Pavlova al cioccolato

Ricetta Pavlova al cioccolato di  del 01-01-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La pavlova al cioccolato è una variante della ricetta classica. Si tratta di una torta fatta con una sorta di meringa che viene farcita di solito con creme e frutta, io ho scelto panna, frutti di bosco e scaglie di cioccolato. Oltre ad essere deliziosa è anche piuttosto scenografica, e vi consentirà anche di riciclare qualche albume avanzato dalle ricette delle feste.
Ho scelto di pubblicare la pavlova al cioccolato come prima ricetta dell'anno per i suoi colori e la sua forma, mi sembra un bel cesto carico di abbondanza ed è quello che auguro a tutti voi per il 2016. Abbondanza di amore, di salute, di serenità e di soldini ;)
Bene amiche non so voi ma io oggi ho deciso di dedicare la giornata ad un'unica attività, pigiamare, letto, cartoni e coccole, stop! Mi sembra un ottimo modo per iniziare questo nuovo anno ;)
Vi lascio i miei più cari auguri e approfitto per ringraziarvi di tutti i messaggi che mi state inviando  in questi giorni, prometto che risponderò a tutti, bacino e buon anno!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Pavlova al cioccolato
Pavlova al cioccolato
Procedimento

Come fare la pavlova al cioccolato

Mettete gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate a montarli.

Quando saranno quasi montati aggiungete lo zucchero, 1 cucchiaio per volta.

Una volta ottenuta una meringa bella soda aggiungete il cacao setacciato.

1 montare albumi

Poi unite anche aceto e cremor tartaro, sempre continuando a montare.
Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta forno.

Sagomate la meringa al cacao in una forma circolare.

2 aggiungere cacao

Quindi create un incavo al centro, come a voler creare un nido, con i bordi ben rialzati rispetto alla parte centrale.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 110°C e cuocete per almeno 1 ora: la parte esterna dovrà risultare ben croccante al tatto.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la meringa nel forno spento.

Una volta completamente fredda, montate la panna e usatela per farcire la pavlova al cioccolato.
3 cuocere e aggiungere panna
Tritate grossolanamente i due tipi di cioccolato e usateli per guarnire la torta.
4 tritare cioccolato
Aggiungete i frutti di bosco e servite.

Pavlova al cioccolatoPavlova-al-cioccolato

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2018 3:21 pm

    Con lo sbattitore non ho mai provato, forse è li l’errore. 🙁

  2. Utente
    Commento di Cinzia 18 Novembre 2018 10:00 am

    Ciao Misya, ho seguito la tua ricetta passo passo e la meringa era perfetta finché non ho aggiunto il cacao e lì si è smontata tutta. Ho fatto tutto con lo sbattitore, non ho la planetaria, forse era meglio aggiungerlo a mano con movimento alto-basso? Fammi sapere, grazie. C.

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Gennaio 2017 12:16 pm

    @Ungara Puoi provare anche con il lievito normale, non credo ci siano problemi.

  4. Utente
    Commento di Nicoletta 4 Gennaio 2017 3:01 pm

    Ciao Misya, vorrei sapere, al posto del cremor tartaro, si può usare il normale lievito per dolci? 🙂

  5. Utente
    Commento di Ungara 4 Gennaio 2017 2:58 pm

    Ciao Misya, si deve usare per forza il cremor tartaro come lievito o posso usare il normale lievito per dolci?
    ps Tanti auguri di buon anno :-*

  6. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2016 12:40 pm

    @deb 2-3 dita i bordi, la metà il centro

  7. Utente
    Commento di deb 3 Gennaio 2016 5:56 pm

    Altra domanda,,, che spessore deve avere circa la base di meringa disposta sulla lastra forno? Sai, credo userò meno albumi, vorrei capire senza rovinare il tutto… Sempre grazie mille!!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Gennaio 2016 6:28 pm

    Siete sempre molto care :*

    xdeb: si, sempre con le fruste 😉

  9. Utente
    Commento di Marisa 1 Gennaio 2016 5:43 pm

    CIAOOOOOOOOOO MISYA..scusa ma il pc fa capricci ….bella ricetta ..magari la faccio per la befana…buona…ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di Marisa 1 Gennaio 2016 5:41 pm

    ciaoooooooooooooooooooooo MISYA ..auguroni a te e famiglia…..oggi e’ un giorno a staare a casa a coccolarsi….buon anno …ti abbraccio e bacini a ELISA ciaoooooooooooooo AUGURONI A TUTTE LE CUOCHINE .. BUON ANNO A TUTTE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

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