che deve restare bianca…ma allora come deve essere una Pavlova perfetta?! Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2017 10:09 am

    @Romida Erano ben montati gli albumi?

  5. Utente
    Commento di Romida 27 Ottobre 2017 8:48 pm

    Ho eseguito alla perfezione la ricetta ma quando l’ho messa al forno mi si è tutta smontata. Cosa avrò sbagliato?

  6. Utente
    Commento di Giovanna 6 Agosto 2016 9:24 pm

    Deve essere buonissima, si può preparare in anticipo? Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Luglio 2016 10:31 am

    @SILVIA Più o meno 28-30 cm, deve avere abbastanza spazio da potersi allargare comodamente senza finire sui bordi

  8. Utente
    Commento di SILVIA 22 Luglio 2016 9:30 am

    scusate ma il diametro? non è scritto da nessuna parte!

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2016 4:56 pm

    @Annarella Hai ragione, scusa, è una svista, ma di lieve entità, perché sono praticamente interscambiabili 🙂

  10. Utente
    Commento di Annarella 18 Luglio 2016 4:31 pm

    Tra gli ingredienti leggo “fecola di patate”
    Nella spiegazione invece si parla di maizena,cioè di amido di mais. Una svista? Quali ingrediente è quello giusto?

10 di 53 commenti visualizzati

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