La sbrisolona salata è, come si può facilmente intuire, la versione rustica del noto dolce mantovano. Diversamente dalla sbrisolona dolce, quella salata contiene un ripieno che naturalmente può essere variato e personalizzato a seconda dei gusti. In questo caso io ho optato per un classico prosciutto e formaggio, ma niente vi impedisce di scegliere farciture più delicati, tipo ricotta e zucchine o più saporiti, come peperoni e melanzane. Il risultato sarà sempre ottimo, perché il guscio croccante e fragrante renderà qualsiasi ripieno speciale!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 20 min
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Come fare la sbrisolona salata
Innanzitutto tritate le mandorle.
Unite in una ciotola le mandorle, farina e farina di mais, il burro a tocchetti, la buccia di limone, il sale e il pepe.
Iniziate a lavorare, quindi aggiungete anche parmigiano, strutto e tuorli.
Mescolate fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Trasferite metà dell'impasto in una teglia imburrata e livellatelo senza compattarlo.
Aggiungete la farcitura di formaggio e prosciutto, quindi coprite con il composto restante.
Cuocete per circa 50 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
La sbrisolona salata è pronta: potete servirla calda o anche tiepida.
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@elena hai seguito bene la ricetta? O hai fatto qualche modifica?
Non so cos’ho sbagliato ma è venuta disgustosa. Troppo formaggio, pesantissima…
@antonietta ma che dici? E’ deliziosa, sicura di averla seguita alla lettera?
Immangiabile… assolutamente da non fare … è di una pesantezza unica… viene il disgusto dopo solo due Bocconi…
@caterina ciao ecco a te come fare.
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Wow che bontà!!! Da provare assolutamente questa versione salata di sbriciolata!! Un abbraccio cara misya!!
ciao Misya, vorrei sapere se è possibile sostituire lo strutto.
con cosa e in che quantità?
grazie mille! 🙂