Ravioli di barbabietola al gorgonzola
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I ravioli di barbabietola al gorgonzola sono un primo piatto particolare e raffinato. La pasta fuxia, il cui colore è dato dalla purea di barbabietola nell'impasto, fa contrasto con il bianco del formaggio rendendo questi ravioli oltre che molto gustosi anche belli da portare in tavola. Devo ammetterlo, io sono innamorata delle rape rosse, il colore brillante che riescono a dare agli alimenti, mi stupisce ogni volta e poi ha un sapore davvero piacevole,insomma, non so se si è capito, ma sono molto orgogliosa della ricetta di oggi ;) Vi lascio quindi alla ricetta per preparare i ravioli di barbabietola al gorgonzola e se provate la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta, baci!
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare i ravioli di barbabietola al gorgonzola
Preparare la purea di barbabietola, frullandola con un mixer ad immersione.
Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro, mettete l' uovo, il sale e la purea di barbabietola.
Impastare partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina fino ad ottenere un impasto liscio e di colore omogeneo.
Fare una palla, coprirla con un canovaccio e far riposare per 30 minuti.
Stendete ora l’impasto in sfoglie sottili con l'ausilio di una macchina per le sfoglie o con il mattarello.
Prendere una sfoglia e disporre i pezzetti di gorgonzola, creando dei mucchietti di ripieno separati uni dagli altri.
Appoggiare sopra un’altra sfoglia
Con l’aiuto di un coppapasta tondo, ricavate i ravioli sigillando bene i bordi.
Preparate ora la fonduta al parmigiano facendo sciogliere il formaggio nella panna fresca
Cuocere fino a far addensare il tutto
Cuocere i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli non appena saliranno in superficie.
Versate in ogni piatto un mestolo di fonduta al parmigiano e poggiate i ravioli al gorgonzola sopra e servite
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ho realizzato la ricetta e purtroppo non va per niente bene il gorgonzola si disintegra nell acqua di cottura e si svuotano completamente pur rimanendo intatti
@Mak Semplicemente tagliando la barbabietola a tocchetti e frullandola!
Ciao, prima di frullare il tutto, posso chiederti come prepari esattamente la purea di barbabietola?
fatta oggi ! a me il impasto non mi prendeva tutta la farina.. non ho capito perche , te nellla purea di barbabitole hai messo anche un po del suo succo? forse era troppo spesa … poi li ho fatto cuoccere abbastanza perche erano duri e mi è uscito il ripieno… comunque la pasta era molto buona
@cristina revilla garcia Puoi vedere qua la ricetta: http://www.misya.info/ricetta/pasta-verde-agli-spinaci.htm.
ciao flavia! per fare la pasta agli spinacci posso sostituire purea di spinaci anzi che babarbietole nella stessa quantità ? grazie tante !
@Sharon Mi fa piacere che ti siano piaciuti, anche io li adoro!
Ciao Misya! Oggi ho preparato questi ravioli e sono diventati buonissimi e bellissimi 😋 Ricetta fantastica👍🏼👍🏼
@Taby Poi fammi sapere se ti sono piaciuti!
Penso proprio che stasera li proverò con un formaggio simil-philadelphia così li faccio assaggiare anche alla più piccola! 😉