Risotto alla barbabietola
Ricetta Risotto alla barbabietola di Flavia Imperatore del 02-04-2017 [Aggiornata il 30-09-2018]Il risotto alla barbabietola è un primo piatto stuzzicante e dal colore intenso. Il gorgonzola aggiunto nella parte finale della cottura rende il risotto particolarmente cremoso e saporito, un primo piatto alla quale difficilmente potrete dire di no!
Io ho imparato ad apprezzare questo ortaggio da pochi anni, ma ne sono molto affascinata sia per le proprietà benefiche che per il colore che per il suo sapore dolce e intenso.
E niente, se siete alla ricerca di un piatto particolare da portare in tavola, questo risotto alla barbabietola, potrebbe fare al caso vostro.
Buona domenica a chi passa di qui, io oggi, per dirlo al modo della mia mamma, sono casalinga e casareccia :P
preparazione: 10 min
cottura: 15 min
totale: 25 min
Come fare il risotto alla barbabietola
Tagliate a tocchetti la barbabietola e frullatela con un mestolo di brodo caldo.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettetela in una padella dal fondo spesso, assieme al burro per farla imbiondire.
Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato l'alcol ricoprite con il brodo bollente.
A metà cottura aggiungete le barbabietole frullate ed amalgamate. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Fate sciogliere quindi il gorgonzola in un paio di cucchiai di latte ed aggiungeteli al risotto, aggiustando anche di sale.
Il vostro risotto alla barbabietola è pronto per essere portato in tavola.
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@claudia si ma puoi usare quello che preferisci
Vorrei provare questo ricetta a breve, mi sembra davvero buonissima! Una domanda, per il gorgonzola si intende quello dolce? 🙂 Grazie mille! Seguo spesso tue ricette!
Ottima !!!!
@Misya o robiola….
@luisa Sono contenta che ti sia piaciuto!
ciao, dopo il risotto alle carote ho voluto provare anche questo e devo dire che è molto appetitoso!!!
@Anna Maria Puoi usare un altro formaggio morbido, ad esempio il taleggio.
Interessante il risotto alla barbabietola….ma come posso sostituire il gorgonzola che non mi piace??
Grazie Anna M
@Flavia Grazie a te!
Fatto, mangiato…buonissimoooo!!! Non avevo latte e ho sciolto il gorgonzola con un pochino di burro…
Grazie per questo ennesimo successo 🙂