Sbrisolona

Ricetta Sbrisolona di  del 30-09-2016 [Aggiornata il 30-09-2018]
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La Sbrisolona è un dolce originario della città di Mantova, la ricetta risale alla tradizione contadina ed è quindi molto antica, pensate che la sua prima annotazione risale addirittura alla metà del 500.
Gli ingredienti che la compongono sono farina di mais, zucchero, strutto e mandorle. Le farine e lo zucchero sono in parti uguali, ragione per cui in passato questo dolce era detto “torta delle tre tazze".  Il suo nome deriva da "brìsa", che significa briciola, infatti  la sbrisolona, si caratterizza principalmente per la sua consistenza friabile.
Il dolce infatti non viene tagliato a fette, ma spezzato con le mani e viene tradizionalmente accompagnato con del liquore dolce o della grappa in cui poi vengono inzuppati i pezzi. Io l'ho trovata deliziosa per cui ecco oggi la ricetta sul blog. Io sono a Padova oggi per il wmexpo, quindi poco food e molto web marketing, un bacio e buona giornata :*

  • Dosi per 1 stampo da 26 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Sbrisolona
Sbrisolona
Procedimento

Come fare la sbrisolona

Prendete le mandorle e tritatele grossolanamente con un coltello.
3-mandorle

In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, l'essenza di vaniglia e mescolate.
Aggiungete il brurro a tocchetti, i tuorli e lo strutto ed amalgamate bene.
1-farina-uova

2-amalgamare-bene

Unite all'impasto anche le mandorle, mischiate il tutto e versate in uno stampo imburrato.
4-aggiungere-mandorle

Mettete un po' di zucchero in superficie e guarnite con qualche mandorla intera.
5-aggiungere-zucchero

Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
7-cuocere-in-forno

Dopo averla fatta raffreddare, la sbrisolona è pronta per essere gustata.
sbrisolona
sbrisolona-ricetta
sbrisolona-ricetta

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Febbraio 2020 11:36 am

    @ciro ciao le dosi sono corrette, idem per la ricetta in quanto è sul sito da anni ed anni.
    Sicuro di non aver fatto qualche modifica?

  2. Utente
    Commento di ciro 12 Febbraio 2020 7:23 pm

    come che a me mi viene come un pezzo di torrone ed friabile è un sogno quali sono le dosi giuste di farina di mandorle dove sono gli errori

  3. Utente
    Commento di giuly 16 Febbraio 2019 9:42 am

    invece dello strutto si può mettere 200g di burro?grazie

  4. Utente
    Commento di Raffa 22 Gennaio 2019 2:53 pm

    &Lym grazie infinitamente della risposta e delucidazione 😁

  5. Utente
    Commento di Lym 22 Gennaio 2019 12:45 am

    @Agata Compattala per bene con le mani prima di metterla in forno!

  6. Utente
    Commento di Lym 22 Gennaio 2019 12:43 am

    @Raffa Di solito a Mantova usiamo la farina di mais fioretto, che é macinata piú fine. É un tipo di farina che si puó anche usare per fare la polenta (spesso sulla confezione trovi scritto “farina di mais fioretto – per polenta). Se non trovi la fioretto, puoi prendere un’altra farina di mais, al massimo sará di grana un po’ diversa L’importante é che NON usi la farina per polenta precotta, perché quella é un’altra cosa! 🙂

  7. Utente
    Commento di Raffa 20 Ottobre 2018 1:33 pm

    Io non riesco a capire per farina di mais che si intende..:-( la stessa che si usa per la polenta??? Delucidami per favoreeeee

  8. Utente
    Commento di Agata 8 Settembre 2018 4:42 pm

    A me non è venuta compatta, cosa è andato storto? Ho seguito tutta la ricetta

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Marzo 2017 5:57 pm

    @Mariagrazia La differenza si sente se non usi lo strutto 😉 Ma comunque sarà buona!

  10. Utente
    Commento di Mariagrazia 15 Marzo 2017 4:16 pm

    Se non uso lo strutto viene buona uguale Grazie

10 di 27 commenti visualizzati

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