Pavlova

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Ricetta Pavlova del 23-04-2013 [Aggiornata il 08-04-2022]

La pavlova e' un dolce con una base di meringa e il ripieno di panna montata e frutta fresca, e' una torta di origine australiana o che si dice essere nato negli anni venti  in onore della ballerina russa Anna Pavlova  (che in quegli anni era in tournè tra Australia e Nuova Zelanda) per omaggiare la bellezza e la leggiadria della danzatrice con un dolce che la rappresentasse. E' un dolce con una crosta croccante, leggera e delicata e che si scioglie in bocca al primo assaggio.
Se avete voglia di preparare una torta primaverile, fresca e leggera, oppure avete bisogno di una nuova idea per utilizzare gli albumi avanzati, la pavlova è il dolce che fa per voi, è stata la prima volta che l'ho assaggiata e sono rimasta davvero soddisfatta :D
Potete scegliere di realizzare una base a forma di corona o a forma di nido, oppure ancora, realizzare delle versione mini.
Per la decorazione io ho utilizzato delle fragole, ma  potete utilizzare la frutta di stagione che preferite.
Bene amiche, grazie come sempre per il vostro affetto ed i vostri auguri, io come al solito sono di corsa, quindi vi lascio la ricettina e scappo, baci :*

  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora 25 min
Pavlova
Pavlova
Procedimento

Come fare la pavlova

Mescolare gli zuccheri ed il cremor tartaro.

Mettete gli albumi a temperatura ambiente in un'ampia ciotola, e iniziate a montarli con la frusta elettrica.

Quando gli albumi inizieranno a schiumare, iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta.Continuare a montare finché la meringa non sarà liscia e soda.


La meringa dovrà essere lucida e ben gonfia.

Attaccate un foglio di carta da forno in una teglia. Con l'aiuto di una sac a poche formate un disco e poi fate un giro intorno. Spalmare la meringa su tutta la superficie del cerchio formando tutt'intorno dei bordi rialzati.

Infornate e cuocere in forno statico preriscaldato a 115°C per 1 ora massimo 70 minuti. La meringa deve risultare bianca senza imbiondirsi
Spegnere il forno, lasciare la porta socchiusa, e lasciate raffreddare completamente la meringa in forno per almeno 1 ora. (La parte esterna della meringa si sentirà soda al tatto e se premuta risulterà croccante.)

Montare la panna e lavare e tagliare le fragole

Poco prima di servire posizionare con cura la meringa su un piatto di portata farcire con la panna montata e le fragole o altra frutta fresca, quali frutti rossi o kiwi, tagliare a fette e servire.

Eccola qui in tutta la sua bellezza

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  1. Utente
    Commento di Ivana 8 Dicembre 2020 2:13 pm

    La meringa è venuta perfetta. Doveva cucinare di più. Io l’ho spenta dopo 1 ora lasciandola raffreddare nel forno ma era cruda e gommosa e l’ho dovuta cestinare.

  2. Utente
    Commento di Gina Pezzella 27 Marzo 2019 7:01 pm

    Posso usare gli albumi che si vendono in scatola? Se si sei albumi a quanti grammi corrispondono?

  3. Misya
    Risposta di Misya 27 Marzo 2018 9:28 am

    @Ninzia Credo dipenda molto anche dai gusti, a me troppo dorata non piace 😉

  4. Utente
    Commento di Nunzia 26 Marzo 2018 8:08 pm

    Ciao! L’ho appena sfornata, domani la farcirò Solo un dubbio: è venuta bella dorata Ho cercato un po’ in rete C’è chi dice che deve essere colorata chi dice che deve restare bianca…ma allora come deve essere una Pavlova perfetta?! Grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 30 Ottobre 2017 10:09 am

    @Romida Erano ben montati gli albumi?

  6. Utente
    Commento di Romida 27 Ottobre 2017 8:48 pm

    Ho eseguito alla perfezione la ricetta ma quando l’ho messa al forno mi si è tutta smontata. Cosa avrò sbagliato?

  7. Utente
    Commento di Giovanna 6 Agosto 2016 9:24 pm

    Deve essere buonissima, si può preparare in anticipo? Grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 22 Luglio 2016 10:31 am

    @SILVIA Più o meno 28-30 cm, deve avere abbastanza spazio da potersi allargare comodamente senza finire sui bordi

  9. Utente
    Commento di SILVIA 22 Luglio 2016 9:30 am

    scusate ma il diametro? non è scritto da nessuna parte!

  10. Misya
    Risposta di Misya 18 Luglio 2016 4:56 pm

    @Annarella Hai ragione, scusa, è una svista, ma di lieve entità, perché sono praticamente interscambiabili 🙂

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