Il purè al limone è un contorno semplicissimo ma sorprendente, perfetto per accompagnare sia piatti a base di carne che, soprattutto, di pesce. Me lo immagino in particolare vicino a un bel trancio di salmone, semplicemente scottato in padella o magari gratinato al pistacchio, voi che dite?
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 50 min
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Come fare il purè al limone
Innanzitutto lavate bene le patate e lessatele per circa 35 minuti dal bollore, verificando la cottura con i rebbi di una forchetta, quindi scolatele.
Pelate le patate e, finché sono ancora calde, schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure.
Scaldate la panna in un pentolino.
Unite alle patate burro, parmigiano, sale, pepe e noce moscata e mescolate, quindi incorporate la panna calda e trasferite tutto in una pentola.
Cuocete mescolando sempre con un cucchiaio di legno o con la frusta, fino ad ottenere un composto denso (per averlo più liscio potete rimescolarlo un attimo con un minipimer, in modo da eliminare eventuali grumi).
A fine cottura, dopo aver spento il fuoco, aggiungete la buccia grattugiata e 2 cucchiai di succo di limone, e amalgamate.
Il purè al limone è pronto, non vi resta che servirlo.
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