Risotto alla barbabietola
preparazione: 10 min
cottura: 15 min
totale: 25 min
- 4 persone
- 250 gr di riso carnaroli
- 250 gr di barbabietole rosse precotte
- 1/2 cipolla
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 tazzina di vino bianco secco
- 40 gr di burro
- sale
- 100 gr di gorgonzola
- 2 cucchiai di latte
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto stuzzicante e dal colore intenso. Il gorgonzola aggiunto nella parte finale della cottura rende il risotto particolarmente cremoso e saporito, un primo piatto alla quale difficilmente potrete dire di no!
Io ho imparato ad apprezzare questo ortaggio da pochi anni, ma ne sono molto affascinata sia per le proprietà benefiche che per il colore che per il suo sapore dolce e intenso.
E niente, se siete alla ricerca di un piatto particolare da portare in tavola, questo risotto alla barbabietola, potrebbe fare al caso vostro.
Buona domenica a chi passa di qui, io oggi, per dirlo al modo della mia mamma, sono casalinga e casareccia :P
Come fare il risotto alla barbabietola
Tagliate a tocchetti la barbabietola e frullatela con un mestolo di brodo caldo.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettetela in una padella dal fondo spesso, assieme al burro per farla imbiondire.
Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato l'alcol ricoprite con il brodo bollente.
A metà cottura aggiungete le barbabietole frullate ed amalgamate. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Fate sciogliere quindi il gorgonzola in un paio di cucchiai di latte ed aggiungeteli al risotto, aggiustando anche di sale.
Il vostro risotto alla barbabietola è pronto per essere portato in tavola.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@luisa Sono contenta che ti sia piaciuto!
ciao, dopo il risotto alle carote ho voluto provare anche questo e devo dire che è molto appetitoso!!!
@Anna Maria Puoi usare un altro formaggio morbido, ad esempio il taleggio.
Interessante il risotto alla barbabietola….ma come posso sostituire il gorgonzola che non mi piace??
Grazie Anna M
@Flavia Grazie a te!
Fatto, mangiato…buonissimoooo!!! Non avevo latte e ho sciolto il gorgonzola con un pochino di burro…
Grazie per questo ennesimo successo
ciaoooooooooooooo Misya…non amo la barbabieto…però vedro di provare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooooooo
Ciao Misya! Bella ricetta! Se volessi usare le barbabietole fresche, mi consigli di bollirle a parte prima di aggiungerle al risotto?
Ciao Misya,non amo le barbabietole,come posso sostituire? grazie ciao
Ciao Misya gran bella ricetta,ma non mi piace la barbabietola e simili,qualcosa x sostituire? grazie ciao