Ravioli di barbabietola al gorgonzola

Ricetta Ravioli di barbabietola al gorgonzola di  del 18-03-2015 [Aggiornata il 13-05-2015]
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I ravioli di barbabietola al gorgonzola sono un primo piatto particolare e raffinato. La pasta fuxia, il cui colore è dato dalla purea di barbabietola nell'impasto, fa contrasto con il bianco del formaggio rendendo questi ravioli oltre che molto gustosi anche belli da portare in tavola. Devo ammetterlo, io sono innamorata delle rape rosse, il colore brillante che riescono a dare agli alimenti, mi stupisce ogni volta e poi ha un sapore davvero piacevole,insomma, non so se si è capito, ma sono molto orgogliosa della ricetta di oggi ;) Vi lascio quindi alla ricetta per preparare i ravioli di barbabietola al gorgonzola e se provate la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta, baci!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Ravioli di barbabietola al gorgonzola
Ravioli di barbabietola al gorgonzola
Procedimento

Come fare i ravioli di barbabietola al gorgonzola

Preparare la purea di barbabietola, frullandola con un mixer ad immersione.
pasta viola alle barbatieole 1

Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro, mettete l' uovo, il sale e la purea di barbabietola.
pasta viola alle barbatieole 2

Impastare partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina fino ad ottenere un impasto liscio e di colore omogeneo.
pasta viola alle barbatieole 3

pasta viola alle barbatieole 4

Fare una palla, coprirla con un canovaccio e far riposare per 30 minuti.
Tagliatelle alla barbabietola 1

Stendete ora l’impasto in sfoglie sottili con l'ausilio di una macchina per le sfoglie o con il mattarello.
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 2

Ravioli di barbabietola al gorgonzola 3

Prendere una sfoglia e disporre i pezzetti di gorgonzola, creando dei mucchietti di ripieno separati uni dagli altri.
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 4

Appoggiare sopra un’altra sfoglia
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 5

Con l’aiuto di un coppapasta tondo, ricavate i ravioli sigillando bene i bordi.
Ravioli di barbabietola al gorgonzola

Preparate ora la fonduta al parmigiano facendo sciogliere il formaggio nella panna fresca
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 8

Cuocere fino a far addensare il tutto
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 9

Cuocere i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli non appena saliranno in superficie.
Ravioli di barbabietola al gorgonzola 7

Versate in ogni piatto un mestolo di fonduta al parmigiano e poggiate i ravioli al gorgonzola sopra e servite
Ravioli di barbabietola-al gorgonzola

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2017 10:09 am

    @Mak Semplicemente tagliando la barbabietola a tocchetti e frullandola!

  2. Utente
    Commento di Max 15 Dicembre 2017 8:37 pm

    Ciao, prima di frullare il tutto, posso chiederti come prepari esattamente la purea di barbabietola?

  3. Utente
    Commento di cristina 12 Ottobre 2017 2:03 pm

    fatta oggi ! a me il impasto non mi prendeva tutta la farina.. non ho capito perche , te nellla purea di barbabitole hai messo anche un po del suo succo? forse era troppo spesa … poi li ho fatto cuoccere abbastanza perche erano duri e mi è uscito il ripieno… comunque la pasta era molto buona

  4. Misya
    Commento di Misya 10 Ottobre 2017 4:47 pm

    @cristina revilla garcia Puoi vedere qua la ricetta: http://www.misya.info/ricetta/pasta-verde-agli-spinaci.htm.

  5. Utente
    Commento di cristina revilla garcia 10 Ottobre 2017 4:24 pm

    ciao flavia! per fare la pasta agli spinacci posso sostituire purea di spinaci anzi che babarbietole nella stessa quantità ? grazie tante !

  6. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2016 10:33 am

    @Sharon Mi fa piacere che ti siano piaciuti, anche io li adoro!

  7. Utente
    Commento di Sharon 22 Dicembre 2016 12:10 am

    Ciao Misya! Oggi ho preparato questi ravioli e sono diventati buonissimi e bellissimi 😋 Ricetta fantastica👍🏼👍🏼

  8. Misya
    Commento di Misya 30 Settembre 2016 3:10 pm

    @Taby Poi fammi sapere se ti sono piaciuti!

  9. Utente
    Commento di Taby 30 Settembre 2016 11:09 am

    Penso proprio che stasera li proverò con un formaggio simil-philadelphia così li faccio assaggiare anche alla più piccola! 😉

  10. Utente
    Commento di Giulia 19 Marzo 2015 10:26 am

    Ah ok grazie mille :)!!! Li proveró sicuramente 😀

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