Risotto alla barbabietola

Ricetta Risotto alla barbabietola di  del 02-04-2017 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto alla barbabietola è un primo piatto stuzzicante e dal colore intenso. Il gorgonzola aggiunto nella parte finale della cottura rende il risotto particolarmente cremoso e saporito, un primo piatto alla quale difficilmente potrete dire di no!
Io ho imparato ad apprezzare questo ortaggio da pochi anni, ma ne sono molto affascinata sia per le proprietà benefiche che per il colore che per il suo sapore dolce e intenso.
E niente, se siete alla ricerca di un piatto particolare da portare in tavola, questo risotto alla barbabietola, potrebbe fare al caso vostro.
Buona domenica a chi passa di qui, io oggi, per dirlo al modo della mia mamma, sono casalinga e casareccia :P

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Risotto alla barbabietola
Risotto alla barbabietola
Procedimento

Come fare il risotto alla barbabietola

Tagliate a tocchetti la barbabietola e frullatela con un mestolo di brodo caldo.
1 frullare barbabietola

Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettetela in una padella dal fondo spesso, assieme al burro per farla imbiondire.
2 soffriggere burro e cipolla

Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato l'alcol ricoprite con il brodo bollente.
3 tostare riso

A metà cottura aggiungete le barbabietole frullate ed amalgamate. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Fate sciogliere quindi il gorgonzola in un paio di cucchiai di latte ed aggiungeteli al risotto, aggiustando anche di sale.
4 aggiungere barbabietola e gorgonzola

Il vostro risotto alla barbabietola è pronto per essere portato in tavola.
Risotto alla barbabietola

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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Novembre 2017 10:44 am

    @luisa Sono contenta che ti sia piaciuto!

  2. Utente
    Commento di luisa 19 Novembre 2017 11:12 pm

    ciao, dopo il risotto alle carote ho voluto provare anche questo e devo dire che è molto appetitoso!!!

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Luglio 2017 8:55 am

    @Anna Maria Puoi usare un altro formaggio morbido, ad esempio il taleggio.

  4. Utente
    Commento di Anna Maria 11 Luglio 2017 11:38 pm

    Interessante il risotto alla barbabietola….ma come posso sostituire il gorgonzola che non mi piace??
    Grazie Anna M

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2017 9:56 am

    @Flavia Grazie a te!

  6. Utente
    Commento di Flavia 21 Aprile 2017 10:11 pm

    Fatto, mangiato…buonissimoooo!!! Non avevo latte e ho sciolto il gorgonzola con un pochino di burro…
    Grazie per questo ennesimo successo 🙂

  7. Utente
    Commento di Marisa 3 Aprile 2017 2:48 pm

    ciaoooooooooooooo Misya…non amo la barbabieto…però vedro di provare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Mara 3 Aprile 2017 10:37 am

    Ciao Misya! Bella ricetta! Se volessi usare le barbabietole fresche, mi consigli di bollirle a parte prima di aggiungerle al risotto?

  9. Utente
    Commento di Lara plevani 2 Aprile 2017 5:25 pm

    Ciao Misya,non amo le barbabietole,come posso sostituire? grazie ciao

  10. Utente
    Commento di Lara plevani 2 Aprile 2017 5:22 pm

    Ciao Misya gran bella ricetta,ma non mi piace la barbabietola e simili,qualcosa x sostituire? grazie ciao

10 di 12 commenti visualizzati

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